白毫银针的产区主要集中在福建，而君山银针的产区则在湖南。白毫银针与君山银针，虽然名字里都带有“银针”二字，但实际上二者的区别很大。由于政和地区海拔高，我们知道海拔每升高1000米，温度是降低6摄氏度的，所以导致在茶叶发芽的初期，由于受到温度的影响，政和地区的白毫银针牙尖生长会比较缓慢，累积的内含物没有福鼎地区的白毫银针多，所以才会比较细长瘦弱，口感鲜爽度略输一筹。
白毫银针与君山银针有什么区别？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白毫银针与君山银针，虽然名字里都带有“银针”二字，但实际上二者的区别很大。首先，茶类不同。白毫银针属于白茶，而君山银针属于黄茶。其次，工艺不同。在六大茶类中，白茶的工艺最为质朴，主要以萎凋和干燥为主，保留了大量天然物质，并且具备长期存放、越陈越香的特性。
黄茶的工艺包括杀青、揉捻、闷黄、干燥，工艺流程比白茶更多，不过因为杀青的缘故，黄茶内部的多酚氧化酶已被钝化，失去了长期存放的特性，讲究尽快趁鲜饮用。其三，产区不同。白毫银针的产区主要集中在福建，而君山银针的产区则在湖南。其四，命名方式不同。“白毫”二字，意指白毫银针身上密集的白毫，这类白毫富含茶氨酸，能够为茶汤提供很强的鲜爽感。
“君山”二字，指的是地名，即湖南岳阳洞庭湖的君山。所以别看都是银针，但两款茶的命名方式并不相同。其五，风味不同。作为黄茶，君山银针以喝鲜爽感为主。而白茶应该具备后期陈化的能力，所以不同年份的风味是不同的。新茶时期，白毫银针也是主喝鲜爽感，附带毫香、花香、竹叶香、粽叶香。老茶时期，白毫银针的鲜爽感经过转化，逐渐成为了陈香、药香，而原本如同春天野外一般的毫香，也转化成了秋天丰收时的稻谷香，更加丰腴、饱满。
你觉得福鼎白毫银针和政和白毫银针最大的差别点在哪些方面？你更喜欢哪个？
科普帖子请大家看下面九张图片：前面5张是福鼎白毫银针；后面4张是政和白毫银针。那么作为白毫银针两个主要产地，这两者之间究竟有什么差别呢？一般通常状况下，我们都会觉得海拔是影响茶叶品质的一个重要因素，比如说桐木关正山小种，优质的茶叶产自这个高海拔地区，生态环境相对更优越，内含物丰富，造成茶叶香气馥郁口感透彻，这是理所当然的一个道理。
可是相对于白毫银针来说，从口感上来评价，福鼎银针鲜爽度高，花香好，政和银针确相对于福鼎产地来说，鲜爽度低，花香也弱一些。可是就海拔来说，政和产区平均600米，最高地区会更高，然而福鼎产区最高峰也就600米，平均海拔二三百米。这就有意思了。按道理来说，应该是海拔越好的地区所产的茶叶品质越好才对啊？那么我们从干茶上来观察，福鼎牙尖更壮更饱满一些，政和偏细偏瘦弱瘦弱。
原来是这样！地域高养分累积慢。由于政和地区海拔高，我们知道海拔每升高1000米，温度是降低6摄氏度的，所以导致在茶叶发芽的初期，由于受到温度的影响，政和地区的白毫银针牙尖生长会比较缓慢，累积的内含物没有福鼎地区的白毫银针多，所以才会比较细长瘦弱，口感鲜爽度略输一筹。再加上萎凋和干燥时候的制作工艺有区别，所以才造成了这种差别。
