咖啡因含量越高，咖啡的风味越差；咖啡因含量越少，咖啡的风味越好。这是为什么呢？因为海拔。咖啡因对于咖啡来讲，有一项非常重要的功能就是：抵御病虫害的侵略。--海拔越高的地方，生物之间竞争力就小，很多病虫害也无法生存，这时咖啡树就不需要释放更多的咖啡因来保护自己，故而可以吸收更多的养分，形成的风味更加复杂、可口。
--海拔越低的地方，比如赤道热带低海拔地区，由于天气炎热，生物之间的竞争是非常强的，很多都是“不是你死，就是我亡”，这是的咖啡树就需要释放更多的咖啡因来保护自己啊，释放的咖啡因多了，就无法吸收更多的养分来提升自己的风味，故而风味更加单调。茶的种植也是类似这样的，海拔决定咖啡因，咖啡因决定风味好坏。这也是有时候我们街头奶茶会失眠的原因，就是因为茶的质量太差了，所以咖啡因含量会很高。
不同饮品之间咖啡因含量也是不同的以300ml饮品计算：乌龙茶咖啡因含量为40-100mg，而速溶咖啡为60-170mg，此时速溶咖啡有利于提神。绿茶咖啡因含量为40-160mg，而意式咖啡为30-50mg，此时绿茶更加提神。所以，茶和咖啡哪个更加提升，从横向很很难比较的。制作方式和萃取方式也会影响咖啡因的制作时间和方式不同，咖啡因含量差距也非常大。
冲煮时间越长，咖啡或者茶的咖啡因含量也越高。同一种咖啡，纯咖啡要比加牛奶的咖啡，咖啡因含量更高。同理：同一种茶，纯茶要比奶茶的咖啡因含量更高。以咖啡为例：意式咖啡：制作时间1-2分钟，浓缩咖啡加牛奶；--咖啡因含量为：30-50mg（300ml）滴滤咖啡：现磨咖啡粉用水进行2分钟左右冲煮）：--咖啡因含量为：80-360mg（300ml）速溶咖啡：磨好的咖啡粉 工业糖等）--咖啡因含量为：60-170mg（300ml）综上所述想喝咖啡提神：首选滴滤咖啡；--罗布斯塔比阿拉变卡更加提神；--想喝酸味要浅度烘焙，想喝醇厚度就选深度烘焙；想喝茶饮提神：首选红茶，或者街头奶茶；。
怀孕时可喝咖啡、茶或含咖啡因的饮料吗？
孕妇及哺乳期女性如果有喝咖啡的诉求，建议少量饮用，控制咖啡因摄入量不超过300mg/天。加拿大卫生部建议：对于一般人群，喝咖啡的最佳时间是上午、午睡前或午后。建议学生党和上班族可以午睡前喝一杯咖啡，利用咖啡因达到最高血浆浓度前的30分钟打个小盹，既让身体休息放松，又能保证醒来后精力充沛，这种Coffee Snap模式值得一试，而下午及晚上则尽量不要喝咖啡啦，以免影响睡眠。
同时，建议适量饮用咖啡，即便你是咖啡狂热分子，也不要长期处于高咖啡因摄入水平。如果你对咖啡因敏感却仍旧舍不了咖啡那香醇的味道，那建议你尽量在早晨或上午饮用，除了要控制饮用量外，还可选择拿铁等加奶类咖啡甚至低因咖啡，以控制咖啡因的摄入。但是如果你只喝下一小杯咖啡就出现心跳加速、尿频、肌肉震颤并且严重影响睡眠等症状，那只能放弃了，毕竟好喝又健康的东东那么多，对于咖啡，不行就分咯。
