一次，达摩祖师在打坐间隙误食了身边的树叶，之后他感到全身舒畅，思路清晰，连精神也变得充沛了很多。自此之后，达摩祖师只要一有困意便吃上几片树叶，用来驱赶睡魔。闭关九年的目标最后终于达成了，达摩祖师在这九年的时间里参透了人世间的一切爱恨情仇，彻悟了生老病死，最终修成正果。而伴随祖师修行的神奇树叶也被世人所熟知，这就是我们今天的“掌中宝”——茶叶。
茶道，就是将饮茶过程上升到对美感的把握。不仅要求沏茶过程有礼有序，品茶过程不失仪式感，更要求茶席上的每个人都有一定的修为，且做到心无杂念。茶有一道茶之道，如人生之道。品尝佳茗和品味人生相提并论，以茶道来省悟人生之道。茶有二悟一杯茶，由苦而甜，而后回味绵长，人生亦如此。拿起，放下。拿起是为了生存，放下是为了生活。
茶是三友饮茶以客少为贵。品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。将酒和茶糅和得最好的还是苏东坡的：宛如银河下九天，钢斧劈开山骨髓，轻钩钓出老龙涎，烹茶可供西天佛，把酒能邀北海仙。原来说起茶道，大家都觉得是一种以表演展示为目的的茶艺欣赏。然而现在，茶道的思想得到普及，寻常人家饮茶时也注重茶道的仪式。这种以茶为媒的生活美学，通过沏茶、饮茶、赏茶、悟茶等过程，达到修心养德、沟通情感、传授茶礼仪的境界。
但万万不能把茶道想成一种遥不可及的艺术形式，它只是对生活中饮茶习惯更艺术化地展示。就好像饭每天都要吃，但设计感十足的餐具加上精美的摆盘，更能激发你的食欲。以简单的泡茶基本功为底，往更高更深的层面去探索一杯茶如何从味觉、嗅觉、视觉上刺激你的感官，留下最真实、最持久的回味。茶道，传递的是一个茶人对平凡生活不将就的态度，是以修养为目的去结识一杯茶，也是对茶和自己内心快乐的追求。
闽南民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语，客来无茶等于失礼。在泉州谈生意，坐下来老板就会开始烧水泡茶；下班了，朋友聚会约到家里也是一样烧水泡茶；上班了，困累乏怎么办？一样，开始烧水泡茶……在泉州，很难找出一个不爱喝茶的人，茶文化贯穿在泉州人的日常生活中，成为必不可少的生活调味剂。那么泉州人泡茶有什么讲究？泉州人为什么这么爱喝茶呢？让我们一起来看看吧。
泉州人的茶道讲究： 泉州人喝茶讲究“水、火、茶具”三要素。茶具越老，泡出来的茶越好喝。这其中的原因是常年使用的茶具，一般都有茶垢，老一辈人认为这样的茶具即使不放茶叶也能泡出茶香，泡出来的茶水有岁月的精华。泡茶的水要以泉水为佳，民间有“山泉泡茶碗碗甜”之说。火则以炭火为主，烧水至“三沸”再置于“盖瓯”中冲泡。
泡茶时，要先用沸水将茶具烫一遍，一是为了消毒，二是为了温杯。第一泡茶水要倒掉，不能给人饮用。冲泡时，开水壶的壶口距茶壶约1尺余，斟茶时手却放得很低，称之为“高冲低斟”。斟茶的时候，几个茶杯要放在一起，互相挨着，来回斟至七八分，谓之“关公巡城”，最后几滴浓茶，也要分滴各杯，称“韩信点兵”。 值得一提的是，在和泉州人喝茶的时候有个礼节一定要注意：主人给你添茶的时候，你要以右手中指、食指三叩桌面，这个简单的动作表示你对主人的谢意和尊敬。
全国哪个城市的茶楼最多？哪个城市的人最喜欢喝茶？
这个问题还真得不太好回答，因为每个地方的人喜欢喝茶的品种和习惯都不一样，至于说那里比较多比较出名的几种茶的所在地我想应该相对茶楼会比较多？其他地方我不太确定，但是闽南地区爱喝茶也是出名的，很多本地人习惯早晨喝茶，下午泡茶，饭后喝茶，和朋友小聚也和喜欢喝茶，只是老一辈人通常在家里自己泡茶，没呢么讲究泡茶的工艺和步骤，当然也有比较专业的茶馆。
