东汉人李巡注《尔雅》,说:矮小者似栀子,冬至生叶,可煮作羹饭。今早采者为茶,晚采者为茗。一名茆,蜀人名为苦茶。三国时魏人张揖在《广雅》里说:荆、巴间,采茶作饼,成以米膏出之,若饮,先炙令色赤……由此可见,饮茶、制茶的习俗在当时以荆州、巴蜀一带最为流行。【制茶图】茶文化的形成、兴盛于唐代茶文化在唐代已经基本形成,为什么说这时候已经可以称之为茶文化了呢?因为当时茶叶的生产和加工已经有了一定的规模,唐代已经形成了不小的茶区,《茶经》的问世使茶叶的种植和制作都有了科学的指导;出现了“团茶”为主的茶叶产品,其中最重要的是“茶道”的提出。
【陆羽著《茶经》】《茶经》的作者陆羽被后人称之为“茶圣”。茶道就是茶文化的核心组成部分,唐朝诗僧皎然的《饮茶歌诮崔石使君》这首诗就提到了“茶道”,原诗写道:越人遗我剡溪茗,采得金牙爨金鼎。素瓷雪色缥沫香,何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐,情来朗爽满天地。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道,何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知,世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜,笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已,狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。诗中将茶艺、茶礼、茶德都做出了一番诠释,并在诗的结尾点到了“茶道”。而唐代又兴“茶会”,也就是几个人聚集在一起品茶畅谈,因此而成的诗歌数不胜数,唐朝茶会正兴的时候,恰逢日本多位禅师来到中国寺院学习,他们也参加过茶会,并将中国的茶艺带回了日本。
茶文化在宋代及后世的发展宋代出现了“斗茶”和“茶宴”,“斗茶”也就是通过茶叶的品评来比较茶叶的好坏,十分地讲究,“茶宴”则是宾客们围坐在一起,品茶论道,颇有意思。【茶宴图】茶文化的兴盛时代,在宋到明初,这一时期茶叶从团茶发展成为散茶,茶区也大量从北方移到南方,这样就使茶叶上市的季节提前了一个月,饮茶的方法也从“烹茶法”发展到“点茶法”,进而发展到明初的“泡茶法”,这种泡茶法重视茶叶的原有香气,简单却又讲究。
而在配合瓷器茶具之外,也开始讲究起饮茶用水,对于皇宫贵族和士大夫而言,有时候水比茶叶更加重要,当时的许多茶书都记载了什么茶叶配什么地方的什么水,并且还有人给天下的水排了个名,特别详细的要数田艺蘅的《煮泉小品》,到了清朝,乾隆还让人做了一个银斗,根据水的轻重来确定水的好坏。清代统治者虽然是游牧民族出身,但是他们也非常喜欢饮茶,清朝建立之后,就专门设立了御膳茶房。
中国的茶文化在世界茶文化中享有一席之地,中国的茶叶,在世界也是远近闻名的,关于茶叶,你知道分哪些种吗?我国的十大名茶,你了解吗?如果有家人朋友想要你推荐茶,你可以向朋友家人详细介绍吗?如果还不了解,跟着小约一起了解一下吧!茶源不同,如果从茶性说的话,分寒性和温性,但茶性并非不会变,不同季节的茶叶、不同的加工制茶方法,都会影响茶的属性。