传统手工石模制成的易武茶，“杀青”较重，“揉捻”较轻，再以低温晾晒造就成了易武茶独特的泡条特点。第三，从茶性、茶理上看，易武茶也是非常适合长期存储的。历史上著名的老茶皆出自易武，易武茶以“津”见长，生津细长持久，茶滋柔甜，苦涩细腻，浓而不烈，口腔润泽清甜。
易武茶是个什么茶？
易武: 班章为王，易武为后，言普洱必易武。易武，位于西双版纳傣族自治州的勐腊县东北部，易武是傣语的译音，“易”意为“美女”，“武”意为“蛇”，“易武”全意为“美女蛇所在地”。据《普洱府志》记载：“云南迤南之利，首在茶。而茶之产易武较多，茶味易好”。20世纪90年代，台湾茶人对易武茶的关注使得易武茶区再度兴起，仅存的一些老茶庄重新焕发出活力，同时也催生了一批明星茶品，如99易昌号，易武正山野生茶特级品等。
历史上著名的老茶皆出自易武，易武茶以“津”见长，生津细长持久，茶滋柔甜，苦涩细腻，浓而不烈，口腔润泽清甜。带给人的美好体验正如易武的历史一样悠远绵长，耐人回味。传统手工石模制成的易武茶，“杀青”较重，“揉捻”较轻，再以低温晾晒造就成了易武茶独特的泡条特点。其古树茶，因表面的革质层密度大，几经过岁月的陈化，它原有强劲的内质又慢慢地表现出来，所以就有易武普洱茶越放越好，它的茶味、茶气香气越放变得越浓。
如何分辨真假“易武茶”？
看汤色，易武古树茶金黄透亮，不浑浊。闻香气，易武茶香高气扬，闻热杯有蜜香，冷杯香气明显。最关键的是茶汤入口的口感，汤水柔和、甜绵，悠长，是易武茶的明显特点，没有刺激性，基本不苦不涩，入口顺滑，整体表现力基于平稳。如果你喝的茶又苦又涩，刺激性强，回甘太好的，那一定不是易武茶。对于一味追求普洱茶浓烈滋味回甘的茶友，易武茶并不一定是你最好的选择，易武茶，合适性情温和，气度宽广，包容心强的茶友品饮。
易武茶真的只是香扬水柔吗？
感谢邀请，南茗佳人为您解答！易武茶区内有落水洞、麻黑、刮风寨、薄荷塘、弯弓、曼撒等较为有名的山头。香扬水柔虽是易武茶的主要特点，但由于矮化和长于山林的特点，山野气韵不同寨子的滋味又有所区别。1.如落水洞的茶：味道苦涩略显，鲜爽度高，水性细薄，活跃；茶香飘溢清透甘活，数泡后更有甜香，香气微扬；喉韵显，舌底生津。
