冲泡单枞茶在冲泡时一定不能高山流水，不能大面积冲撞，否则茶的涩味与刺激性便无处藏匿了。出汤学问，太极之法。因乔木生高山茶是有力量、有张力的茶，所以注水、出水一定要柔和。就像打太极，茶的香韵靠内壁的张力释放，才会展开在你的口腔，让你舌底如涌泉，满口生津，饮之身体会发热发汗，通透无比。还要注意出汤的角度：一定要垂直，顺着公道杯让茶汤匀速滑下，不能用力砸，也不能过度倾斜，不然不仅茶汤会苦涩，茶叶遗留在茶盖上也会一片狼藉；要尽量控尽壶腔里的每一滴茶汤，如有残留，下一泡也会有苦涩味。
泡高香型的乌龙也记住：茶盖不要一直闷着，否则茶叶会被焖熟，茶香也会大打折扣。品茶如品酒，口感足够丰富、茶汤足够饱满、香氛足够持久，茶便是上好的。乌龙茶一定不能空腹喝，不然容易醉茶，对身体产生一定的伤害。茶点搭配品茶讲究香、花、茶，美食讲究色、香、味，巧克力布朗尼浪漫的甜蜜的味道与单枞茶浪漫的花香果香极度契合，口腔中残留一丝巧克力的甜，喝上一口单枞茶，能将其香味无限放大，因此，作为凤凰单枞搭配品饮的茶点再适合不过。
（很多人肯定想不到，中国的茶和西方的甜点能打个小配合。）最后提一句，本次示范用的是100℃的沸水冲泡，能最大限度将单枞茶丰富的茶多酚、咖啡因释放出来，给予感官较强烈的刺激，适合长年嗜茶的“老茶腔”；若想更好地品饮出单枞茶内饱满的氨基酸和芳香物质，可适当降低水温，同时，茶的苦涩感也会相对降低。看更多美学知识和东方传统手艺，欢迎关注【东家·守艺人】。
如何泡凤凰单丛茶，用什么茶具好呢？
我是个爱喝茶的潮汕人，应该说大部分潮汕人都爱喝茶，各种茶叶什么大红袍、水仙、铁观音、普洱、单丛.....我家喝的最多的茶叶就是凤凰单丛茶。现在家里还有几斤单丛茶没拆封，都是别人送的，我们这里的人去别人家做客都要带茶叶去的。我家每年过春节都要花两千块钱左右买茶叶送人，一斤一百多，算是很普通的。关于如何泡凤凰单丛茶，当然是用功夫茶具啦。
潮汕人家家户户都有功夫茶具，有贵也有便宜的，我还在网上买过9.9元包邮的，哈哈。我见过最贵的功夫茶具是一个有钱的亲戚单一个茶杯就两千块钱，磕碰到缺了一个小角，后来送去修花了好几百，那个小缺口修补上的是黄金......下面是冲泡功夫茶的过程。加入刚烧开的一百度滚烫的开水，撇去浮沫，第一遍要倒掉不能喝的哈！再次加入滚烫的开水，这次就可以品尝啦！大家来喝杯茶吧，没错，我此时此刻就是在冲茶，哈哈。
