西湖龙井龙井分传统和现代两类，传统西湖龙井是指八十年代以前，祖祖辈辈流传下来的茶地茶树茶种和技术，现代西湖龙井是指茶园改良，茶种更新和以前的茶园，就是我们现在去就能看见的茶园，为什么两种要分开呢因为如现在推广的龙井43是过去用种子繁殖所没有的，八十年代以前和一百年以前的茶种技术是一样的，而现在茶园的茶种工艺都不一样了，八十年代是分水岭，简单的说就是出现了以龙井43为主的单一茶种，以机器加工代替了手工炒制，也就是说你现在喝的西湖龙井和乾隆皇帝喝的，在外形颜色光度紧度等都不同了。
清香型茶哪个好喝？
我推荐几款清香型的绿茶，一款比较常见 ，一款比较小众，茶叶都是自己喝过对比过的。首先我对工艺上能够做出清香型工艺的要求，我是个人观点。我先说几个不同工艺茶叶做出来的茶叶香味，豆香味，代表的茶叶是龙井碧螺春径山毛峰，工艺特点杀青温度比较高，杀青在锅里有爆点（我不是专业茶学的对温度只能是加工时候的感觉或其他简单的炒菜类的对比），辉锅时龙井的温度是离手（茶叶越来越干，越热，手抓不住了），碧螺春和径山毛峰是揉捻以后再烘烤，三者径山毛峰豆香味最浓；青草味或者淡清香味的茶叶，大多数的毛峰或雀舌工艺，主要是各类兰花型松针型自然烘干的烘青工艺，特点是很好保存了茶汤的青色，叶绿素分解少，茶叶中青木醇挥发少，很容易形成青草味；还有一个就是青臭味，就是以生普的杀青做法，网上有很多视频带干净白手套摆拍的，其实白手套越干净加工水平越低，温度连沸点都没有到，而且还没有散热 我虽然天天怼普洱，工艺还是花了心思仔细观摩过的。
清香味就是处于豆香味和青草味之间加工温度控制下加工的，我推荐一款是杭州临安产的天目青顶，比较小众，因为在临安最有名的土特产是临安小核桃，茶叶知道的人不多，产量少，知名度低，规模小，反而是保存了茶叶的特色，本来我是对龙井工艺非常推崇的，那次天目青顶是少有的哑口无言。第二个是六安瓜片，作为唯一一款无芽无梗的绿茶，六安瓜片的也是清香扑鼻的，由于没有芽和梗，茶叶在原料上比较均匀（我们做龙井的时候117要去除苦涩味花的功夫特别多 茶叶要做透，就是因为芽太壮，叶张厚），所以也容易掌握口味，但是购买时候要注意等级，官兑太大的大品牌大茶商反而不主张，难免都会出错，个体加工的每天一个批次质量等级更均匀。
第三个是白茶（我所有讲的白茶都是安吉白化茶，福建白茶普洱做饼是归类到普洱神茶金融茶的） ，不过我的观点有些特别，不是安吉天目湖这些白茶特别出名的产地 ，反而是外地白茶，选择颜色比较黄亮的烘青白茶，炒青白茶，清香味都很不错 。白茶的口味好在茶种，天然的叶绿素缺少，甘润度好，苦涩味低，香味清香带甜香。（没有贬低安吉天目湖的意思 也许是我消费级别低，对性价比考虑太多吧 ，高价的没有机会品鉴）。
龙井茶哪种味道最好？
龙井茶是扁条形的炒青绿茶，现在龙井茶的产区非常多，除了浙江省以外，安徽江西湖北四川贵州广西山东甘肃等等各省都有茶农茶厂在加工龙井茶。我这里先说明一下，我也看了一下其他人的回答，那些回答西湖龙井，狮峰龙井的人基本上是到目前为止还没有见过正宗的西湖龙井狮峰龙井，因为你们知道产量，知道亩产，知道茶地数量吗？在网上看是不是会喝茶的人，是被书本茶艺师洗脑过，还是实实在在等等喝过品鉴过了解过茶叶是能够看出来的，天天挂着西湖龙井信阳毛尖苏州碧螺春这些正宗产地，而且变着法的春天喝西湖龙井，冬天喝正山小种，对不起就凭这点认识您一辈子都很难接触到正宗茶叶，用我经常引用央视报道过的牛栏坑肉桂，一年一共一千多斤产量，在上百家品牌茶企，几百家零售店几百家茶农直销，上千家网商电商中，您能够买到正宗牛栏坑肉桂?还是回到龙井茶吧，那么这么多龙井茶里面，又有那么多茶种，到底那些龙井茶的口味比较好，或者是具有西湖龙井特色呢？我不想过多在淘宝上买了卢正浩西湖贡牌这些“正宗”西湖龙井说明的，您自个儿相信就行了。
西湖龙井龙井分传统和现代两类，传统西湖龙井是指八十年代以前，祖祖辈辈流传下来的茶地茶树茶种和技术，现代西湖龙井是指茶园改良，茶种更新和以前的茶园，就是我们现在去就能看见的茶园，为什么两种要分开呢 因为如现在推广的龙井43是过去用种子繁殖所没有的，八十年代以前和一百年以前的茶种技术是一样的，而现在茶园的茶种工艺都不一样了，八十年代是分水岭，简单的说就是出现了以龙井43为主的单一茶种，以机器加工代替了手工炒制，也就是说你现在喝的西湖龙井和乾隆皇帝喝的，在外形颜色光度紧度等都不同了。
浙江是中国茶叶科技技术比较发达的地区，茶科所浙大茶学院等机构很多，这样对技术口味香味特点的研究比较多 而且传承也非常好，现在的西湖龙井不但能继承古代的香味口味而且还能够优化（前提是正宗西湖龙井）。西湖龙井的几个特点色香味形很多人都已经讲过很多次了，其中豆花香遇水而出，干茶叶润茶就出豆花香（一个小实验，将一些散茶叶放潮湿的地方，让受潮发软以后闻一下，豆花香很浓）（第二个小实验，用火机点火，没有鸡毛臭，只有香味），甘润而不苦涩，我和茶农打交道聊最多的并不是香味，而是口味，茶叶有涩味（麻舌头，大舌头）才是最忌讳的 ，好茶能够浓而不涩，微苦而能回甘。
有什么绿茶和龙井的口感差不多？龙井有没有性价比高的替代款？
龙井茶技法源自杭州西湖龙井，推广却是新昌和松阳的浙江龙井，很多不懂茶叶产量的人唠唠叨叨的聊西湖龙井，在头条就有不少，其实一个品牌需要推广，除了质量也要有数量，如大名鼎鼎的天价牛栏坑，一共三四十亩地，一年一千多斤产量，那么多买过喝过的都能确定是正宗产地?因此我这里聊茶并不止是单独聊西湖龙井的口味香味。第一个西湖龙井的代表性口味豆花香，豆花香的产生和茶种火候茶青大小加工时候的湿度含水量等等都有关，而且豆花香一直是高档茶叶的主流，从古代的虎丘茶，松萝茶，罗岕茶，碧螺春一直如此，是炒青绿茶的特点，因此与之相近工艺的六安瓜片，太平猴魁，碧螺春径山毛峰等工艺合格的炒青绿茶都有；第二个是毫香为主的嫩芽级龙井，代表性茶叶就是乌牛早，板栗，红薯，芋香，菱香，发现没有有个特点都是植物淀粉比较丰富的香味特点，这和早期茶芽中茶毫比较多有关，也是同样在各种工艺的嫩芽炒青烘青中比较多。
第三个是清香花香甜香类龙井，这些比较难得，工艺产地要求比较高。与之相类似的就是一些珍惜茶种比较多，白茶，黄金芽极白就基因异化的茶种，炒青类或高火烘青类。这里需要注意的是，清香和青草味是不同的两种感受，清香是舒心愉悦幽幽的香味，青草味是一种感觉上生的没有炒熟的感觉。拿龙井茶的替代款的话，西湖龙井价格特点的替代款有不少，上面举例的一些炒青类名茶有不少，浙江龙井的替代款不多，甚至很少，因为价格，性价比高。
