2.紧压茶：六堡茶紧压茶的特点就是通过“蒸、压”，使茶叶形成“饼、砖、沱、箩”等形状，方便运输和存储。在看紧压茶的干茶时，除了按照散茶的标准看匀净度和条索之外，我们还可以观察：紧压茶表面是否平整、压制的松紧是否适度。可查看【六堡聚】发布的视频文章：【视频】六堡茶是散茶好还是紧压茶好？二、香气：清晰温和，令人愉悦通常在洗茶一道后，有经验的茶友都喜欢闻一下湿润的叶底。
六堡茶叶底的香气不如绿茶那般清新鲜爽，但是也应该是让人愉悦的，清晰而温和，没有焦味、臭青味、霉味、杂味等。如果是新茶，可能还会出现轻微的堆味，但这属于正常现象。三、汤色：红而不艳，通透明亮六堡茶的汤色是独特的“中国红”，汤色透亮为上。但是造成六堡茶的汤色浑浊的原因有很多，我们不能一概而论。比如，六堡新茶因为处于转化初期，茶性尚未稳定，因此茶汤可能会出现浑浊的现象。
可查看【六堡聚】发布的文章《【讨论】你喝到六堡茶茶汤浑浊，可能与这些原因有关》四、滋味：香型丰富，口感顺滑1. 从茶汤的香气来说六堡茶的香型分类颇为丰富，有槟榔香、果香、松烟香、木香、铃兰香、菌花香、枣香、药香、参香等。我们取陈香、槟榔香、菌花香这三个常见的香型来讲。陈香：是六堡茶在存放的过程中茶叶内含物质自然转化而产生的香气，自然柔和。
但是也有的茶友会分不清陈香与堆味。堆味是六堡茶经过渥堆工艺后产生的气味，这种气味闻起来像闷草席的味道，但依然可以闻到茶香。可查看【六堡聚】发布的文章《「视频」涨知识｜别把六堡茶的陈味当霉味！》槟榔香：是六堡茶特有的香型之一，通常被认为是一种似槟榔的干燥成熟种子的香气。但是六堡茶学者提出，六堡茶的槟榔香是六堡茶对身体产生一股冲击力后，留存于唇齿间的一种气味和味道的综合体。
三个原因造成六堡茶有水味，如何避免？
欲解决问题，首先弄明白，为什么有“水味”一、水质水质过硬：水中含有较多的金属离子，导致茶叶内含物溶解度低，茶水不融合或者融合不均匀。水的硬度不仅影响茶叶，对茶叶内含物的浸出率有显著影响。硬水中高含量的钙会与多酚类物质结合，抑制茶多酚的溶解和浸出，影响茶汤滋味。二、鲜叶1. 在连绵多雨天气采摘的鲜叶，制作出来的茶较易出现水味。
2. 粗老的茶青鲜叶制成的茶，纤维多，内含物较少，冲泡时也容易出现水味。三、工艺1. 干燥不彻底，导致茶叶含水量过高，也会出现水味。比如在渥堆发酵过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分，若干燥不彻底，容易出现水味。2. 新茶茶性不稳定，如新制的茶，尚在陈化初期，若此时品饮，茶汤滋味协调度较差，也易出水味。
3. 存放环境过于潮湿，茶叶受潮，水分无法及时挥发，也可能导致茶叶含水量过高，后期品饮时出现水味。四、冲泡1. 醒茶不到位，茶叶所在的存储环境比较密封、干燥，若冲泡前，茶叶没有与空气、水分接触，茶叶仍处于沉睡状态。2. 洗茶把控不好，茶叶未能及时展开，如紧压茶尚未泡开，容易出水味。3. 泡茶时水温偏低，茶内含物析出速度较慢，且量不够，茶与水的融合度不够充分，此时又按照平时冲泡的出汤时间出汤（如10秒），品饮时就可能喝到水味了。
4. 冲泡次数时间过长，茶呈味物质总量是固定的，若前几泡浸泡时间过久，浸出物过多，也可能会导致后续几泡茶滋味落差太大，容易喝到水味。5. 冲泡方式不当，没有根据茶叶的特点选择合适的冲泡方式，比如一些比较粗老的茶叶，若选用一般的盖碗冲泡，因盖碗保温性能相对较差，温度较难达到激发茶性的值，导致茶叶内含物析出不够，也容易有水味。
如何避免水味1. 用软水泡茶，硬水中钙盐、镁盐等含量高，会影响茶叶内含物质的析出，使茶味受影响。所以对于敏感度高的茶友来说，使用平时饮用的天然水，净化后的自来水冲泡茶，从细腻度和融合度来说都更好。2. 适时醒茶，可将茶叶放在通风透气、无异味、无强光直射的环境中，使其与空气充分接触，唤醒茶性。但要考虑环境的湿度，若在潮湿的环境，特别是回南天时醒茶，反而可能使茶叶含水量过高，品饮时更易出现水味。
3. 洗茶要充分，针对紧压茶，可适当延长洗茶时间或增加洗茶次数，使其充分舒展。4. 用沸水冲泡，并把握好每一泡茶的浸泡时间，尽可能使茶叶在每一泡的内含物均匀析出。5. 适时转换冲泡方式，若一款六堡茶在冲泡几道后就变淡了，别急着倒掉，可拿来煮，充分释放它的内含物。6. 选用适当的冲泡方式，针对一些比较干硬、粗老的茶，建议醒茶后，直接煮，因为持续的高温，能更好的激发它的茶性。
