【3】存新茶喝老茶老茶可不是空手套来的，普洱茶的存储有几点需要注意。所以说，老茶好吗？好！老茶好喝吗？好喝！新茶就没好处吗？不是！新茶和老茶的优点都可圈可点，经过上述介绍，大家可以选择符合自己喜好的茶品味。从茶品质来分析：1.新茶与8年老茶价格一个区间，那说明原料新茶比较好。
如何辨别陈茶与新茶？
陈茶和新茶怎样鉴别？陈茶是上年或者更长时间采制的茶叶，新茶是当年采制的茶叶。每年在新茶上市期间，新茶和陈茶同时出现在市场上。一般情况下，新茶是比陈茶好，特别是绿茶，贮藏时间长后，茶的颜色和汤味都会发生很大的差异，香味就不如新茶，那么，购买茶叶时，陈茶和新茶要怎样鉴别？1、从茶叶的色泽上鉴别：茶叶随着贮存时间的延长，质量逐渐变差，构成茶色泽的物质慢慢分解。
绿茶色泽由翠绿色逐渐变化为枯暗色、黄绿色，茶汤浑暗不清。红茶由于茶黄素氧化分解或者聚合，以及茶多酚的自动氧化，由新茶的乌润变为灰褐色。2、从茶汤的滋味来鉴别：茶叶陈化主要原因是多酚类物质发生比较大的变化，有的成分由水溶性物质氧化为不溶性的综合物质，使可溶于水的有效成分减少，茶叶滋味由醇厚变化淡薄。还有茶叶中氨基酸氧化和脱羧，脱氨，使茶叶鲜爽味减弱。
为什么老茶比新茶好喝？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。老茶比新茶好喝，这话说得太绝对了。首先，并不是所有茶叶都适合存为老茶。六大茶类中，只有白茶、黑茶具备长期存放，并且越陈越香的价值，其它如绿茶、黄茶、青茶、红茶等，保质期其实都不长。比如说绿茶，这是讲究喝鲜爽感的茶叶，如果存放的时间太久，反而会因为过度氧化而导致香气减弱，喝茶体验远不如新绿茶。
又比如青茶中的岩茶，过了保质期后可能出现褪火现象，同样会导致风味下降。其次，大家的喝茶口味并不相同，并非所有人都喜欢老茶。老茶的最大特点，就是经过多年的时间沉淀，醇厚感会逐渐增强，茶汤喝起来如同豆浆一般有重量。老茶客们更喜欢这种如琼浆玉液一般的汤感，但对大部分茶友来说，汤感是一种比较缥缈的感觉，并不容易喝懂。
普洱老茶一定比新茶贵吗？
谢邀。因为家里收了一些老普洱茶的原因，说说普洱老茶和新茶价格的一些观点吧。过去我们常说到的“老茶”，第一反应就是普洱茶，其实普洱茶真正起来也就是这二三十年的时间里，不仅让自己成为“国茶”的明星，也彻底改变了茶叶“以新为贵”的传统理念。现在的“老茶”盛行风潮，已经从普洱到黑茶，再蔓延到乌龙茶、红茶、白茶，甚至连绿茶、黄茶也开始出现炒作“老茶”的概念。
本期内容就针对普洱老茶的问题说一说吧。一般来说，普洱茶可以按照存储年份的不同，普洱茶分为新茶、中期茶和老茶。因为普洱茶自身具备发酵陈化的特性，在一定条件下可以做到越陈越香，但所以如果片面地只考虑存储年份的长短来断定普洱茶的价格高低，那么排序理应是老茶最高，中期茶次之，新茶相对低一些。但市场却不是根据年份来定价格，而是综合来看。
从经济学上说，价格是有供求关系决定的，供不应求就贵，供过于求就便宜。而普洱茶除了自身的但其实除了年份，影响普洱茶价格的因素还有很多，例如原料的价格，因为产地、树龄等方面的影响，也有目前市面上的热度等等。老茶比新茶贵，有“营销炒作”的味道作为可以少数陈化的茶类之一，普洱茶跟白茶一样，具备越陈越香的特征。
但这个越陈越香可以作为普洱老茶的价值点，但不是增值点。或者这里可以用市场营销的点来解读一下。我们试想，如果一个产品具备越存放越好，而不是放着久了就会变质，那么这个产品是不是会比其他产品的炒作价值要更高呢？因为它具备了囤货的特征，让消费者产生奇货可居的心理，因为直接推动了市场的需求，从而导致产品的价格升高。
而普洱茶在正确的存放环境下和手法下，的确可以越放味道越好，但这不意味着你收藏了就能卖得出去。举一个简单的例子，就是钻石。相信现在的年轻人都知道钻石是结婚的必需品，但你试想过，一旦购买了钻石再转手的话，你可以卖得什么价钱呢？估计1-2折都没有！所以这就是商家一些炒作的宣传点，就是让人有老茶会越纯越贵的错觉，从而推动普洱茶叶市场的需求。
老茶品质还要看工艺和仓储同一个品牌的同一款茶叶，在制作工艺对于普洱茶最终品质的形成至关重要。普洱生茶和熟茶的制作工艺虽然有明显区别，但环环相扣，摊晾、杀青、揉捻，以及熟茶特有的渥堆发酵，每一道工序都会影响到茶叶品质。尤其是普洱茶这一类具有收藏价值的茶品，短期内可能表现良好，但存储后究竟是“越陈越香”，还是“越陈越淡”，就与制作工艺是否正确、技术是否成熟息息相关。
而后期的仓储环境，对于普洱茶品质的影响也不容忽视。普洱茶是非常少见、可以“越陈越香”的一类饮品。几乎在所有普洱茶的棉纸包装上，我们都可以看到普洱茶的保存事项：在清洁、通风、避光、干燥，无污染、无异味的环境下，适宜长期保存。“新茶”比“老茶”价格高也是常见的这里要说的“新茶价”比“老茶价”高的情况，这固然有商家顾忌原料价差大、客户心理上难以接受的原因，也是因为老茶陈化期太长的原因。
普洱茶无论生茶熟茶，要达到最佳品饮期是需要时间的，一般普洱生茶如果正常存放，不到十年左右的陈化期，都难以称得上是好的老茶，而现代普洱茶热起来也就二十多年光景，哪有那么多足够老的陈茶？现存的年份茶大多处于较为尴尬的转化期，品饮起来即无新茶的爽口生津，又无老茶的陈香醇滑，没有足够耐心的大批茶客们只好弃其不顾，奔向那些价格虽高却特点更鲜明的新茶去解馋了。
总的来说，普洱茶虽然贵在陈，但这是有前提条件的，其一是它的转化期要达到一定的年限，过长过短都会影响其品质，这在前面部分已提过；其二是普洱茶在存放过程中的仓储问题，不同地域的温湿度、存放环境的空气洁净度、通风状况、包装材料等任何一个因素的变化都会改变、影响甚至不可逆地损害所存放茶品的品质。老茶当然是好，但存放够一定年限而且没有存坏的老茶却极难得到，原因在此。
【1】前世今生贡茶 · 普洱普洱茶在清朝康熙爷时期成为贡茶，定时定量向宫廷进贡，从云南出发经茶马古道入主紫禁城。有皇室带头，普洱茶自然身价高涨，而且民间不易得，普洱茶不仅供皇室饮用，也作为御赐之物赏给其他的王公大臣，甚至是作为国礼赠送给来天朝的外国使臣。清宫档案中就有记载，1792年英国派驻印度的总督马戛尔尼勋爵来天朝，带着礼物为乾隆皇帝贺寿，顺便讨论讨论口岸关税等事宜，虽被自恃地大物博的乾隆皇帝拒绝了，但是乾隆皇帝还是依着中国人礼尚往来的规矩，回赠了使团大批礼物。
这其中就有——普洱茶！是以，普洱茶名遍天下由而来。到了20世纪60年代，紫禁城已经变成了故宫博物院。1963年，清理故宫的贡茶有数吨之多，这其中就有大量的普洱茶、茶膏。贡茶普洱大小不一，大的有西瓜大，小的有兵乓球大小，保存的十分完好，没有破损，也没有发霉。这些普洱贡茶不清楚是从哪个皇帝时期就保存的，但是最迟应该光绪、慈禧时期。
这些茶，少则数十年，多则有上百年的历史，难说世上还存有比故宫普洱贡茶更老的普洱茶了。本着普洱茶越陈越香的特点，这些普洱贡茶应该滋味极佳才是，但是有人将普洱贡茶样品冲泡品尝，得出的结果却是“汤有色，但茶味陈化、淡薄。”可见，名副其实的普洱古董并不是最好喝的！【2】普洱有生熟，生熟有不同熟茶新茶VS熟茶老茶普洱茶有生茶和熟茶之分，20世纪70年代熟茶的渥堆工艺出现之前，没有熟茶，也没有生熟之分，所以故宫这些放了那么多年还能喝的一定是我们现在所说的生茶。
熟茶是经过渥堆发酵的，而生茶在制作过程中没有经过催熟发酵过程，所以需要后期的自然陈化来转化口感，而熟茶则没有这个必要。需要注意的就是，熟茶新茶可能会有渥堆的气味，会对茶的口感有部分影响，所以也可以放置一段时间，散散味，更好喝，只是熟茶是不是需要生茶那么长的陈化时间呢？我认为是没有必要的，两三年就可以。
普洱茶经过后期陈化，会更香醇一些，但在汤色、茶饼上的变化不是很大。目前，我们常说普洱茶有收藏价值说的大部分也是生茶，这是生茶和熟茶的特性决定的。生茶新茶VS生茶老茶品一口新茶，浓重的茶气，青涩的茶味，香高味稍苦，似霸道之感。生茶新茶可以说和绿茶一样，没有发酵，鲜叶中的物质保存的还是比较完整的，能呈现出普洱的原汁原味。
如果说老茶更有一股历经风霜后的老人的陈韵，则新茶像是蓬勃朝气、一往无前的小年轻。要是你喜欢鲜爽劲道的口感，那就试试新茶，保管你满意。经过一段时间的陈化，普洱茶的口感就会发生改变，这是因为在陈化的过程中普洱茶中的内质在氧化反应中发生了转化，茶多酚等刺激性强的物质发生了变化，茶的口感也有苦涩变为醇厚，回甘，陈香尽显。
老茶与新茶比，温和不刺激，适合各类人群。新茶似是未经事的孩子，在我们的感官中胡冲乱撞；老茶是经事明理的老人，总在我们身体感到冷的时候、在管不住嘴吃撑的时候，给我们既暖胃又消食。当然在存茶的过程中，茶饼色泽、茶汤颜色和滋味的变化都是一种乐趣，就像精心养护的盆栽，没有花时间去照顾怎么能生长发芽呢。所以说，老茶好吗？好！老茶好喝吗？好喝！新茶就没好处吗？不是！新茶和老茶的优点都可圈可点，经过上述介绍，大家可以选择符合自己喜好的茶品味。
【3】存新茶 喝老茶老茶可不是空手套来的，普洱茶的存储有几点需要注意。普洱茶存储必知一干燥是必须，温湿度要保证温度”和“湿度”在普洱茶保存过程中的非常重要，可以说普洱的陈化与转化，温湿度的起着非常大的作用，控制得不好就会损坏茶的品质，使普洱茶发霉。温度适合普洱茶存放的温度以舒适适中为宜，比如人体都感到不冷不热的温度就是最好的。
一个地方如果能温度长期保持在20°—30°，那么茶友就不必刻意的去维持和改变温度了。夏季温度高可以将茶叶存放于阴凉处，切忌不能将茶叶暴晒与阳光之下，无论是什么种类的茶都需避光保存。湿度存储环境如果湿度过高可以使普洱茶的陈化加速，最快的时间获得陈年普洱的特质。但是这样做也会容易导致茶叶变质发霉。所以存放普洱茶最好是在干燥、清爽，湿度在50%—70%的环境内，如此以来自然条件下普洱经年累月的内质转化才能达到最佳状态。
虽然说在干仓存放最好，但也要保证空气的一定湿度，太干燥会延缓茶叶的转化，耗时太长，比如在北方这样气候较为干燥的地区就可以在房间内放点水给空气加湿，适当增加茶叶发酵的速度。普洱茶存储必知二适度通风，洁净无异味很多人为了保证普洱茶的茶气会选择给普洱茶创造一个密闭的空间，殊不知流通的空气也是普洱茶陈化所需要的条件之一，这是为什么呢？这与普洱茶的后发酵属性有关，如果缺乏流通的空气，那么茶叶中的微生物就很难与空气中的氧气发生氧化作用促进普洱茶内质的转化，完全密闭的空间对陈化是不利的。
所以不要小看空气流通的作用。值得注意的是，保证流通的空气并不意味着过度通风，如果把茶叶放在通风口会发散掉茶叶的香气，时间长了泡出来的茶汤香气会变得淡薄，因此只需在存放茶叶的地方留出通风口，并且保证茶叶避光就可以了。茶叶具有很强的吸附性，能够吸收存茶附近的气味，这就我们常说的茶叶是会呼吸的。存放茶叶的环境一定要保证干净、清爽，这是最基本的卫生需求，也是保证茶叶不变质的基本需要。
新茶与陈茶是相对的，通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶，把不是当年采摘的茶成为陈茶。多数情况下，新茶的品质要比陈茶好，尤其是绿茶；但对于某些茶，陈茶的品质要比新茶好，比如说普洱茶，武夷岩茶等，陈茶的香气更馥郁，滋味更醇厚。红浓透亮的茶汤，是普洱茶久经岁月的表现然而对于新茶和旧茶，我们可以从色泽，茶汤，香气，滋味，叶底等五个方面来区分：我们不能根据陈茶，新茶两个名词就直接判定茶叶的好坏，要具体到是什么茶种。
论《武夷岩茶》是老茶好，还是新茶好呢？武夷岩茶老茶都是新茶存放久了，新茶要存放三年以上才可称为"陈茶"。要称为老茶至少应该存放七至十年以上吧。变成陈茶的一般有两种，一种是前两年没卖完，没办法才留存下来的。第二种是好茶故意不卖留下来当陈茶(老茶)的。武夷岩茶好茶留下来当老茶的是指三年为陈(陈茶)、十年为药(药茶)，三十年陈茶为宝贝(药效更好，很稀少)！武夷岩茶每多存放一年，大约都会炭焙一次，每炭焙一次会在重量少减轻百分之五。
谢谢悟空邀请：首先要说明一点，喝茶是个人的喜好问题，怎样喝，喝什么茶，完全取决于个人的习惯与品味，这个无需作定论。题目主要提到普洱茶的新老茶，那么就先说说普洱茶的新茶，其实普洱茶的新茶也有生普与熟普之分，主要是制作工艺上的不同。生普制作主要是：摊凉，通过摊凉，让茶叶为下步制作杀青作准备。杀青，主要是通过高温，快速钝化酶的活性，阻止茶多酚的快速氧化，为以后微生物参与的自然发酵作准备，通过杀青蒸发茶叶中的部分水分，便于接下来的揉捻。
揉捻，要跟据茶叶的嫩度来进行，嫩叶轻揉，老叶重揉，揉至成条。晒干，把揉捻好的茶叶自然晒干，其目的是，尽量把茶叶中的有机物质和活性物质得以保留，为日后的大自然微生物参与发酵作充分的准备。蒸压，主要是通过蒸汽蒸湿，把茶叶放到模具中压型。干燥，主要是要求把茶叶中的水分，控制在百分之九以下，为以后的茶叶收储作最后的准备。
新的生普茶，由于茶多酚与咖啡碱等物质含量特别高（以古茶树为原料制作的生普），所以苦涩味很重，寒性特别大，很容易伤脾胃，特别是脾胃虚寒的人群，对没有一定喝茶经验的人，最好少喝或者不喝，真正喜欢喝新生普的人很少。但是生普经过陈化，就可以适合很多人群作为保健养生茶饮用。可是生普的陈化不是一朝一夕的，少侧三五年，多侧十年二十年，几十年或更长久，对收储的地方和要求也十分讲究，对陈化得好的生普确实价格挺贵。
以前有一道答题提出，为什么说懂茶的人喜欢喝生普？我当时看到这题目就觉得提得很不好，我国的茶叶种类众多，其中好茶各地方都有各自的名优品种，喝生普的人只是一部分人。那现在就顺便说说这个事吧，我想提出这个问题的想法，主要是看到茶叶铺的人经常在喝生普吧。其实开茶叶铺的人必须要这样做的，因为大多数的茶叶铺，都会进不少不同年分的生普，生普的陈化是慢长的，会跟据大自然的空气，温度，湿度，环境等等的因素，作不断的变化，每到一个时间段都会有变化，并且变化不是程直线，而是曲线形的，所以通过品尝，也是一种对生普陈化变化观察的手段，这可能也是天道酬勤的一种表现吧，如果你进的生普陈化得好，就可以卖个好价钱，如果陈化不好，本钱也难以收回。
同价位的普洱茶生普，存放8年老茶和新上市的新茶，你怎么选？
原创问答：真茶君—普文《1》有一天我遇到同样的一个问题，一个客户跟我说：“你有没有老茶？新茶我不喝的。”。我回道“有，需要几年的？10年以上的吗？”客户回答道：“越老越好，最好有20年以上的。”“20年以上的茶，我没有，只有6年内的茶。”我说到。“那我考虑一下吧”。客户言到。其实这段对话不是想说明大部分客户喜欢普洱茶老茶，只是说明有这样的需求。
或许越老越好，但也很多客户喜欢新茶再来存储老茶。《2》当你遇见同等价位区间的新茶与8年的老茶时候，要看个人的喜好，这一节普文只是为了讲述新茶与老茶的差别，让茶们可以更合适自己的选择。从茶品质来分析：1.新茶与8年老茶价格一个区间，那说明原料新茶比较好。从口感分析：2.新茶与8年老茶的客户群体不同，喝新茶喜欢普洱的新茶香型与新的口感。
喝老茶的人喜欢陈味。从养生的角度分析：3.喝老茶的人所谓更加会对肠胃做保护，也就是更会养生，更懂得保护自己。从专业茶客的角度来分析4.储存一定价值的茶，有较大的升值空间，老茶都与新茶差不多价，说明品质与原料都相对应下降。《3》到底你是更愿意接受新茶呢？还是8年的老茶呢？其实说真的，我来选择，肯定购买新茶，买多了可以喝老茶，买少了，可以喝新茶。
