根茎蔬菜根茎类蔬菜一般我喜欢买，保存一周时间没有问题。7—10天内菜叶鲜嫩如初。土豆，土豆保存不好容易长芽，土豆本身含有龙葵碱，有小毒，在保存和食用上一定注意。土豆外皮有土不用洗直接放在保鲜袋内放在冰箱冷藏室，或者凉台温度低准备一个纸盒子，土豆放在里面即可；我原来保存之前洗净，晾干，后来发现不洗或者放冰箱冷藏保存时间更长。
如何保存及保鲜蔬菜？
看到这个问题点进来很乐于回答，现在购物渠道多非常方便，除去网购外，有两种情况需要家里储存一些蔬菜，只有保存得当的蔬菜做出的菜品美食才好吃，对于上班族来说，有时没时间买菜，网购送货时间不好把握早晚都麻烦，如果老人独立生活岁数大天气又冷，孩子回家带一周左右的蔬菜，方便老人食用。蔬菜在保存方法上我有一些经验，蔬菜分品种和大家分享。
根茎蔬菜根茎类蔬菜一般我喜欢买，保存一周时间没有问题。土豆，土豆保存不好容易长芽，土豆本身含有龙葵碱，有小毒，在保存和食用上一定注意。土豆买的时候，仔细看好有没有长芽，外皮发青绿的颜色，除去这两项的土豆都没有问题。土豆外皮有土不用洗直接放在保鲜袋内放在冰箱冷藏室，或者凉台温度低准备一个纸盒子，土豆放在里面即可；我原来保存之前洗净，晾干，后来发现不洗或者放冰箱冷藏保存时间更长。
土豆千万不能晒，热了就会长芽。胡萝卜，买回来直接放保鲜袋装好冰箱冷藏，如果放在冬天有暖气的室内，时间顶多两天外皮就发蔫。冬瓜，冬瓜保存的方法一直延续非常实用，冬瓜如果买个小的，不用清洗直接放冰箱冷藏，如果买半个大冬瓜，一次吃不完，剩下厚厚的一片，千万不要洗不去瓤，在瓜肉切口处，盖上一张厨房用纸或面巾纸放冰箱冷藏，这样可以至少保存三天，吃的时候在切口去掉一层瓜肉即可。
白萝卜，尽量现买现吃，室内存放，或者放在晒台，不易超过2天。叶子菜绿叶菜，小白菜，油菜，芥兰，菠菜，茼蒿，买回来一般直接放在冰箱冷藏，不用放保鲜膜或者保鲜袋，放保鲜袋捂了容易出水叶子烂，时间别超过三天，叶子菜时间长了维生素损失。大白菜，大白菜我的储存方法，是找一张报纸包起来放凉台，吃的时候拨开外皮不要，揪几片叶子，继续包裹好，大概能存上一周左右。
我们常吃的蔬菜如何保鲜？
很多家庭认为买一台冰箱到家，蔬菜保鲜是问题就解决了，其实还有比冰箱更好的保鲜方法。下面我就为大家介绍介绍这些小技巧，希望对你有益！1、绿色蔬菜把绿菜套在塑料袋里并封上袋口再存储在冰箱里，这样青菜不会干瘪，叶子也不会发黄。2、西红柿西红柿并不需要放进冰箱保鲜，放到塑料袋里，将袋口扎上，放倒阴凉处就可以了。
每天通风换气5分钟，擦干水蒸气，可以保持30天左右。3、豆角豆角在焯水过程中可以溶解掉生物硷这种对人体有害的物质。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样即使保存一个月原有风味也不会被破坏。4、防止土豆发芽土豆和苹果放一块，可以防止土豆发芽。5、茄子茄子保鲜前一定不能用水沖洗，也不要放在冰箱，放进保鲜袋放在阴凉通风处就可以了。
6、莲藕用清水洗净泥土，放入清水中，把藕完全浸没，每1至2天换凉水一次。7、萝卜萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。8、香菜捆成小捆，包—层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上，将袋置于阴凉处，随吃随取。7—10天内菜叶鲜嫩如初。9、韭菜、蒜黄韭菜和韭黄容易变黄、变烂，可用大白纸包住捆好，放在阴凉处，切勿着水。
或是用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜几天。10、芹菜、茼蒿用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。11、冬瓜选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板，不要直接把冬瓜放在地上，可以保鲜4个月左右。12、圆白菜将菜切成两半，从外面一片一片地食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放在冰箱内。
