首页 > 乌龙茶 > 乌龙茶知识 > 泡的红茶发酸怎么回事,是什么原因导致的红茶发酸

泡的红茶发酸怎么回事,是什么原因导致的红茶发酸

来源:网络 时间:2023-05-20 16:57:11 编辑:第一茶叶 手机版

所以制茶人的经验要很足哦。至于最后一步干燥,温度很重要,干燥温度太低,茶叶会继续发酵,过度发酵之后,酸味和涩味会出现并滞留在茶叶中。二、存放环境:茶叶存放环境不当,阴冷潮湿,茶叶的吸湿性很强,水分过重时便会出现返青,再次发酵,这时会产生乙酸和丙酸等异味的成分。有些茶友存放了一些老红茶,喝起来酸味非常的明显,其实这已经算是有些变质的红茶了,最主要的原因便是存放的环境不对导致的。

既然这样,有些朋友便有些疑问,怎样分清这红茶的酸是制作工艺瑕疵导致的还是存放不当导致的?两者的酸区别还是很明显的,存放不当,茶叶受潮不严重而产生的酸,冲泡一至三次后酸味便会消失。而这制作工艺产生的酸久久不散,不管冲泡几次,会一直存在与茶汤中。三、冲泡的方法也会导致酸:有些红茶冲泡时水温不宜过高,像红碎茶和一些原料特别嫩的茶种,水温过高使得茶叶中的物质浸出过快,也就是出汤过快,汤浓酸重,自然就喝出来了。

四、茶的原料:原料这个事说起来很麻烦,树种、采摘时的天气、生长的环境等都会对原料的品质造成影响。因为有些红茶经过优秀的制作工艺,良好的储存环境和正确的冲泡方法之后,还是会有股酸味,无可奈何,只能归结为原料是有一定问题的。其实,这红茶不管品质如何,都会有酸味,如果酸味并没有让茶友们感到不舒服,也比较淡,这就是正常的现象。

我买的金骏眉喝起来有点酸,正常吗?带酸味的红茶,究竟能喝吗?

感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您的问题作以下浅见。红茶为何会发酸?普文认为只要以下几种情况:1.茶树种的问题(这个可能性非常之小)2.工艺问题(主要是发酵程度与晾或者烘干过程出现的主要错误)3.存放与回潮(回潮导致茶叶变化)工艺问题最容易出现红茶的制作过程中最主要是发酵的一个过程,鲜叶通过萎凋,揉茶工序后,进入发酵程度主要分两种方式,1.人工用发酵发酵2.机器的温控,湿控发酵,但是发酵程度过深会导致茶叶产生酸味以及混汤,这是我们生产者的共识。

另外还有一种情况,发酵合理的情况下,未及时进行下一波成熟,在这普文需要分类别讲述:1.晒红需要及时晾晒,晾晒要薄不能茶条重叠厚晒,容易出现捂味、酸味、混汤。2.烘红或者火培,主要还是否及时进行,不及时茶叶仍然在快速发酵中。普文建议红茶不是不能用高温冲泡,只是大部分红茶经不起高温冲泡,发酸,发麻,发苦,这是其实都是工艺不过关或者茶树种不够好的原因。


文章TAG:发酸红茶泡的红茶发酸怎么回事是什么原因导致的红茶发酸

最近更新

  • 功夫红茶与小种红茶哪个好,小种红茶与工夫红茶

    我很没水平,是从立顿红茶包喝起的,然后开始了红茶的岁月,台湾的阿萨姆红茶、日月潭红茶、蜜香红茶,锡兰高地红茶,之后宜兴红茶,云南大叶古树红茶、武夷山的红茶(正山、水仙、肉桂)、黄山祁门红茶,一路喝了也不少。红茶种类较多,产地较广,主要有祁门红茶、工夫红茶和小种红茶。祁门红茶和正山小种哪个好?祁门红茶、正山小种,哪个好?两个都很好,我个人喜欢祁红胜过正山,但是,这就是我个人的选择。我以前喝台湾乌龙,年纪渐长以后,发现过了傍晚,几乎无法喝乌龙了,否则当晚一定睡不好,于是开始喝红茶,红茶大约可以喝到晚上8-9点

    乌龙茶知识 日期:2023-05-20

  • 金骏眉红茶哪个省的好,福建金骏眉位列前三

    金骏眉和大红袍是中国六大茶类的两个著名的分类,金骏眉属于红茶,其属于武夷山最著名的红茶正山小种的升级版。当然,金骏眉自身的风味也很独特,坐落在武夷山国家级自然保护区内的桐木村,自然环境极佳,加上又是全芽头制作,因此做出来的金骏眉拥有纯净而高雅的花香,这是其它红茶所不具备的。你觉得金骏眉好喝还是大红袍好喝?谢谢邀请。金骏眉和大红袍是中国六大茶类的两个著名的分类,金骏眉属于红茶,其属于武夷山最著名的红茶正山小种的升级版。金骏眉是采用桐木关菜茶的茶芽,经过萎凋,揉捻,氧化发酵,干燥程序而成,属于全发酵茶,茶汤金

    乌龙茶知识 日期:2023-05-20

  • 海口哪个茶店有茶艺师,展示海南的茶艺

    90年代在海口,大街小巷随处可见老爸茶店,它是海口的重要组成部分。所以近几年来,海口的老爸茶店越来越少,已经没有了以前“吃”茶的盛况。因此海口“老爸茶”店一般都是临街开店,来“吃”茶的大都是附近居民。海口人非常喜欢“老爸茶”,并不是说茶有多好喝,点心有多好吃,而是为了寻求一种放松自在的感觉,在喝茶中品味生活,在闹市中感受内心的宁静。海口正宗的老爸茶在哪里可以喝到?海口传统老爸茶,基本没有。受现代餐饮的冲击,为了生存,都要产品更新,产品多元化。西点海南传统茶饮。有的甚至入不敷出,支撑不了关门的。推荐这几家比

    乌龙茶知识 日期:2023-05-20

  • 老普洱茶怎么保存,普洱茶要怎么收藏

    普洱茶保存仓库最好要距离公路主干道50米以上,尽量避免产生汽车尾气与道路灰尘污染。北方地区相对干燥,如何更好仓储普洱茶?普洱茶仓储过程中内在物质发生转化,需要一定的湿度(最佳40一75)、温度(最佳10一35)、空气等,由于北方冬季温度低,长年湿度相对小,普洱茶中的微生物菌群生长慢,而使普洱茶转化不明显。普洱茶怎么保存最好?答:1、普洱茶保存仓库的周边100米之内要空气纯洁清净,无畜禽动物养殖场、无粪池与垃圾池、无化工厂、无煤矿场等污染空气的污染源。普洱茶保存仓库最好要距离公路主干道50米以上,尽量避免产

    乌龙茶知识 日期:2023-05-20

  • 制定茶叶店如何完成店面业绩,奶茶店创业计划书

    中高档茶叶店,开在闹市区,大型商场显眼位置,饭店聚集地等,装修要古色古风店铺店面醒目显眼。如何做好茶叶生意,我谈谈我的几个观点。亲说的是网店是实体店啊?我不怎么建议开分店的,亲身经历!1.关于网店:你一个人忙不过来,客服,物流,茶品收购,挑茶梗,包装,物流都要忙活,你没办法兼顾2.关于实体:客户群体相比网店比较固定了,所以关系要维护好,服务好,有些店员或许会为了业绩,多点赠品啊,请客户吃饭啊,你不可能杜绝的~如果你真要开,找一个你信得过的人做分店老板,规章制度制定好,不得违反。茶叶店怎么开分店?亲说的是网

    乌龙茶知识 日期:2023-05-20

  • 汝窑快客杯质地如何,汝瓷莲花温碗快客杯

    因为玻璃杯散热快,而绿茶、黄茶一般比较细嫩,用玻璃杯泡茶叶不会被闷烫坏。如果红茶的用料比较细嫩,可以选择用那种玻璃飘逸壶,玻璃散热快,玻璃壶比较适合这种怕烫的的细嫩红茶,而且,玻璃壶透明,适合人们在喝茶时欣赏红茶红汤的瑰丽。喝茶用什么茶具最好?泡茶讲究茶、茶具、水和泡法,茶具是否合适,会大大影响茶的口感。小时候,我的老家夏天流行喝一种叫三皮罐(湖北海棠)的凉茶。一到夏天,家家户户都会拿出去年夏天洗净放好的一种无釉红泥粗陶大壶,因为,只有用这种无釉红泥陶壶泡三皮罐,才能泡出三皮罐甘爽清甜的口感。而且,这种红

    乌龙茶知识 日期:2023-05-20

  • 开茶叶店怎么跑客户,茶叶店怎么维系客户

    茶叶店怎么做引流?怎样才能开好一家每天客流不断的茶叶店?谢谢盛邀!通过平时工作中采访中接触到的一些茶叶店老板的交流总结,刚开始做茶叶,准备开店怎么办,第一课先找找自己有什么优势?今天是我的一系列开茶叶店经验和分享的第一课,以后我会慢慢和大家拆开了详细讲的。如何做好茶叶生意呢?你好?我是安阳波仔,很高兴回答你的问题。如何做好茶叶生意,我谈谈我的几个观点。希望对你有所帮助。做茶叶生意要不开门店零售,要不做茶叶批发生意。一,先说门店,开门店选择地段是最重要的,我觉得茶叶虽说不是奢侈品但也是价格不低,所以店铺选在

    乌龙茶知识 日期:2023-05-20

  • 窑变紫砂壶怎么养,什么是窑变紫砂壶

    首先我要说的是窑变后的紫砂壶不是残次品。窑变的形成,简单的说就是在紫砂氧化焰烧过程中,创造特殊的环境,采用原介质与紫砂壶表面发生接触性反应,形成窑变艺术效果。②不够准确:以松柴作为燃媒窑烧出来的紫砂壶,可不都是窑变壶,窑变器更多的在于天意,而绝大多数是属于柴烧氧化焰气氛烧结,燃媒相同自然在窑火气上也就没什么不同了。如何养护紫砂壶?谢谢邀请!紫砂壶要怎么养?如果是以前的老壶,就让时间来养!如果是现在的新壶,就让生活来养!按我的玩壶经验来说,老紫砂壶的壶体已经经过一定的时间沉淀,或者是经过喝茶的人的泡养,基本

    乌龙茶知识 日期:2023-05-20