春天到了，茶叶树经过几场春雨的滋润后，随着气温的一天天升高，老叶的腋下也抽生出了嫩绿的茶芽，在茶芽长到一叶一芯或两叶一芯时，人们便开始采摘头茬春茶，这时刚好是二十四节气的清明或谷雨，所以这时采摘的茶叶又叫清前茶或谷雨茶。茶叶采回来后，先要晾凉散热以免沤红变色，然后放入炒茶锅内杀青，杀青后趁热用手搓揉出茶叶中的涩味和水份，然后再次入锅文火翻炒，再次出锅搓揉，就这样反复两三次后，直到茶叶条索均匀，烤干后绿中含有白毫，这手工绿茶就算制作好了，这种方法制作的茶叶，不但茶色碧绿清淡，而且茶水无涩回甘耐泡，是一种人们世传相传的技艺，品质比机质茶也上了几个档次。
新茶叶采回家自己怎么做？
新茶叶采回家做新茶是有技术的，最起码要掌握几个关键的步骤。第一步，杀青，就是用柴火将大铁锅烧到底部微红，(大约在温度170度吧)将鲜叶放入，锅内发出响声为宜，再用手或竹扫在锅中翻动或转动，要快，用力匀，直到叶子柔软即可，速速出锅。第二步，柔汁，散热。将炒好的鲜叶，置于竹盆中，用手反复柔动，先重力后轻，达到茶叶手感有茶油汁为宜，柔后抖动，散开，通风。
上面两步，有的做三遍，有的两遍。第三步，烘干，将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上，下面将木炭烤之，注意火的大小就好。待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第四步，也是关键一部，将百分之八十干的茶叶，再次放入铁锅中，用文火，(手感烫热)用手在锅中转炒，翻动，出锅若干次，是因为有的茶叶在烘笼上受热不均，加之叶有老，嫩之分，在这次中要一一分批出锅，达到全干，叶尖上观见有少许白粉状为好。
婆婆家门口曾经种着一棵合欢花树，合欢花树每年夏天都会开一树绒绒的粉色小花，好看又好闻，清香扑鼻，再加上它的名字寓意合家欢乐，总让人无端就添了对它的喜爱，夏季雨多，一场雨后总是要打落些合欢花，有时不舍得它就那样被踩踏，都捡起来拾掇回家，其实也是因为婆婆说可以用合欢花来做茶。合欢花这个名字虽然很好听，但是我们村里都不这样叫，而是叫它芙蓉花。
人家明明叫合欢花，为什么叫芙蓉我也不是很清楚，难道是因为它长的粉粉嫩嫩很美丽，有出水芙蓉之美故叫它芙蓉吗。总之捡回家的芙蓉放清水里清洗干净后就可以做芙蓉花茶了，其实就是用这合欢花来泡水喝，也可以晾干之后备用，真的跟它的长相一样温柔沉静，喝下合欢花茶可以宁神静气，沁人心脾，真的是很不错。合欢花的花期是在六七月份，今年气温偏低，合欢花到现在开的还不是特别旺，往年在这个月份合欢花都已经开的很繁盛了，如果不想要被雨打落在地上的合欢花，就可以在六七月份合欢花盛开的时候来采摘，采收时就选那种开的又大又粉嫩的花朵，这样的花朵泡茶更清香。
