黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，鲜叶内的天然物质虽绿茶和白茶保留的较少，但又比红茶和黑茶保留的比较多。所以冲泡时温度在90度左右为宜。乌龙茶属半发酵茶，制作工艺复杂，鲜叶采摘时叶张成熟度较高，香气类型多为高沸点的香气物质，且通过发酵，茶多酚部分氧化聚合，茶多酚的含量只有绿茶的三分之一左右，为了展示其特殊花香或韵味和滋味的醇厚度，必须用100度沸滚开水冲泡，才能使其香气物质充分挥发，滋味成分充分溶出。
红茶是全发酵茶，在加工过程中酶促氧化较为完全，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，所以茶多酚的含量也比较绿茶低得多，照说也可以高温冲泡，但是由于嫩度大，特别是纯芽上等的金骏眉和正山小种更不能高温冲泡，只有用90度左右的开水，才能泡出其最佳的品质风格。 黑茶是全发酵的后发酵茶，茶多酚转化完全，黑茶属大叶种，叶张成熟肥厚，茶叶香气深沉而厚重独特，层次丰富，所以必须用100的滚开水冲泡，才能更好的浸泡出茶叶中的滋味物质。
想转行做茶叶生意，该从哪里入手，茶友们多提点意见？
我是日照绿茶茶农，家里有50亩茶园，种茶30年，炒茶30年，经营茶叶30年，天天炒茶，对茶行无比了解。第一，不要直接开店目前这个时代，做茶叶生意，一定要记住，千万别一开始就直接开店，那样容易直接死掉。因为任何一门生意，都是有客户才能活下去，你客户都没几个直接开店会活下去吗？茶叶不像是早餐天天必须得吃，茶叶一月不喝照样活得很好。
再者目前正处于短视频营销时代，你可以去看看抖音上卖茶的小朋友随便发个视频就有好几百万上千万个人浏览啊，请问你开个茶叶店一年到头能有多少人浏览你的店铺？第二，货源一定一定要找个靠谱的货源，无论跑多远无论多么困难都要去找一个好的货源，货源上如果有任何一丁点差错，就会断了你的全部后路，让你死的很惨。关于货源的寻找，直接去你想经营的茶叶的原产地。
在原产地找到一个种茶炒茶的茶农。茶农品行一定要好。人一定要实在，可以多找几家对比一下。千万不要去茶叶批发市场拿货，那里鱼龙混杂，茶叶没有保障。那里的货不可能养住茶客，因为货太乱全国各地的货都有，再者茶叶市场属于二道贩子，房租加利润，你都得替他承担，所以费用要远元高于茶农的货。第三，宣传你能想到的任何宣传方式进行大量的宣传，今日头条，微信朋友圈，微博，抖音，快手等任何不花钱的宣传方式都要进行告知全世界的人你要卖什么茶叶了，你的茶的优点，你的茶的货源等等。
第四，坚持一年就这样坚持一年下去，看看你的客户量，如果你的客户量达到了一定的规模，现在就可以直接开店了。如果客户量太少，那就再坚持一年，记住在中国任何不违法的行业，只要你坚持5年一定会小有起色的。第五，给你算算开店的投入不算门店租金和装修费用，只算一种茶叶，最基本的一个冰柜2000元，茶叶封口机500元，礼盒包装2000元，茶叶存上3个档次，高档茶成本300元一斤的存10斤，中档茶200元存20斤，低档茶100元存30斤，仅这些就得劲2万元，这还只是一种茶叶的成本。
如果再算上房租和装修怎么一年也得投入近10万元。如果10万对于你来说就是九牛一毛那就无所谓直接开吧。如果10万对于你来说算得上一笔大额。那就按我说的一步步来吧。第六，厚积薄发做任何生意都要一个客户一个客户的去积累，就这样一天天去坚持，一定不要着急，用心去维护好每一个客户，前提是一定要真诚，用心。相信积累到一定程度，一定会在某一天爆发。
