一提到云南美食，我们就会想到云南的米线和云南的野生山菌，那确实是人间美味。由于云南地域广，民族众多，各地的物产、习俗不一样，所以饮食习惯也大有不同。有些食物作为外地人的我们根本不能接受。云南人喜欢吃虫子，一般都炸着吃，如炸蜂蛹、炸水蜻蜓、炸竹虫、炸知了、炸臭屁虫等，云南十八怪中有一怪是“蚂蚱当下酒菜”，这里所说的蚂蚱其实就是我们在乡下八九月的时候，在田间里到处飞舞的“蝗虫”。
虽然看上去有些害怕，但如果你不敢尝试，那就是错过美味佳肴。蚂蚱经过油炸后，外焦里嫩，并且这些昆虫内含有补水的胶原蛋白，是天然的美容圣品。不过云南有一道油炸“蜘蛛”，是我一直不能接受、不敢尝试的食物，油炸蜘蛛本是柬埔寨的一道特色小吃，很早以前就传入云南，慢慢被接受并成为地方特色。听云南本地人说，如果吃一次蜘蛛，就等于大补一回，它的营养和味道要优于吃十只土鸡。
傣味餐厅的孔雀宴手抓饭有吃过的朋友吗？
首先我们来说个事：孔雀宴不是吃孔雀。这只是一种宴席形式的名字。因为已经有人问过我了：你们的孔雀宴，是不是真的有孔雀可以吃啊。我的回答是，孔雀宴吃过啊，但是不准吃孔雀，那么美丽的孔雀，你们怎么舍得吃呢？什么是孔雀宴孔雀宴手抓饭是云南近年来新兴起的一种餐饮形式。它的前身就是傣族的手抓饭。经过重新搭配、设计形状，将整个宴席的席面摆放设计成一只孔雀开屏的样子。
美观独特又充满民族风情，因而得名“孔雀宴”。孔雀宴以傣族餐饮文化为主打，因而在云南较为常见，多数傣族餐厅都能做。在昆明也有。如果加上旅游宣传，那就是德宏、西双版纳、芒市等傣族聚居地区的比较多而且口味更正宗。很多来云南旅游的小伙伴现在都可以在自己想要体验的项目上加一个：吃一次傣族的孔雀宴手抓饭。孔雀宴的前身孔雀宴的前身也是就是傣族的手抓宴。
傣族人民日常都会食用手抓饭。大家如果见过傣族人外出时带的芭蕉叶包饭团，就是直接用手捏着搭配一点肉干、盐和辣椒，配合竹筒装上水就可以解决一餐。那个年代，主要是为了省事方便，外出不好携带餐具，芭蕉叶和竹筒就是最好的碗和水壶，手就是最好的勺子和筷子。如果遇上重大的节日或者值得庆祝的事，还有就是家庭中需要招待重要的客人，傣族人就会摆出一桌丰盛的手抓宴。
这种宴席刚开始是用一个大竹匾，也就是云南人说的“簸箕”，用干净的芭蕉叶垫底，上面分门别类的摆上鱼、肉食、鸡、饭、各种蔬菜水果。摆放好以后，直接把簸箕端上来。久而久之就形成了带有傣族风味和特色的一种宴席。现在的孔雀宴，基本上也是这样摆，只是品种更丰富，用的也不再是簸箕，而是傣族的一种竹编桌子，这种桌子比较轻，还是可以先摆好菜，然后把桌子一起抬上来，让人感觉上菜的方式就很霸气。
菜的造型也摆成孔雀开屏的样子，这样才成为了如今的孔雀宴。孔雀宴的菜孔雀宴的食材一般主要有四类：肉食、素菜、主食、特色菜。如果按照宴席的菜来算，至少应该有18道。1、肉食：其中必须包含烤鱼、烤鸡、烤五花肉、香茅草烤排骨几样主要的傣族荤菜，也算整个宴席的主菜。2、素菜：一般看季节，都是以时令菜为主，我自己吃过的就有芭蕉花、刺五加、苦笋和甜笋、青苔饼等。
3、特色菜：特色菜很多。常见的是包烧和舂干巴。就是用芭蕉叶子包起来烤熟的食材，可以烤鱼烤肉，我自己觉得非常有特色的是烤猪脑。还有油炸猪皮，油炸蜂蛹、蚂蚱、竹虫，运气好的时候还能遇到竹鼠。如果是有菌子的季节还会有野生菌子。此外还有甜点，常见的就是泡鲁达、炸香蕉。4、蘸料：这些食材需要搭配蘸料，也就是傣族人称呼为“喃咪”的东西，一般要用到番茄、辣椒、盐巴、芫荽等各种香料，用石臼捣碎成泥后，用来蘸菜吃。
味道鲜爽，非常独特。5、主食：主食一般是糯米饭，还会采用植物的汁液加以染色，煮熟后摆出来更加好看。也有搭配米线的，傣族人有一道主食叫做过手米线，也是非常有特色。有些还会搭配菠萝饭，面饼。6、酒水：建议搭配傣族人自酿的米酒，女性可以选择果汁。其实米酒度数一点也不高，还带有甜味，建议大家都可以品尝。就是这些丰富的食材，层层叠叠摆成孔雀美丽的尾巴，再加上水果和鲜花点缀在其中。
一桌孔雀宴，形色兼备，十分丰盛。孔雀宴的吃法为了切身体验傣族的习俗，建议大家尝试用手抓。先抓一团米饭，放在掌心，然后用另外一只手把想吃的菜搭配蘸料一点点放到米饭上，差不多够自己一口的样子，用手握一下，争取一口吃下。饭和菜一起咀嚼，糯米饭又甜又香，各种菜有酸有辣，口感非常丰富。让人吃了一口就想吃第二口。
傣族的菜都比较重口味一点，酸辣为主，吃起来非常开胃。各种烤制的菜肴又很香，搭配特制蘸料，真心是一种难得的风味体验。孔雀宴一点也不贵：这么丰盛的孔雀宴，在云南比较小的城市，300块就能筹办一桌，如果贵一点，也不过5、600百块，就能吃到很多比较特色的食材。一桌按10个人计算，还是很划得来了。以上就是关于孔雀宴的介绍，如果觉得对你有帮助，就请点赞并关注我吧。
