我深以为然。茶，当然也是如此。手工制茶对的往往师傅们往往也是不断根据经验，根据茶鲜叶的状态来判定究竟是如何做好这一批茶。然而，手工的一定好么？我完全不以为然。作为一个寻茶人，我们也会提到手工。但是，我得说，手工不一定就代表着好，我们也见过不少更差的手工茶。喝过甚至是挂了大师名的手工茶（当然并不贵），滋味有损其赫赫声誉。
手工只是一个过程，加工的过程，而远远不是终点和目标。因此，我在跟人聊茶的时候，反复提到，茶叶的产区、加工、采摘时间、方法，甚至是大师制，这些从来都不是目的，我们不应该迷信这些，因为这些造成的产品的品质才是最终的目的。我们也从不认为明前绿茶一定比明后的好，比如高山环境下的绿茶往往品质比较好，但往往因为气温低生长慢上市晚于低山的明前茶，当然市场上高山茶的价格往往会更高。
此外，我们也愿意去发现类似于舒城小兰花、霍山黄芽这样，并不那么出名的茶，因为你同样的价格买一个中等的品质，选择他们则达到了上等的品质，当然，这是在你并非对某种茶情有独钟的前提下。另外一个情况是，手工的水平、用心程度。很多时候，坦白讲我并不迷信茶农茶，因为有些新手的做茶人可能水平不一定就是好的，这需要时间和经验的积累。
而且一个专业的机械化的标准，来的要比一个不用心的手工好的多。也许开始你并不知道，也许也并不关心，但作为从业者和我们为每一个茶友提供的价值的初衷，我们却必须清楚。当然，我们也深知一个用心的制茶师傅可能带给你人生若初见的惊喜。总结一句话，手工只是一个手段，而结果才是我们消费的东西。最后，啰嗦一句，如果当你选茶困难时，先不要管那些营销宣传的口号（包括我们），先喝一喝，比一比，味对了，喜欢了，这于你，就是一杯好茶。
茶叶自然是每个人都喝过的，当然不可能每个人都见过茶叶加工流程，因为我自己就是制作武夷岩茶、武夷山大红袍、武夷山大红袍野茶、水仙、肉桂、武夷山高山野生红茶，因为我是有制作茶叶和卖茶叶，所以我有见过茶叶加工流程的。武夷岩茶、红茶等开始把茶青采摘到茶场加工时，都要晾晒一下茶青，下雨天晾晒时间和倒倒茶青叶时间要长一些。
倒茶青后就是，炒茶青、揉搓茶叶。现在这两道工艺可以用机器来制作了，有些量少品质极好山场的茶青也有用手工制作来完成这两道工序。烘干茶和晾干茶。烘干的茶叶叫毛茶，之后是捡茶叶、把茶梗和黄片挑捡出来，现在有机器挑捡黄片叫"色选茶叶。之后就是炭焙茶叶了。武夷岩茶一般要炭熔两三次以上，每次需间隔一个月时间叫退火，这后就是包茶叶了。
碧螺春是什么茶？如何鉴别正品碧螺春？
谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称"洞庭碧螺春"。碧螺春有一下几个特征：首先，要从外观去辨别：1、满身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优劣或品级。
2、铜丝条：是指碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。3、蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。小蜜蜂的腿是弯曲的，不是圆的，一般机制碧螺春都是圆球形卷曲，这是分辨手工茶和机制茶的重点▲蜜蜂腿其次，要从色泽方面看：1、看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。
2、看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。最后，当然是尝滋味啦！品位头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜，蕴含淡淡花果香的，就是真正的碧螺春。小贴士：如果是加色素的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛。
这样的问题我回答了好多，其实现在茶叶没有暴利，但是有些茶，量少质量好，名气大，利润还是很大，但是这也是一部分，比例不大，以前茶叶产业比较混乱，各种参假，差茶冒充名茶，差价非常大，近些年随意国家一系列政策的调整，互联网技术发展，茶叶生意没有以前好做了，只要是没人刻意去炒作，当然也不存在暴利了，合理的利润空间还是存在的，说到手工茶和机械茶，我只能说看你怎么去理解了，手工茶外观不么好看，价格也要贵，味道确实要比机械茶好喝一些，但是卫生条件和一些不可控的因素较多，机械茶好看，味道要差一点，但是价格相对来说便宜，卫生条件也要好(✪▽✪)。
