如果想用铁壶来煮茶,那么内壁有涂层或者事进行氧化处理过的铁壶。煮茶可以用煤气灶的,只要把握好火候,对口感没有影响,用铁壶有待商榷。一般从前日本的手工铁壶内壁都不处理,也没有涂层,如果是新铁壶,或者是刚刚清理完毕的铁壶,用来煮茶就会发生这种情况。
铁壶可以煮茶吗?
答案是不能,因为茶里的鞣酸会与铁质发生化学反应,所以茶汤会发黑,铁壶适合煮水,拿铁壶煮的水泡茶,更能让茶散发出本来味道。铁壶煮茶水发黑色,是因为茶与铁壶的内壁发生了化学反应。形成了一种叫铁鞣酸的物质。咱们平常所用的墨水黑色的,其实就是铁鞣酸。铁壶内壁如果没有进行氧化。或者处理的不完全,就会发生这种情况。
一般从前日本的手工铁壶内壁都不处理,也没有涂层,如果是新铁壶,或者是刚刚清理完毕的铁壶,用来煮茶就会发生这种情况。现在国产的铁壶有一部分也是,内壁不做处理,也会是这样的。通常情况下,铁壶是用来烧水的煮水的。不是直接用来煮茶。如果想用铁壶来煮茶,那么内壁有涂层或者事进行氧化处理过的铁壶。如果是新铁壶内壁没有处理过的。
就要多用一段时间,让内壁形成一层氧化层,或者铁壶的内壁形成一层白色的水垢层。这样用来煮茶,就不会发黑了。铁壶的功效其实与用铁锅煮饭、炒菜是一样的道理。用铁壶煮水,一方面铁壶会吸附水中的氯离子,另一方面铁壶煮出的水中会释放出铁离子,可以补充人体每日所需的铁质,还可预防及降低高血压,对有高血压的人很有帮助。
铁壶能用来煮茶吗?
茶在早期都是作为中药的,煲中药,中医是不主张用金属器皿的,茶叶中的鞣酸与铁在持续高温下会形成鞣酸铁,这一般是用来作为老壶的养壶的一种方式,能形成一层保护膜,防止铁壶生锈,但是这样的确改变了茶的属性,茶的营养。鞣酸铁是早期碳素墨水的主要成分,鞣酸铁人体也不好分解,日积月累久了容易形成尿道或者膀胱结石。所以我认为还是不建议用铁壶来煮茶,尽管时尚,尽管流行,尽管雅致。
铁壶适合煮什么茶叶?
铁壶煮重发酵的茶叶再好不过了,老普洱、陈建铁观音、岩茶、小青柑等等。像绿茶、红茶、安吉白茶这些属于轻度发酵的,更适合直接冲泡。我泡茶目前紫砂、盖碗、和飘逸杯。飘逸杯因为方便携带,所以只是备用,用的最多的是盖碗,什么茶都可以,因为我是干泡,只要及时清洗,都不会吸味的。紫砂我仅限于生普,因为紫砂吸味,泡其他茶叶会一定乱。
我主要喝也是红茶、熟普、生普、老白茶。绿茶不是经常喝,但是猴魁、安吉白茶、雨花茶这类家里有少量储备。煮茶有很多器皿,水晶的、紫砂的、铜壶、银壶、铁壶都是可以的,针对也是不同茶叶。老茶之所以要煮,以为老茶味深厚浓醇,一般泡是完全不能释放的,煮茶也是真正的释放最后一丝茶味。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/3acd93c95ef942d9a6092899affb92b4。
煮白茶可以用铁壶么?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。煮白茶可以用铁壶,但更建议用玻璃壶。品质合格的白茶,内含物质是比较丰富的,如果长时间与沸水浸泡在一起,内含物质必然大量释放,导致茶汤变苦变涩。所以在煮白茶时,应该尽量控制煮的时间,而不是像煎药那样一煮就是几个小时。正常来说,我们应该先将煮茶壶内的水烧开,然后投茶、再度开火。
等到壶内的水再次沸腾,关火,止沸后即可倒出茶汤,慢慢享用。在这个过程中,观察茶汤是否沸腾很重要,而玻璃壶的好处就在这里,透明的材质让我们可以比较轻松地观察茶汤变化,从而控制煮茶时间。反观铁壶,它无法随时观察壶内茶汤的变化,给精确把控增加了不少难度。其次,铁壶易生锈,清洗、保养都比较繁琐,而玻璃壶相对简单不少,只需煮茶碗璧后及时清晰,使用纳米海绵轻轻一擦,即可擦除壶壁上的茶垢。
铁壶煮茶可以用煤气灶吗?会影响口感吗?
煮茶可以用煤气灶的,只要把握好火候,对口感没有影响,但是用铁壶有待商榷。铁壶一般烧水比较好,因为铁壶的水沸点更高,保温性能更好,烧水过程中,铁会吸收水中的氯离子,释放出二价铁,可以补充人体的铁质含量,预防贫血。但是铁壶用来煮茶个人觉得不太好,因为铁会和茶叶中的鞣酸反应,使得茶汤色变黑,形成铁鞣酸,影响观感。
注意只要掌握好火候,效果和其它加热方式是一样的。这里建议用陶器,玻璃器具,不建议用铁器,铜器。其实煮茶的实质,就是借助火候将茶性慢慢的释放出来,只要满足这个条件,不管是你用什么火关系倒不是很大。其实适合煮的茶叶并不多,他们大致上有原料粗老这一特征,像一些陈年考老茶,乌龙茶,老白茶,因为珍惜,有人将泡的没味道的茶,不舍得倒掉,就会加水再煮一次,做到物尽其用。
如果遇到老茶头,茶化石等不容易泡开的茶叶,也可以用煮茶法,投茶量一般控制在1g茶叶对应50ml水的量,先将水烧至一沸,再投入容器,急火烧至三沸,就可以停火饮用了,也可以换成慢火在继续烧到1至3分钟后饮用,就类似我们煎药的过程,不过要注意,如果您始终是慢火10分钟以上,长时间的煮。那就属于熬茶了。花草茶想要体现药性,也适合煮饮。
为什么有人说铁壶煮出来的水更甜?铁壶泡茶的好处有哪些?
1.山泉效应,能够改善水质,使水软滑、茶更甘甜。2.释放出人体吸收的二价铁离子,促进铁的吸收。3.沸点高2-3℃,保温性能更好。铁壶泡茶,能够提高水温,而且蓄热能力强;也能软化水质;还能够“释放出二价铁离子”,“形成山泉效应”,与茶中的单宁酸、茶多酚等作用。 亚铁离子对人体是极为有益的:首先,它是较强的抗氧化剂,可以有效去除人体内的自由基(损伤细胞、组织的物质),养生保健。