这是一款优质寿眉的基本外观特征。欢迎关注【懂茶帝】国家标准的贡眉和寿眉是清晰分开的，但在企业和市场推广中的贡眉和寿眉较为混乱。寿眉有春寿眉和秋寿眉【春寿眉】保留了一芽三四叶的外观特征，但因为春季气温低，茶叶中的叶绿素含量高，使得春寿眉的整体颜色表现地比较翠绿，色泽鲜嫩。
寿眉和贡眉有什么区别？
欢迎关注【懂茶帝】国家标准的贡眉和寿眉是清晰分开的，但在企业和市场推广中的贡眉和寿眉较为混乱。要想找到这个问题的答案，我们需要了解传统贡眉、国家标准的贡眉及市场上的贡眉三个概念。01传统贡眉传统贡眉是用菜茶制作的白茶，创制于福建建阳漳墩南坑，也被称为“南坑白”或“小白”，张天福讲白茶生产历史“先有小白，后有大白，再有水仙白”，其中的“小白”其实就是我们所说的传统“贡眉”。
传统贡眉取一芽一叶或一芽二叶制成，原料是头春的第一茬原料，不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料制作，所以成茶皆含茶芽，外形娇美，物质丰富，甜爽耐泡。传统贡眉有两个重要的约束条件：一、制作的品种是菜茶（注：菜茶并不是一种茶，它是指当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种）；二、原料是头春的第一茬原料，不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料。
02国家标准贡眉《国家标准GB/T22291-2017白茶》中对贡眉的定义为：“贡眉（gong mei)：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”可见，国家标准的贡眉与传统贡眉是一样的。03市场上的贡眉现在市场上销售的贡眉大多是因为随着白茶市场的趋热，采摘和制作要实现效益的最大化，在白毫银针和白牡丹制作结束后，采摘一芽二叶、一芽三叶制作的贡眉。
市场上的贡眉，由于采摘期较晚，又在采摘完白毫银针和白壮丹后才采摘，所以品质不如传统贡眉好。其实，各茶树品种都可以用来制作贡眉，但由于菜茶的种植数量越来越少，市场上的贡眉以大白茶树制作的贡眉为主。现在建阳仍然使用菜茶制作贡眉，除建阳外，福鼎、政和也有部分菜茶品种制作的贡眉。每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
为什么一些茶友认为寿眉是白茶当中的劣质茶？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。对比，是人们最喜欢干的事情。而当我们对一个事物的了解并不深刻时，价格无疑成为了比较主要的参考对象。价格高的品质好，价格低的品质差，很多人都产生了这样的误解。说到白茶，四大品类中寿眉的价格是最亲民的，也正因为如此，被很多人误会为寿眉是劣质茶，其实这是错误理解。
寿眉之所以便宜，主要还是因为产量够大。每年春茶季期间，白毫银针的采摘时间为7-10天，白牡丹为12-15天，而这两个品类的采摘时间加起来，还不如春寿眉来得多。再说秋茶季，茶树在秋天生长快，养分大多供应给了叶片与茶梗，而芽头得到的养分少，长得比较细瘦，不符合白毫银针的采摘标准，所以秋天是不采银针的，白牡丹也只是少量采摘，剩下大部分时间都是采摘秋寿眉。
有句老话叫“物以稀为贵”，白毫银针的采摘周期转瞬即逝，产量稀少，市场永远处于供小于求的状态，价格自然昂贵。而寿眉的采摘时间长，每年产量大于市场需求，自然就得降低价格。至于风味上来说，白毫银针确实是白茶品类里营养价值最高的，但寿眉也有自己的特色。春寿眉的馥郁花香，秋寿眉的醇厚汤感，老寿眉饼的独特枣香等等，加之亲民的价格，完全可以当做口粮茶饮用，被许多茶友所钟爱。
一款优质寿眉，厚实阔大的叶片，内含丰富的物质，为寿眉提供滋味物质。寿眉有春寿眉和秋寿眉【春寿眉】 保留了一芽三四叶的外观特征，但因为春季气温低，茶叶中的叶绿素含量高，使得春寿眉的整体颜色表现地比较翠绿，色泽鲜嫩。 所以我们看到的春寿眉，颜色多为翠绿色、草绿色和海藻绿。 加之低温时节采摘，茶芽上的白毫还大量保存下来，所以其叶背和芽头上都覆盖着白毫。
低温天气，使得茶叶的生长发育速度较慢，春寿眉的叶片还为完全舒展，看起来比较狭长，像细长的柳叶一般【秋寿眉】 对比春寿眉，秋寿眉的外观颜色，就显得丰富了许多。 古铜色、黄褐色、褐色、栗色等，让秋寿眉的外观辨识度极高。 与春寿眉相比，秋寿眉叶片阔大，茶梗也粗些，叶片上的白毫会少些怎样判断一款寿眉品质如何？我们可从外观、香气、汤色、口感入手！外观：一芽三叶，芽叶连枝寿眉，采摘时多数以茶树嫩梢的一芽三、四叶为原料，采摘下来后，经过自然萎凋和文火烘干而成，不破坏茶叶构造，会完整保留外观特点。
这是一款优质寿眉的基本外观特征。因采摘季节的差异，寿眉的外观颜色与特点，微有变化。香气：清香、芬芳、香气持久优质寿眉的香气，干净、醇爽，没有异味，同时还会有丰富的层次变化，草药香、花香、毫香、鲜笋香等。同时，优质寿眉的香气，持久、清晰，第一泡至最后一泡，盖子上、水里都能闻到香气。 【春寿眉】 可总结为三大点。
鲜爽 、花香馥郁 、毫香充足 春寿眉在采摘时，气温较低，低温天气使得茶叶中的氨基酸物质保留下来，制作成茶后，就表现出独到的鲜爽。 这种鲜爽的特点，优质春寿眉还会有馥郁的花香，就像春寿眉里藏着一片花海，多种相互交错，分不清到底是哪种香型。【秋寿眉】三大特点:成熟，花香甜蜜，鲜草药香浓烈优质秋寿眉，香气也不差，在花香上，也会比春寿眉来的更加甜，香气虽不及春寿眉那般张扬汤色：清澈透亮、富有层次变化优质寿眉，它的茶汤， 一定是清澈透亮的，若是一款茶，汤色浑浊，则品质欠佳。
同时，因冲泡次数的增多，茶叶的毛孔逐渐被打开，汤色有在一冲一冲地加深，有着层次变化。汤色的变化，也会因因寿眉采摘季节的不同，也有所不同。口感：顺滑、清甜、甘醇、爽口优质的寿眉，汤感很舒服的，爽滑，不会有浓烈的苦涩感。不论春秋寿眉，都是要具备。优质寿眉，能让你一下子喜欢上白茶！对于新茶友而言，把它当做入门茶是不错的选择。
