渥堆发酵的实质是以微生物活动为中心，胞外酶和微生物共同作用的过程。黑茶的传销有着很强的隐蔽性和欺骗性。安化黑茶本身是一种很好的茶品，具有独特的口感和较好的保健作用，过度炒作对于安化黑茶的发展有百害而无一利。安化黑茶的传销套路与其他借用保健品名义传销的骗子并无太大差异，一方面通过虚假宣传夸大安化黑茶的保健功效，过度包装黑茶有抗癌、延年益寿、降血压等9大保健功效，将安化黑茶神话为包治百病而无毒副作用的“养生仙药”，制定超高的售价；一方面以小投资高回报的幌子吸引下线。
黑茶渥堆发酵该怎么控制？
感谢邀请。渥堆发酵是黑茶加工中独有的工序，是黑茶品质形成的关键工序。通过杀青、揉捻后的茶叶在湿热条件下，经过长时间的堆积，其内含物质发生一系列复杂的化学变化，形成了黑茶的特有的品质。渥堆发酵的实质是以微生物活动为中心，胞外酶和微生物共同作用的过程。不同的渥堆时间、温度和含水率都对黑茶品质造成影响，渥堆环境条件的影响及渥堆进程的掌控是黑茶色、香、味品质形成的重要因素。
渥堆发酵是非常复杂工序，技术要求也非常严格，在渥堆发酵过程中，要切实注意渥堆温度的变化、原料的老嫩、渥堆规模的大小、环境条件(包括天气的变化等等)的影响以及渥堆的适度。否则，黑茶的品质就保证不了。所以黑茶品质的好坏取决于茶叶的品质、加工工艺和制茶技师的技术水平等多种因素。因此，喜欢喝黑茶的朋友，在购买黑茶的时候，一定要购买大厂家、知名品牌的黑茶，千万不要图便宜在网络上胡乱购买。
谢谢邀请！红茶，属于全发酵茶，它是经过萎凋，揉捻，发酵，干燥而成，红茶因为在氧化干燥过程中，茶多酚氧化成茶黄素，茶黄素，茶褐素，所以红茶有红叶红汤的特点，滋味鲜爽甘甜，茶汤细腻滑爽。由于红茶是全发酵茶，保质期一般在3年左右，云南大叶种晒干滇红，因为没有经过烘干，所以有的可以保存时间略微长一些。红茶因为不能长期保存，所以不能压饼，一般是以条索状或者螺形，红碎茶方式存在，茶叶香甜气明显，干茶红色为主。
而黑茶是后发酵茶，经过萎凋，杀青，揉捻，渥堆，干燥而成，因为黑茶是后发酵茶，所以存储得当，可以长期保存，大部分以饼茶，沱茶，块茶存在，干茶颜色黑褐色，乌润，特别是黑茶中的茯砖茶，含有“金花”也就是冠突散囊菌，对提高人体免疫力有很好的效果。黑茶茶汤深红，通透，有陈香味，茯砖茶有明显的菌香，普洱茶有蜜香，糯香。
