了解不同茶叶特性后，所有的茶都来自于同一种植物，都是用茶树的叶子加工出来的，只不过茶树品种、种植条件、采摘时间、加工工艺会有所不同，但其实经过冲泡，浸取到水中的核心成分，都是咖啡因、茶多酚、茶氨酸以及茶皂素等等，只是成分的多寡不同。有一个，贵的茶，喝茶的时候，心情是不一样的。
茶是不是价钱越高，营养成分越高呢？1万元/斤和100元/斤的茶除了口感还有啥区别？
茶叶价格与营养成分不存在直接关系，并不是说，价越高的茶叶，营养成分就越高。茶叶中的营养成分，大致有茶多酚，氨基酸，儿茶素，茶碱类，维生素类等，不同的茶，因采摘时间的不同，制作工艺的不同，价格上可能差距很大，但是，营养价值上并没有这一说。 上图是根据《王泽农选集》中茶芽与第一叶、第二叶所含主要化学成分对比。
可以看出，成分上差别并不大 。绿茶，多以嫩茶叶为原料，经过高温“杀青”，短时间内降低各种酶的活性，茶多酚氧化程度最低，保留了鲜爽的滋味。红茶，发酵茶，大多以娇嫩的茶叶为原料，经过完全发酵，多酚类物质氧化为茶黄素和茶红素，也就呈现出了“红叶红汤”。黑茶，后发酵茶，多以较为粗老的茶叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆等工艺，从而形成黄褐色的茶汤。
白茶是轻微发酵茶，同样采用春季的绿叶为原料，但仅经过萎凋和干燥两道工序，多酚类物质氧化缓慢而轻微，产生的有色物质少，茶汤会呈现出淡绿色或淡黄色。黄茶是湿热发酵茶，原料有嫩叶也有老叶，经过杀青和闷黄工艺，多酚类物质氧化、叶绿素降解，从而呈现出“黄叶黄汤”。 了解不同茶叶特性后，所有的茶都来自于同一种植物，都是用茶树的叶子加工出来的，只不过茶树品种、种植条件、采摘时间、加工工艺会有所不同，但其实经过冲泡，浸取到水中的核心成分，都是咖啡因、茶多酚、茶氨酸以及茶皂素等等，只是成分的多寡不同。
至于1万元一斤的茶和100一斤的茶的区别。物以稀为贵，市面上少，喝的人多，需求大，当市面上多的时候，价格也就少了，不稀奇了，贵，总有它的道理。抛去口感差别，高端茶贵的原因，还在于品牌溢价。名优茶，大厂茶或者获奖茶，就是卖的贵。还有一个，贵的茶，喝茶的时候，心情是不一样的。主观上，我们就认为这个是好茶，跟喝便宜茶，心态是绝对不一样的。
