但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。 下面以盖碗为例来示范铁观音的泡法。
铁观音的冲泡1.取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。2.用盖子刮去泡沫。3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。
可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。 7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。小提示对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。喝茶是很讲究的。
铁观音的“消青”和“拖酸”是什么？
铁观音有清香型、浓香型、陈香型之说，这不是我们今天要讲的。题目上所说的“消青”和“拖酸”，其实是清香型铁观音4种类型工艺中的2种。今天，我们就来说一下清香型铁观音的4种类型工艺，让你更清楚的了解铁观音。不要认为有绿叶红镶边的铁观音就是传统铁观音，也不要认为清香型铁观音就都是青绿色的。如今的清香型铁观音已经在安溪本地有比较成熟的分类：正味/正炒、消青、拖脯、脱酸。
如果几种铁观音茶叶拼配起来，那口味更是五花八门。还是上一张图帮助你理解：茶青的采摘是没什么差别的：采茶时间一般是早上10点至下午16点。遇上下雨天停采，有露水的茶叶也不能采，太阳下山也不能采。早上10点之前茶叶有露水，不能采；下午16点之后，茶叶运回来没有足够的太阳晒青，也不能采。茶叶的制作从晒青开始，之后就有了各种不同制作工艺：正炒、消青、拖脯、拖酸。
当天采摘的茶青经过晒青、摇青、凉青几道重复工序之后，第二天就要进行杀青（炒茶）。根据杀青的时间可以分为几种类型：如下一、正味/正炒第二天凌晨4：00-8:00下锅炒茶的，炒制出来的铁观音称为正味/正炒型铁观音。正炒铁观音的特点是：口感偏淡，汤色浅黄绿色，干茶浅绿泛黄，带淡淡兰花香或米粥香，茶汤滋味白。
