把白菜煮烂。家里做的水煮白菜肯定是不能太好吃的,要知道,水煮白菜能否成功的密诀就在于‘’水‘’这个水没有几个小时的操作,是不会好使的,要多次的吊,多次的沉淀,多次的熬制,付出很大的精力,才能吊出一锅合格的汤来,用这个汤做成的水煮白菜才能好吃,才能成为经典,这是一道典型的功夫菜,汤比主料鲜美,一般人做的只是有其形,而难得有其神,我只是听说,也不会做,我要是做就做地道的,如果做不出来,我宁可不做,也不能坏了这道菜的名声!如果能有机会亲口尝一尝这样的美食,这辈子也就值了,。
好茶当"品"不当"炒""288万元收下8片大白菜茶""一片茶饼可买宝马,一提可在广州买房"……营销短视频中的文案似乎在提醒公众:茶叶的疯狂要卷土重来。
开水白菜的做法是什么?
「优岳答题 不偏不倚 请右上角点击关注」开水白菜,是一道川菜系的经典传统名菜。朴实无华的菜名,蕴涵着大乾坤,是中国菜中的极品菜肴,看似简简单单的一道菜,彰显着国人的大智慧,神来之笔,匠心独具;是中国菜中炉火纯青,巅峰之作;清水白菜心能与熊掌燕鲍翅争高下,考究的不是食材本身,是大师级名厨的功力火候。开水白菜是由慈禧太后的御厨,川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制;新中国成立后,1954年由北京饭店主厨川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品,清鲜淡雅,香味浓郁,汤味醇厚,不油不腻,清香爽口。
今天,我们来港一下制作方法,欲把国宴当家宴,虽然没有炉火纯青的技艺,咱有纯青炉火的灶台,也可以依葫芦画瓢的在家试上一试,犒劳人家,与朋友一起切磋切磋,权当一道白菜汤。开水白菜理论篇(操刀需谨慎,此菜有风险,难度系数一万多颗星)食材:北方大白菜(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡、火腿蹄子、排骨、瑶柱、瘦鸡脯肉、全瘦猪肉。
步骤:①熬清水高汤。将老母鸡宰杀好,洗净;瑶柱浸发好,与火腿蹄子、排骨,各自放入不同沸水锅中焯水,抹去浮沫,捞出洗净,再一起放入大汤锅中,注入清水,加姜片、葱结、料酒,大火烧沸转小火慢熬3小时;②熬清水高汤的同时,把瘦鸡脯肉和全瘦猪肉各自剁成蓉,分别加适量清水调成粥状待用;③清水高汤熬至3小时后,用筛子把所有汤渣、浮油沥除。
把清汤倒入另一锅中,烧沸,放入猪肉蓉搅拌均匀,转中火,让其慢慢散开,肉蓉浮起,用漏勺捞起肉蓉;然后再一次把汤烧沸,将鸡肉蓉分两次放入,按猪肉蓉的同样处理;最后把清汤彻底隔渣、去油,待汤色清澈、明亮如水,下盐调味,待用;④把高汤分为两锅,把白菜择至嫩的白菜心,放入其中一锅高汤,白灼至七成熟,用凉白开漂冷,用细银针在菜心上反复穿刺,扎出许多细孔,放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,不断翻动,直至白菜心烫熟;⑤将烫熟菜心放于碗底,烧开另一锅高汤,盛入碗里,即可。
水煮白菜好吃吗?怎么做?
家里做的水煮白菜肯定是不能太好吃的,要知道,水煮白菜能否成功的密诀就在于‘’水‘’这个水没有几个小时的操作,是不会好使的,要多次的吊,多次的沉淀,多次的熬制,付出很大 的精力,才能吊出一锅合格的汤来,用这个汤做成的水煮白菜才能好吃,才能成为经典,这是一道典型的功夫菜,汤比主料鲜美,一般人做的只是有其形,而难得有其神,我只是听说,也不会做,我要是做就做地道的,如果做不出 来,我宁可不做,也不能坏了这道菜的名声!如果能有机会亲口尝一尝这样的美食,这辈子也就值 了,。
泡白菜怎么做又脆又好吃?
腌白菜么,简单[爱慕] {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-p-0000/f27cc8006b6b416b905ecb76de327884~noop.image?x-expires=1966480926