有哪些鉴别新茶与过期茶的方法？
感谢悟空问答平台！本号致力于名茶推广，生态茶推广，古树茶推广，茶文化传播，茶叶知识分享！我来回答问题！新茶还是陈茶？新茶的颜色比较新鲜！颜色比较绿，条形部分芽尖部分看到比较清楚，茶叶干净有细小的毛绒，第二步！闻干茶香气！新的绿茶有独特的清香！淡淡的茶香！捧在手里就能体验到茶叶比较松散！不是新绿茶！颜色发黄色！没有清香味！茶形没有毛绒，没有明显的茶尖！捧在手里感觉不松散。
冲泡，新绿茶泡出来的汤色是淡淡黄或者是淡淡绿一些！茶冲泡茶叶迅速张开，芽头看到很明显！有茶绒毛在水里。茶水香气足，口感清新怡口，不苦涩。不是新绿茶，泡出来的汤色发黄，没有茶香味，有陈味，汤色浑浊，不清切，看不到茶绒！口感苦涩。还有外加工做假的绿茶！颜色很绿！香气刺激鼻子。更多鉴别茶叶好坏！真假的方式！关注本号，教会你喝真正的原产地好茶。
有哪些造假的茶叶？农户为追求高产茶，增加茶叶销量，在种植加工过程中大量使用化肥，农药，激素催芽，色素，茶味香精，甜蜜素懂等，市场上流通大量，过期茶，拼配茶，农残茶，化工茶，色素茶，垃圾茶，香精等把陈茶做新茶。首先看干茶的条索，好的茶叶条索光亮，条索紧实就算是压成饼，或者是砖一样看清楚条索状。熟普洱茶属于发酵茶，要是把绿茶发酵成熟茶，会有青味或者是霉变味道。
武夷岩茶的“返青”特征是什么？如何存放？
武夷岩茶有好几种原因会导致"返青"。1、做茶青杀青(炒茶青)时，岩茶没做熟。2、焙茶时没有焙透火。3、放置时间过长，茶叶会自然复"活"，茶叶是有生命的，"返青"后、用炭火复焙一次茶叶又"熟"透了。4、放置时由于受空气中的水份湿气影响，导致茶叶内杂质激活返青。返青后的特点：喝茶时出现生青味。有点苦涩感。
返青会严重影响茶叶的品质吗？如果出现这种情况该怎么办？
欢迎关注【懂茶帝】我们经常觉得有些茶倍感珍贵，轻易不拿出来泡。但是茶在时间作用下，我们不能把握它的变化，其中最容易出现的问题就是返青，它会直接影响茶的品饮价值。什么是返青？返青，就是茶叶回到原来的样子，回归青涩的味道。因为茶有易吸水、易返潮的特点，当湿度发生变化，就会使茶叶中的茶多酚等产生不同程度的氧化；叶绿素、氨基酸以及各种香气成分转化成其他新的物质。
于是，茶叶滋味会变淡，香气消失，色泽失去新鲜感，返青味就出来了！所以说湿度是茶叶返青的最主要因素，而使湿度发生改变有两种情况：①茶叶在保存过程中受潮，或与空气接触氧化，在空气湿度大的时候就容易返青。②茶叶本身如果焙火较轻，水分含量大，存放时间久了，茶叶内部活性成分转化也会造成水分溢出，产生受潮。如何判断茶叶是否返青？1干茶返青如果比较严重，用手按捏干茶条索，例如岩茶、单丛，我们能感觉茶叶没什么脆感，不容易折断；含水量超过10％的茶叶，用手即可感觉到潮湿的手感。
2滋味返青后的茶叶，香气减弱，出现杂味，可能是苦涩感或是酸味，小懂就曾喝过一款返青岩茶，汤水是类似豆腐变质的酸涩味。除了酸涩味，也可能会夹杂着植物的腐青味、酸青味、淹菜干味等异味。但是，当一泡茶你喝起来觉得有点酸，不一定就是返青，茶形成酸的原因有很多，有可能是做茶青不到位，或者长时间存放在高温环境下带来的；甚至有的酸是茶特有的品质。
返青可以避免吗？虽然焙火程度高低，决定了返青的难易：焙火轻的岩茶，因为干茶本身所含水分较高，易返青；焙火足的岩茶，所含水分少，不容易返青。但是，即便焙到位的茶，也存在出现返青的可能性，只是时间早晚的问题。我们可以采取措施，来延缓时间。通常情况下，茶叶必须密封，置放茶叶的容器还要避开阳光直射和防潮。喝茶时，如果是散装茶，打开包装取出茶叶应尽快密封包装，以免茶叶过多接触空气，吸收水分；其次，如果购买的是轻焙火的茶，尽量早点喝完。
因为这种轻焙火的茶，很有可能大半年就会开始返青，不宜久存。而中火以上的茶，其水分含量少，比较耐放，最少可以存一年以上。返青茶又该怎么挽救？返青如果不及时处理，久了容易霉变，就不能喝了，当我们发现茶返青，第一时间就要采取复焙进行补救。复焙火应当低温慢焙，这样可以清除返青若茶中的水分和杂味。但要注意控制火温，若是火温过高，会使茶叶向着另一个方向转化。
当然，喜欢高火的朋友也可以在复焙时，将温度适当地调高些，会影响到茶品的焙火程度了，也就是所谓的“加火”。加火，意为茶品的焙火程度不够，使用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。正常情况下，茶叶是不需要每年复焙的。可以每年抽样开汤（湿热气候可以増加频次），观察茶叶是否有返青迹象，来决定是否复焙。
并且要留心天气的状况，若是出现极端的天气如极端的湿热天气的时候，也是要增加焙火次数的，从而保证茶叶不会受潮或需变。当然还有人会特意用高火，掩盖茶叶恶劣的品质问题。若是喝到的老铁或岩茶有着明显的高焙火味，而且叶底焦炭化的话，一般是两种情况造成的：一是茶叶存坏了，以高温压制劣变产生的味道；二是商家作假，以高火味冒充陈年老味。
