手工制茶遇“断层”危机,传承之路如何走?
我们的茶叶加工传统上都是以手工制作为主,机器加工大概出现在建国初期,而真正的机制茶大规模的运用是在2000年以后的事儿。随着国民经济的不断发展和人民生活水平的提高,大家对于茶叶的需求量逐渐增多,原来的传统手工制茶的产量根本无法满足市场的需求。再加上机器制茶设备的不断研发,所以很多传统的手工炒茶,逐渐的演变成为机器加工。
这可以说是一种社会进步的必然趋势,也是茶行业大发展的内在要求。当然,在大量使用机械制茶的同时,手工茶并没有完全消亡。目前各种茶叶的手工制作工艺,基本上都得以保存,并且经过几代茶人的不断努力,进行了丰富和完善。现在很多茶叶都有自己的手工制作传承人,他们在不断的将手工制茶文化向前推进,传承之路并没有完全断绝。
我觉得对于未来来说,传统的手工工艺可以作为一种技艺保存,想要大规模的恢复,其实已经不太可能。毕竟手工茶的产量太低,不适合大规模的推广,而现在的人力资源成本又特别贵,手工茶的总体成本太高。所以在手工茶制作方面要采取精而少的路线,提高手工茶的价格和价值,让手工艺人能够生活下去。只有这样才能够真正的将手工茶的制作技艺保存下来。
在2019年,茶叶生意该如何做强并且做大?
感谢邀请。今天周六,刚跟一位做茶20多年的深山茶人(具有悠久历史的云南普洱茶品牌,为保护隐私,企业、品牌及传承人的姓名暂时略去)聊到茶叶品牌如何打造的问题。晚上回到家,看到这个问题当仁不让,我就回答一下。简单说,就是三句话。但说起来简单,做起来难,做好就更难,做到极致才能做强、做大!具体如下:第一,本质:明确企业品牌战略;什么是战略,什么是品牌战略?我是这么认为的,所谓的战略就是要保持企业在未来的竞争优势。
第一步是:我在那里?第二步是我要去哪里?第三步是我怎么去到那里。包含几个方面,企业品牌战略;品牌架构,品牌模式;品牌管理,战略实现的步骤;第二,做强:打造基础品类品牌;一个完整的品牌规划包含了哪些要素呢?第一是定位:定位就是让品牌在消费者心智中创建一个精准的、最佳的位置。品牌定位一般会运用3C模型,即通过消费者,竞争对手,企业自身找到一个差异化精准的定位,品牌规划就是在这个点上的发掘和延伸!第二是核心价值;就是品牌带来的最核心的利益是什么?第三是品牌的个性;品牌也具有人一样的性格特点。
人有个性,品牌同样有个性。如,想到百事可乐这个品牌有什么个性,你一定想到新一代的,年轻的,有激情的;第四是品牌主张,也就是广告语,如加多宝,广告语是“怕上火,喝加多宝”;广告语一定是用一句话来解释定位,并对核心价值进行直接的描述,更好的广告语还可以给出一个购买理由,并打动和号召消费者来购买。第五是品牌背书,能为品牌带来更多的信任,加强消费者跟品牌之间的稳定关系,如企业的品牌,企业的科技实力、技术、合作机构等等。