陈年铁观音包括陈年的清香铁观音和熟香的陈年铁观音。陈年铁观音贵在“陈年”二字，年份越长，香味也越醇。因为是在冰箱速冻冷藏，所以很多顾客担心自己买的是陈年的清香铁观音？这个问题要两说：传统正炒铁观音因为经过各种晒青、磋青，一般茶叶颜色偏黑青（也称为乌青色），茶汤金黄茶香沁人…如果陈年之后，香气几乎闻不见，茶汤也会变得浑浊；另外一种是室内杀青的冰茶，因为没有阳光杀青，所以茶叶颜色保持的比较翠绿，茶香经常香中带酸，茶水黄中带绿…即使放冰箱，陈年之后，只要拿出冰箱，很快转色，成陈黄色，茶汤色转红…再来说说陈年熟香铁观音…这种铁观音越放越好喝，分为碳培和电培。
炭焙铁观音的目的是什么？
很多人都喜欢喝铁观音，因为铁观音的口感和味道总体上来说适宜大部分的人，不像有些人喝不惯普洱、绿茶等等，铁观音的口感和味道没有太多的刺激，即便不会太喜欢也不会太讨厌。很多人都知道，铁观音上说属于乌龙茶的一种，但是铁观音还可以细分什么香型呢？大家就不是很了解了，这边说一下，铁观音一般分为浓香型、清香型、陈香型、韵香型这四大香型，今天不具体介绍这四大香型了，我们单单说一下这个炭焙铁观音，他是属于浓香型铁观音的一种。
炭焙铁观音是在传统半发酵的铁观音茶基础上，采用木炭焙制而成的铁观音。炭焙铁观音口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在市场上比较火的就是浓香型铁观音，特别是炭焙铁观音。炭焙铁观音相对于非炭焙铁观音有什么优势呢？炭焙铁观音的回甘强，茶水明亮，更耐泡，同时他的香味更纯净，其含硒量很高，可以调节人体酸碱平衡，软化血管抑制心血管疾病，对肠胃刺激小，也就是强化了一些原来铁观音的一些功效。
如何鉴别是不是陈年铁观音？
陈年铁观音包括陈年的清香铁观音和熟香的陈年铁观音。铁观音除了传统炒法，称为正炒，还有我们常见的冰茶。因为是在冰箱速冻冷藏，所以很多顾客担心自己买的是陈年的清香铁观音？这个问题还要两说：传统正炒铁观音因为经过各种晒青、磋青，一般茶叶颜色偏黑青（也称为乌青色），茶汤金黄茶香沁人…如果陈年之后，香气几乎闻不见，茶汤也会变得浑浊；另外一种是室内杀青的冰茶，因为没有阳光杀青，所以茶叶颜色保持的比较翠绿，茶香经常香中带酸，茶水黄中带绿…即使放冰箱，陈年之后，只要拿出冰箱，很快转色，成陈黄色，茶汤色转红…再来说说陈年熟香铁观音…这种铁观音越放越好喝，分为碳培和电培。
铁观音放几年才会变成“老铁”？
欢迎关注【懂茶帝】关于老铁观音老铁观音的说法，一般有两个概念。一种解释是：选择安溪深山、内山的优质茶青，完全使用80年代传统老工艺加工而成的优质铁观音，侧重的是“工艺老”。另一种说法是：优质的传统老工艺铁观音存放10年以上的铁观音，侧重的是“年份老”。但两者都是用的传统工艺制作而成。▲35年陈的老铁目前我们所说的老铁，多数是经过炭焙然后转化的，但过去也有一些铁观音做完后就没有焙火，一直存放经自然地转化，多年后把他叫老铁。
铁观音茶是否时间越长越好，为什么？
铁观音茶贮存时间越长越好，这是有科学依据的。我们知道，凡是经过发酵的茶越陈越好喝，陈年铁观音以铁观音的毛茶作为原料，经过捡梗、筛选、拼配和烘焙后进行密封，放在仓窖内储藏促进陈化，贮存时间至少要在5年以上，经过陈化的铁观音冲泡后绵甜甘醇、味道温和，如果能够贮存到15年以上，茶叶的陈化作用就达到一个巅峰，无论是口感还是品质都是最好的。
但要注意的是，陈年铁观音吸附性强，对贮存环境要求很高，千万不要贮存在有异味或潮湿的环境中，否则会越陈越坏。陈年铁观音贵在“陈年”二字，年份越长，香味也越醇。辨别是否陈年铁观音，可以从陈茶的茶色、茶汤的汤色以及口感等方面来分析。那么经常喝陈年铁观音有什么作用呢？一是可以帮助人们治疗消化不良症状，非常适合肥胖、胃胀的朋友喝。
我的铁观音茶已有十五年，尚未拆封，能喝吗？
不知道你那个15年的铁观音是青茶，还是熟茶（碳焙茶）或者是老铁！如果是青茶，15年已经不能喝了，原有的口感，香味，颜色都已经全部变了，如果有条件的话可以拿去做炭焙茶，这样可以重获生机，也可以继续饮用！如果是炭焙茶，保存得好，完全可以喝！若能再低温50-70°烘烤一下，效果更佳，可以当老铁喝了！若是老铁，恭喜你，铁观音老铁越陈越金贵，当然了，也可以喝！注：铁观音分三种：清香型-青茶浓香型-熟茶（炭焙茶，老茶-老铁）青茶（把茶叶摘回来，经过采青、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘干、挑梗等多道传统制茶工序制作而成。
