在春茶、夏茶、秋茶中,从外形上来讲,春茶干茶偏油润,茶毫多,茶汤清澈黄绿,茶底柔软,茶底边缘锯齿不太明显。而夏秋茶干茶偏苍绿,茶毫少,茶汤明亮弱于春茶,尤其是夏茶的茶底较硬,边缘锯齿则明显。从口感上来说,春茶的营养物质最丰富,口感最好,醇厚鲜爽,香气最高长。秋茶香气高长,但是汤水单薄。夏茶香气很低弱,有粗浊感。
从茶性上来说,春茶苦涩低,刺激性最低,汤水柔和。夏茶苦涩高,刺激性最高,汤水粗硬。秋茶居中,但是汤水中的营养物质大不如春茶。从功效上来说,春、夏、秋茶都有利于清热、消腻、醒脑提神、止渴生津,只不过春茶的口感最好。从绿茶的产地上来说,不同的绿茶制作工艺、外形、口感大有差异;如果制青工艺相同,茶性、功效基本相同。
一向不太赞同以省份来区分绿茶的产地。在每一个绿茶小产地,因为地理环境、制茶文化的不同,生产出来的绿茶在制茶工艺、外形、口感上大有不同,茶性受制青工艺的影响,功效并无大的区别。绿茶的产地太多,篇幅有限,现枚举几例典型。1.西湖龙井西湖龙井的核心产地在杭州西湖一带,属于炒青、扁形茶。外形扁平黄绿,口感清淡甘甜,豆香浓郁,很多绿茶爱好者都是西湖龙井的拥趸。
2.信阳毛尖信阳毛尖的核心产地在河南信阳一带,属于炒青、针形茶。信阳毛尖以芽茶为上,干茶很小,干茶上多茶毫,茶汤也显得比较浑浊。信阳毛尖的香气高长,口感清淡。3.洞庭碧螺春碧螺春的核心产地在洞庭东半山和西半山。为炒青、曲形茶。干茶外形绿中显银白(茶毫),非常好看。碧螺春口感清淡,香气为非常迷人的花果香,所以被称为吓煞人香。
4.涌溪火青涌溪火青的核心产地在安徽泾县一带,为炒青、珠形茶。顾名思义,平水圆茶干茶大多为紧实的圆形茶,干茶色泽墨绿乌润,茶汤黄绿。口感浓醇,香气很高。5.恩施玉露恩施玉露的核心产地在湖北恩施,为蒸青、针形茶。外形笔直如针,汤色嫩绿清澄,玉露因此而得名。恩施玉露的口感非常鲜醇。6.黄山毛峰黄山毛峰的核心产地在黄山风景区,是烘青、曲形茶。
黄山毛峰干茶偏黄绿,有鱼叶,外形略弯曲,非常独特,干茶辨识度很高。黄山毛峰是烘青绿茶,相对同样采茶标准的绿茶,黄山毛峰的口感偏浓郁,苦涩很低,香气略沉郁。7.峨眉竹叶青峨眉竹叶青的核心产地在四川峨眉山一带,采青标准极高,一般只采单芽,采茶季节一般在清明以前。属于烘青、芽茶,因为竹叶青的工序有烘焙。竹叶青含有丰富的叶绿素,干茶嫩绿,茶汤黄绿清澈,叶底浅绿,香气高且余留性好。
8.普洱茶生茶普洱茶生茶是晒青绿茶,产地主要在云南的西双版纳、临沧和普洱市一带。普洱茶采青粗壮,干茶肥硕,新茶干茶为青绿色,随着时间的增长逐渐变为褐绿直至乌润的黑褐色。新茶茶汤嫩黄,随着时间的增长逐渐变为杏黄、橙黄、橙红、深红。普洱茶生茶新茶香气尖锐,口感咸爽,回甘深广,苦涩明显,刺激性极强,新茶极易伤脾脏肠胃,但经过陈放以后,茶性会变得温和。
写在后面的话综上,不同品种的绿茶区别主要在外形和口感上。绿茶的茶性,在很大程度上会受到绿茶制作工艺的影响。如果制茶工艺大致相当,茶性基本相同。如蒸青、炒青、烘青、晒青四种茶内部,各种茶茶性并无大的区别。绿茶的功效大致差不多,适量饮用,都有利于醒脑提神、消腻、生津止渴等。因此,不同品种的绿茶,区别并不在功效上。
中国有哪些茶被茶客极力追捧?
一个问题,我是第五个回答,前面四个中有三个是云南人或者鼓吹普洱的x残,你认为是正常吗?你认为能得到你需要的追捧好茶的真实答案吗?中国茶太多,中国好茶也太多,但是网络上的问题却不能真实的反应情况!悲哀啊!中国一年茶叶产量三百万吨,遍布全国一半的省市,但是在网络的声音是不真实的,普洱以十多万吨的产量,才到百分之五,连云南四十万吨里面一半都没有,却占据了一半以上的宣传吹嘘软文,另外不要忘了,普洱虽然产量只有百分之五,但是在库存(也就是卖不掉的非正常陈茶)却占了五分之一,牛皮吹得满天响,坑蒙拐骗靠忽悠,年年捣鼓天价神茶,消费量却低的可怜,你们这些骗子还在忽悠冰岛班章昔归古树,普洱者茶之贼也,忽悠者职业骗子也,继续编继续忽悠!其实我认为这些极力吹捧对茶叶并没有好处,反而是为造假提供了机会,如前几年大街小巷随处可见的牛栏坑肉桂,被极力吹捧,但是要知道牛栏坑总共才三四十亩地,总共才二三十户茶农有地,总共才一年一千多斤产量,请问你们满大街的牛肉哪里来?竟然更可笑的还有忽悠陈年牛肉的,还十年陈,这么点产量还不玩我不知道该说是x残是太好骗了,还是装x多了连自己也相信了。