采摘时以提手采为主，尽量避免使用掐采。早采三天是个宝，晚采三天是根草。每年春天来临的时候，正是茶叶上市的最佳时间，对于茶农来讲，起早贪黑上山采茶，他们的日常工作，而在采茶的时候，有些事情是需要注意的。当然这里指的是名优绿茶，如果是乌龙茶或红茶可以等长到第三，第四片叶子的时候采取开面采。
采茶的注意事项有哪些？
每年春天来临的时候，正是茶叶上市的最佳时间，对于茶农来讲，起早贪黑上山采茶，他们的日常工作，而在采茶的时候，有些事情是需要注意的。第一，注意采摘标准。在春茶采摘，尤其是高档名优绿茶采摘的时候，要遵循“三不采、五不带”原则，对于大小不匀净，老嫩不一致，鱼叶茶花茶梗等都要注意剔除。第二，注意采摘时间。早采三天是个宝，晚采三天是根草。
春茶采摘尤其需要注意时间，一般在茶叶生长到一芽一叶初展或一芽二叶初展的时候，必须进行开采了。当然这里指的是名优绿茶，如果是乌龙茶或红茶可以等长到第三，第四片叶子的时候采取开面采。第三，注意采摘技巧。现在主要的采摘手段还是依靠人工来进行。当然也有一部分是使用机器的，但是在绿茶的制作生产过程中，机器的普及率和使用率并不是特别广。
采摘时以提手采为主，尽量避免使用掐采。如果茶园树冠面比较整齐有序，可以使用双手采来提高效率。第四，注意鲜叶存放和运输。鲜嫩的茶叶采摘下来以后，要避免阳光直射，尽量储放在茶园地边阴凉的位置。等到了一定数量，要及时送回茶叶加工厂或家中进行摊放，等待加工。运输的时候尽量避免茶叶过厚堆积，发生氧化反应。当然，春茶采摘是非常辛苦的一件事情，可能要在茶山上呆一整天，因此要备好粮食和水分，这些都是茶农必备的物资。
采茶工一天采摘多少斤？
每年到春天茶叶采摘季节，杭州茶农最担心的是采茶工，尤其是今年疫情影响，杭州还推出了务工对接专车劳动保险等等便民措施，因为对茶农来说，春茶的采摘和销售是一年里面很重要的时刻。采茶工一天能够采摘多少产量是和茶种，等级，熟练程度等等很多条件有关的，一个采摘芽级两厘米长的和大叶子机器收割会相同吗？芽茶的时候，遇上雨天手指都冻得哆嗦和热天时候的产量也不相同，有时候手指缝掉的茶叶，采碎的都有不少，头二采和尾茶，大小相差很多 重势分量都不同，采摘数量自然也不同，所以具体情况都不同的。
大致的来说，芽茶，长度短于三厘米的头二采，熟练工一天能采摘一斤多一点干茶，合青叶四五斤；一芽两叶的茶叶，熟练工能采摘十几斤二三十斤，以前浙江做珠茶的时候几十斤五六十斤都会有，假如是遇上需要采摘工艺严格的比赛用茶礼品用茶（正规的礼品等级），能采半斤就是很厉害了。现在很多大叶子，后期茶或者茶场等人工不方便的或者效益低的，都采用机器收割采摘 那个产量就厉害了几十斤几百斤都有。
总得来说，茶叶等级芽级高的，人工投入就高，可以这样说，出来极少数产地名牌大师茶王等高附加值的以外，在大众的批发市场采摘的投入差不多是茶叶价格的百分之四十五的样子。我下面照片中的茶叶批发价格两三百块，三四百块，对应的青叶价格采摘工资差不多二三十到六七十块一斤茶青 然后四斤青叶做一斤干茶。我说得最多的一句话，茶叶不复杂，从肥料采摘加工，包括各级经销商的利润毛利都能够公开计算的，复杂的是人为的一些高附加值的东西，尤其是以普洱为代表的忽悠炒作才有了茶叶价格让人雾里看花。
