7572就是熟茶的代表。作为勐海茶厂的常规产品,每年都大量生产,市面流传极广。我手上有几片602的7572(2006年第二批),现在喝来,已经有“好喝”的感觉了。虽然熟茶被发明制作出来,目的就是被快速消费,但出于工艺的特点,刚出厂的熟茶,有一股淡淡的焦糊味、土腥味,即俗称的堆味,水分含量过多也会导致茶汤淡薄。
制作工艺不过关的熟茶,甚至会有刺鼻的霉味,令人难以入口。所以适当时间的自然环境存放,有利于水分蒸发、堆味散发。这片7572,饼面干净,勐海茶厂饼茶特有的“泥鳅边”明显,饼型周正,正面可见少量洒面的金黄色茶芽,底茶略粗老,可看出以青壮叶为主、嫩叶芽尖洒面的拼配方式,既照顾到香气,又在质感、醇厚、耐泡各方面做到了基本平衡。
茶汤浓红,口感浓醇,有厚度,入口甜,回甘好,香气弱。比较耐泡,可以泡十水以上不减其味,尾水甘甜。叶底褐红,条索完整,可见发酵适度。适度发酵,让茶中的酶仍有活性,能够继续自然地发酵,也正是勐海茶厂所产熟茶的最大特点。 7572一类的普洱熟茶,属于大众茶一类,在那些以高雅自命的茶人眼中,自是不屑一顾的,因为它太普通、太平凡,既没有金针、白莲的雅号,也没有易武、班章的名头,显不出茶的高贵和尊崇,然普通茶就不必讲究美器,不必执着活水,一介普通人,于细雨打芭蕉的夜半,捧一本小书,随手泡一壶普通的茶,仿古人“以汉书下酒”之意,以普洱伴书,让那红红艳艳的茶汤,顺喉头滑下,又从腹中蒸腾起暖暖的热气,岂不是完满的一天?。