首先很高兴回答您的问题，下面是我的一些见解1.茶叶在冲泡过程中之所以会产生泡沫在一定程度上是受茶叶中茶黄素的影响；2.茶叶内含物质（茶皂素）所具有的表面活性因素所决定。也就是要注重泡茶时的水和泡茶的时间。以前是拉车的车夫跑活儿回来，喝不起茶水，茶馆老板体恤车夫，就用贮存茉莉花罐子的罐底留下的茶叶沫子沏茶后让车夫喝，因为贫穷的人太多，又因为好喝且价格便宜，喝的人越来越多叫着叫着就成高沫了，因为高沫里含有不同期的茶叶，而且有的含有好几个品种的花茶茶叶，所以喝起来口感非常好，因为价格极其便宜，所以深受老茶油子的喜爱，所以高沫一直到现在都很火。
茶汤里为什么会有泡泡？
很多人在喝茶的时候会看到茶汤里有泡泡，开始担心是不是洗涤剂呢，茶叶表示很冤枉。这些泡泡和洗涤剂、农药什么的没一丁点关系，纯属于正常现象。有泡泡出现是因为茶叶里含有茶皂素。这种物质还被视为茶叶的精华所在。古人将茶叶中的泡泡赋予了诗意的想象。那茶皂素是什么东西呢？它其实是一种皂苷，被广泛的应用于洗发产品、沐浴产品中，除了发泡性还兼具消炎镇静杀菌等功效。
茶皂素的抗菌作用也不得不提。研究表明，它有很好的抑制脂肪吸收的功效，更可以降低胆固醇、调节血糖等，化痰止咳、预防心脑血管疾病也是不得不说的功能。既然茶皂素有这么多的好处，那我们在饮茶时如何留着它们呢。首先掌握一个原则，淡茶温饮。也就是要注重泡茶时的水和泡茶的时间。如果是绿茶、白茶、黄茶的话，最好水温控制在80摄氏度，以2-3分钟的时间为宜。
其实，用沸水事先洗茶不是一个很好的习惯。这样反而会破坏掉茶叶中的茶皂素，随着洗茶的废水而流失掉。洗茶的过程也应该讲究温度的控制，这样才能很好的保障茶叶的口感，也不至于茶皂素这样的精华物质被损坏掉。洗茶水的温度尤为重要，最好是选择用温开水来洗茶。最后，知力君还要强调一点，茶皂素虽好，但是含量很少，这样的含量是不足以产生抗菌功效的，切记。
北京人说的高茉是什么茶？
我理解中，北京人说“高末”、“高碎”都是一种东西，碎茶叶渣。北京人爱喝茉莉花茶，用大瓷缸子沏。那会儿北京人不富裕，日子过的紧吧，为了省钱便去茶叶店买筛茶时筛出的茶叶末，这种形态不完整的茶叶价钱非常便宜，品相不好，但品质不输整茶。说白了，“高碎”是平民百姓非常喜爱的茶饮原料。茶商称其为高级茶叶末，这样不仅让平民享受茶的清香，同时，也及其悉心地顾及到买茶人的"面子"。
古树茶泡出来有很多泡泡是为什么？
首先很高兴回答您的问题，下面是我的一些见解1.茶叶在冲泡过程中之所以会产生泡沫在一定程度上是受茶叶中茶黄素的影响；2.茶叶内含物质（茶皂素）所具有的表面活性因素所决定。3.制作工艺：悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。 4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶。
无论白茶、岩茶、红茶、普洱茶，泡茶时有茶沫，是因为茶叶脏吗？
我来说说对茶的了解：茶分绿茶、红茶.、普洱茶。绿茶凉，红茶暖，普洱茶中性，属发酵茶。体质习惯不同不是每一品茶都适合你～体质强肝火旺者适合绿茶青茶；体质弱脚手发凉者适合红茶暖茶；老年人一般喝红茶为好！如不按体质随意选择饮茶可能引起肚子难受，嘴干起皮等副作用。茶是养生之品～选择很重要。了解自己茶话人生～关于茶沫～茶沫无毒、只是制作过程中正常工序留下的细沫～不是脏的问题，是各种茶的柔韧度和品质不一样。
《三叉戟》大喷子给郑光明喝的“老百姓的味道”的“高沫”指的是什么茶？
高沫，一般指茉莉花茶，是老北京旧社会的一种叫法，以张一元，吴裕泰最为有名。以前是拉车的车夫跑活儿回来，喝不起茶水，茶馆老板体恤车夫，就用贮存茉莉花罐子的罐底留下的茶叶沫子沏茶后让车夫喝，因为贫穷的人太多，又因为好喝且价格便宜，喝的人越来越多叫着叫着就成高沫了，因为高沫里含有不同期的茶叶，而且有的还含有好几个品种的花茶茶叶，所以喝起来口感非常好，因为价格极其便宜，所以深受老茶油子的喜爱，所以高沫一直到现在都很火。
