二、目前市面上的“小青柑”主要来自广西柑、云南柑等小青柑果前文谈到的,正因为新会小青柑自身的产量不足,因此市场早年就不断尝试寻找其替代品缺口的小青柑,即广西柑和云南柑等高产代表小青柑为替代物。以新会柑独特的“香味”为例,青皮柑阶段的新会柑制作的陈皮,在陈化3年以上,其香味也不明显,因此就更不用说比青皮柑更早的小青柑了。
新会陈皮哪个产地最好?
朋友,新会陈皮当然是保存得越久越香,效用越大,买新会陈皮还是在新会买比较好,质量有保证,买陈皮不要买那些包装好的,像那些大型的像糖果包装一样的,送礼还可以,效用就一般了,所以要到老字号的店家买散件的(价钱跟年份和质量成正比哦),在新会会城有几家老字号的,可以去看看、圭峰路有一家、旧车站有一家、还有,田心路有一家,都是比较老字号的,希望帮到你。
为什么只有新会的陈皮最正宗?
陈皮,分为“陈皮”和“广陈皮”,果实成熟后,采摘下来,剥去果皮,晒干或低温干燥。陈皮在药用上有理气,健胃,燥湿,祛痰的功效,在制作菜肴方面,可以祛除鱼肉的腥味,而且使菜肴可口美味。陈皮,有个著名的产地,就是新会,新会产的成皮,跟其他产地陈皮不太一样,区别主要如下:1 质量不同因为陈皮的原材料是柑橘,而新会所处的地理位置十分适合柑橘的成长,再加上优良的栽培技术,所以这就是新会陈皮质量高于其他产地的原因。
2药用价值李时珍在《本草纲目》中对陈皮的描述:“苦能泄能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功,今天下以广中(新会)来者为胜”新会陈皮在李时珍的本草纲目中就有记载,新会出产的陈皮,不仅质量好,而且药用价值要高出其他产地的很多倍。3制作技术一般的陈皮制作技术,跟新会陈皮的制作技术也是有差别的。
新会陈皮的制作技术繁琐,从采收就开始树立分级质量的概念,独有“三时”、“三世”,“三色”,“三级”和“三瓣”的概念,总结出种植,采收,洗选,晒治,陈化等精细的工艺。4茶枝柑品种新会茶枝柑这一优秀品种,种植出来的柑果中的“挥发性油”和“黄酮类物质”含量,均高于其他地方的品种。所以这么多因素的影响,使得新会的陈皮远远高于其他地区的陈皮,也是最正宗的。