丝绸之路、大运河与茶叶之路为什么在洛阳交汇？
隋唐大运河以洛阳为中心，也是最西点。是沟通江南、北京、西安的物流集散地，物资交流中心。自元朝建都北京以后洛阳得作用就不那麽突出了，京杭大运河取代了隋唐大运河。陆上丝绸之路，国内外交流的物资也在这里集散。主要是采购者运往全国各地方便，包括出口的进口的。有人说起点是长安，也没有错，有时洛阳也是起点，物流集散转运地。
丝绸之路从汉代汉武帝时期开通，延续几千年了。茶叶之路是中国南方的茶叶集散到洛阳，然后北出蒙古到俄罗斯首都圣彼得堡的陆上通路。这样更便捷。这个茶叶之路主要是清朝康熙年间开始走的贸易之路。洛阳得地理位置和交通便利，被称为九省通衢。古代城市建设良好，配套设施齐全。因此被选为最佳城市。下图自左至右依次次是隋唐大运河图，丝绸之路图，茶叶之路图。
为何明朝时茶的冲泡法会兴起？为什么会淘汰唐宋的末茶法？
关于茶的发展历史，唐宋时使用的末茶法在明朝被淘汰，变为散茶冲泡法。散茶其实在元朝末期时已经出现，到了明朝后，有人创新出了炒青制作工艺，这一下子如同发现了新大陆一般，茶的制作实现了大飞跃。唐宋延续下来的末茶原料用的是蒸青绿茶，创新出的炒青绿茶比蒸青绿茶更香，也没有那么重的苦涩之味，受到大众的一致欢迎。炒青制法出现后，绿茶的制作工艺已经完全成熟，制作出的散茶形美，香高，味绝，取代末茶登上大雅之堂，品饮方法自然发生改变，人们发现这炒青、烘青制作出的绿茶不需要烹煮，也不需要将茶叶吃掉就可以品尝享受到绿茶清香与鲜爽。
散茶开始大规模出现后，茶的种类也开始丰富。红茶的历史四百多年，乌龙茶在清朝雍正年间才出现，别的茶种先不说，这红茶和乌龙茶就是因为明朝散茶冲泡法才出现的。咱们茶友对于口味从古至今大多都是一致的，不喜欢茶的苦涩之味，在认知中，涩代表此茶不好，是缺点，所以红茶、乌龙茶这类涩感轻的茶应运而生。黄茶倒是唐朝时就有了，百科中说唐朝时饮用黄茶时，要用70度的水冲泡十分钟，这种泡法在煎茶法为主流的唐朝出现着实诡异，就现在也没有用70度水温的水冲泡10分钟的喝法，应该是胡乱编造的，唐朝应该是要将此茶烹煮后饮用的。
白茶的历史更久远，白茶更接近自然，制作方法很简单，采用晾晒的干燥方式。古时的白茶地位不高，也是烹煮后饮用的，散茶冲泡法出现后白茶的制作工艺发生改变，也不用烹煮了。黑茶的历史也极为悠久，明朝之前一直是用来煮着喝，主要销往边牧地区，深受游牧民族喜爱，古时的“茶马古道”中的茶便是指黑茶，黑茶的制作与生产主要是与游牧民族国家交易，在中原地区不是什么高级货。
