换句今天话说，陆羽提倡茶水分离，只喝汤水。唐代煎茶即煮茶，本质是煮茶饭茶菜汤。虽然很早就有先辈用茶的生活习俗记载，但一直到陆羽《茶经》的唐代中期，社会主流仍然不把茶水分离，即吃茶时，包括把茶叶当做菜吃，当做茶汤又吃又喝。喝茶为什么茶水分离？看似简单问题，实际是喝茶入门问题。
喝茶为什么茶水分离？看似简单问题，实际是喝茶入门问题。茶与喝茶意义在于人，茶叶发展历史围绕中心就是人。离开人自身说茶，茶只是一种普通植物，没有什么茶道茶艺茶礼，更不会有什么功夫茶和工夫茶。人体健康自身需要营养，需要补充各种食物及液体。人体内的含水量占到65％～70％，血液中含水量更是高达90％，在最干硬的骨头含水量也达到28％。
人的泪水、尿液、汗液等排泄物中主要都是水份。人类进化过程中发现补水的重要意义，饮料由此发展而来。茶叶是最好的一种饮料，优于咖啡可可等其他饮料，主要在于茶水本身富含人体有益的各种物质，茶叶的丰富多变性，如可浓郁可清淡的汤水带来不同滋味，可满足不同人与需求。中国人祖祖辈辈进化而知，喝茶是最好的补水方式，并普及于世。
虽然很早就有先辈用茶的生活习俗记载，但一直到陆羽《茶经》的唐代中期，社会主流仍然不把茶水分离，即吃茶时，包括把茶叶当做菜吃，当做茶汤又吃又喝。陆羽富于远见主张，吃茶喝茶少添加其他香料增味，多喝原味茶汤。换句今天话说，陆羽提倡茶水分离，只喝汤水。中国人喝茶把茶水分离的时间，有二个节点，一是宋代一是明代。
一般都说喝茶兴于唐，盛于宋。唐代煎茶即煮茶，本质是煮茶饭茶菜汤。宋明以来诸多茶叶论述，国人从北宋开始，不再把茶当做食物饭菜的一种汤水，而是作为一种高级饮料给人体补水。宋人吃茶喝茶精致而讲究，把茶叶炙烤烘焙，碾压粉碎，再冲泡，包括把握茶叶泡沫图案等多种游戏，针对不同特设各种茶席茶会，甚于今日日本茶道，以及今天西洋花式咖啡，把饮茶补水提升到新的文明。
小憩的时光里，茶水分离的品茗会是怎样的一个体验呢？
喝茶是我们的一种传统的饮食文化同时也是人们社交和家庭生活普遍的往来礼仪，生活中无论是用茶壶泡茶饮茶还是用水杯泡茶饮茶都有着人们比较烦恼的一件事：饮茶中经常会将茶叶喝到嘴里再吐茶（吐茶叶），事实上现在的很多茶壶和水杯都已经配备上了茶叶过滤网，但就饮茶习惯来讲有的人喜欢浓茶，而又有的人喜欢淡茶，这怎么来一个折中的办法呢？茶水分离杯是一个不错的选择，另外值得一提的是水杯（茶杯）相比起水壶（茶壶）来讲虽然侧重的面不同但是水杯（茶杯）在使用空间上来讲要有着一定的优势，但也有略势比如容量压缩严重，旋拧即可拆分开来，这一段为过滤网的位置。
