中国的茶叶品种很对，关于十大名茶有很多的版本，我们就拿离我们时间最近的，2002年香港文慧报评选的十大名茶西湖龙井西湖龙井是我们都熟悉的茶叶，也是知名度最高的茶叶之一，西湖龙井产于杭州西湖区，茶叶外形扁平，颜色为黄绿色，手感光滑。西湖龙井在采摘后需要晾晒半天时间，然后根据品质进行分类，下一步就是揉捻，就是用外力将茶叶揉捻成想要的形状，然后就进入炒茶，龙井茶的炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
整个炒制过程又分为青锅，回潮，辉锅三个阶段，制作工艺十分的复杂。江苏碧螺春碧螺春十大名茶之一，属于绿茶类，产于江苏苏州太湖的洞庭山，所以又称为洞庭碧螺春碧螺春的茶叶特别的细嫩，炒成的茶叶卷曲成螺，颜色碧绿，故称碧螺春。碧螺春的芽叶细嫩，通常炒制一斤的碧螺春需要七万颗左右的芽头，通常有采摘，揉捻，搓团显毫，炒青，炒制等步骤，每一个步骤都是比较的繁琐。
安徽毛峰安徽毛峰也是绿茶的一种，正宗的原产地在安徽黄山，外形微卷，形似雀舌，绿中泛黄，安徽毛峰色制作步骤包括采摘，杀青搓揉，初烘，提毫，复烘等步骤。湖南君山银针君山银针属于黄茶，芽头茁壮，大小均匀，呈金黄色，产于湖南洞庭湖中的君山，君山银针始于唐代，清朝时被列为贡茶，据说文成公主出嫁时就带了君山银针进入西藏，君山银针要经过杀青，摊凉，初包，复烘，复包，足火等步骤。
信阳毛尖信阳毛尖属于绿茶类，是河南的著名特产之一，曾在巴拿马万国博览会上与茅台共同获得金质奖，被誉为绿茶之王的美誉，信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，信阳毛尖需要经过筛分，摊放，生锅，熟锅，初烘，摊凉，复烘，毛茶整理，在复烘等复杂工序。祁门红茶产于安徽，是安徽茶农创制于光绪年间，是英国女王及王室非常喜欢的饮品，祁门红茶是红茶中的极品，祁门红茶制作工艺精细，分为采摘，初制和精制三个主要步骤，精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”六安瓜片六安瓜片属于绿茶，产于安徽大别山一代，清朝时为贡茶，在所有茶叶中，六安瓜片是唯一无梗无芽的茶叶，有单片生叶制成，有非常悠久的历史底蕴和文化内涵，制作过程分为采摘，扳片，生锅与熟锅，毛火，小火，老火等步骤。
