中国古代人们除了茶和酒，还喝什么饮料？
古代在茶、酒之外的饮料实在太多，有些饮料具有药效或者保健的作用，各种花样，所以明代的李日华在《六研斋笔记》中就说过：“古人好奇饮，作百花熟水，又作五色饮及冰、蜜、糖、药种种之饮，予以为皆不足尚。”过于奇特、复杂的饮料不在我们讨论之列。我们可以把饮料的概念定义得更纯粹一些，比如材料不要太复杂，比如除了水之外，材料只能有一种或者两种。
用这样严格的标准来看，古代比较常见的饮料有糖水、蜂蜜水、酸梅汤、绿豆汤等等，这些不必细说。明代的《竹屿山房杂部》中收录了几种夏秋季节的饮料，都以“汤”冠名，其中符合我们上述标准的有以下几种：麦汤：把大麦炒熟之后磨碎，筛去糠皮，用烧开的热水浸泡，然后过滤，只留清汁饮用。我们现在也喝大麦茶，可以帮助消化，可以减肥，但是喝法要比明朝时简单得多。
姜汤：生姜切碎，用热开水浸泡，然后滤去姜块，加入糖或者蜂蜜，放凉之后饮用。米汤：把大米炒熟，用热开水浸泡，滤去米粒，加入糖或者蜂蜜调味，冷饮的感觉更佳。凤髓汤：把松仁去皮碾烂，加入热开水中浸泡，过滤之后，加入蜂蜜调味饮用。上述各种都可以冷饮。还有一类称为“熟水类”，热饮的效果比较好。明代的《遵生八笺》中记录了十二种熟水，基本就是在滚开的水中加入味料，比如桔叶熟水、紫苏熟水、沉香熟水、丁香熟水、稻叶熟水、花香熟水等。
大家有没有思考过一个问题，古代的人一直是喝茶沫的。那现在茶沫怎么一般不拿来饮用？
现在的茶末一样能饮用，只是和古代的引用方式不同，饮用起来不方便而已。以宋朝为例，饮茶便是吃茶，茶叶磨成茶叶末，还要过箩，唯恐不够细。冲茶用的是点茶法，加沸水冲成膏，把茶膏按量分配再加水，冲成可以喝的茶，茶在水中，如粥，连茶带水都喝下肚一一吃下肚，所以茶末饮用比较方便。从明朝开始实行散叶冲泡，就是我们今天的这种冲泡方式，一枚一枚茶叶或者茶芽，在沸水中冲泡好，只饮水不吃茶。
久而久之，没有吃茶的习惯了。茶叶若再是茶末，冲泡简单，茶水分离比较难，所以，饮用茶末的越来越少，但是，不是没有。茶叶店里买茶，整进散出，来回倒腾，每个箱子底儿都免不了留些茶叶的碎末，丢了舍不得，就把这些茶叶末合在一起，贱价卖出，一般是卖给喝不起茶的穷人，也不全是，有些有钱人还就喜欢喝这些茶末混合茶。这种茶，放在茶壶里，开水一冲，茶叶末满壶飞扬，所以有个雅号叫"满天星”。
茶泡好，倒在茶杯里，壶里的水倒完了，茶叶末也随着水都出来完了，又有一个雅号叫“随壶净”。今天在北京的“张一元”还能买到这种茶。茶叶混合味道不错，扬州人"早晨皮包水”，吃包子，喝茶，茶叶便是双拼，一一两种不同的茶叶混在一起喝。我有一位朋友，茶叶老板，他喜欢喝茶末，春茶上市，买卖大吉，落下茶叶末若干，然后到广西横县，把这些茶叶末加茉莉花好好窨制，便是上好的茉莉花茶，一般的茉莉花茶不会取春茶，他把这种上好春茶末加茉莉花混合一下的茶叶末，乃茶中上品。
他一般也不卖，只是留给自己喝，或送给懂茶的朋友。他说这本来就是一个好东西，卖又卖不上价钱。顾客不认这个，还不如留下自己喝。我国广西的油茶，湖南西部的擂茶，也是把茶叶或者茶末，混合着其他的如芝麻豆子一起下肚。在下喜欢喝茶，到茶山上，从炒茶的老板那里也会要一些炒茶的碎末，茶工们称为“茶灰"，若是冲泡得当，喝起来不恶。
