），有利于茶树的生长。而平地白茶产地，多数是黄土，勉强有部分砾壤，整体土壤的结构，不如人意。故而平地种出来的白茶，在口感方面会比高山白茶要差。其实，土壤对植物的影响，不仅仅是体现在茶树上，其他作物也会有影响。举个最简单的例子，烂石种出来的萝卜，口感清脆、清甜、鲜嫩、汁水饱满。而黄泥地种植出来的萝卜，老、苦涩、纤维多，口感不佳。
《5》高山白茶和平地白茶，差别在哪儿？在外界生长环境的综合作用下，高山白茶和平地白茶的品质差异，体现在三个方面。第一，内含成分及耐泡度高山白茶的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物质比较多，物质丰富，使得高山白茶10泡有余香，而平地白茶内质比较少，耐泡程度差，只能泡5至8泡！第二，茶香丰富程度高山白茶，蓄积了较多的芳香物质，各类的芳香物质，让高山白茶具有独特的花香，如桂花香、栀子花香、兰花香、含笑花香等，芬芳而馥郁。
且高山白茶的氨基酸含量高，不论是茶香还是茶汤，都表现地比较鲜爽，香气清新秀丽。平地白茶，香气物质少，整体表现较平淡，香型也比较单一，没有高山白茶独有的空灵之气，鲜爽度差。第三，口感高山白茶，口感饱满，鲜爽，甘甜，莹润，稠厚，香气落水（这些丰富的口感，来自于内部充足的物质含量）平地白茶，在高山白茶面前，黯然失色，茶汤多苦涩，寡淡，滋味欠佳。
这种品质上的差异，必定会影响茶友们的选购计划。《6》平地白茶，它可以作为入门。但在喝茶过程中，我们迟早要与高山白茶邂逅。高山白茶，它更像是喝白茶的终极追求，兜兜转转，还是要与之相识相知。如茶友所问，高山白茶与平地白茶，该怎么选择呢？虽说丰俭由人，由各位自己决定。但作为过来人，给您一个建议——入门，直接选择高山白茶。
2022年，福鼎白茶什么时候开始采摘？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。你如果问的是福鼎白茶的春茶季，一般为每年的三月中旬或下旬。只有大致时间，没有具体的开采日期。因为每年天气是不一样的，温度高的时候，茶树生长快，开采时间就提前；温度低的时候，茶树生长慢，那么开采时间就要往后推。一般来说，每到三月份，福鼎太姥山当地有经验的茶农，就要频繁上山观察茶树状态了，以此来确定具体的采摘时间。
2017年，太姥山春白茶的开采时间为3月23日；2019年，开采时间为3月15日；2020年，开采时间为3月16日。以上三个年份，属于比较正常的情况。当然，也有不正常的年份。2018年，太姥山春白茶的开采时间为3月11日；2021年，开采时间为3月8日。之所以提前，主要是因为这两个年份的天气热得早，茶树很早就开始抽芽、生长，所以开采时间也提前了。
还有一点需要注意，高山茶与平地茶的开采时间并不相同。初中地理教过我们，海拔每上升100米，温度下降0.6度。福鼎太姥山的高山白茶，都是在海拔600米以上，与种在山下的平地白茶相比，温度显然会更低。一般平地白茶先开始采摘，然后过了几天，高山白茶才迎来采摘期。如果想买到品质好的高山春白茶，那么就需要有耐心了，因为每年率先上市的基本都是平地白茶。
荅：高山绿茶以其所处海拔高，地势高，气温低，生长缓慢，而致使茶叶内的营养物质积累多，汚染低，病虫害少，空气新鲜，故而用此地方生长的茶叶，质优，味纯，口爽，香味浓郁。可称为优质绿茶。但低海拔，低山生产出的茶叶，以其气温高，生长快，导致体内营养物质少，虽然其叶片也非常好看，但其味淡，不耐冲泡，故不能成为珍品茶。
