如何冲泡正山小种？此茶有何特点？
正山小种是红茶的始祖，产自福建武夷山，距今已有四百多年的历史。正山小种采摘一芽一叶或一芽两叶，用红茶传统的萎调和烘焙技艺，使用松柴进行烟熏，工艺复杂，成品茶有独特的桂圆干香味。正山小种外形：条索紧细，肥壮匀齐，乌黑油润，芽尖呈金黄色，不带芽毫。有松烟香味，即桂圆干味，糖香，蜜枣味。滋味醇厚，鲜甜顺滑。
汤色红艳浓厚，叶底芽叶整齐，柔软厚实。有“冷浑浊”现象，即冷却后，碗沿有明亮的金圈。正山小种的泡法：1.由于茶叶较嫩，水温应在90℃左右为宜。2.用高冲水低斟茶，冲出香味和滋味。3.每泡出水透，净。即把茶汤倒干净。否则影响下一泡茶汤，也会有苦涩味。4.前四泡出汤要快，不要超过30秒。后几泡略长，不要超过60秒。
茶叶的品种特征香是什么？怎么喝？
吸溜一声，茶汤入口，马上能判断出此茶的大致品种，呦！你感觉这老道饮茶经验丰富，定是个厉害人物，没曾想睹见正脸，原来是隔壁老王。一把扯过来聊聊，想套出点品茶的技巧，只见老王慢悠悠说道：“简单，这茶就是我泡的，当然知道啥茶种了，怎么？你有兴趣。”“滚！”“嘿，你咋骂人呢！改天我找你老婆聊聊，说说你的不是。
”通过茶汤判断茶种，基础并不难，如果通过滋味和口感感受不出来，那就细品茶叶的品种特征香。各个茶种都有自己独特的香气，这香气就是身份的证明，在专业评审中，茶叶的品种特征香是评审重点之一。品种特征香是茶叶与生俱来的，简单说就是天赋，与制作工艺关系不大。如果制作工艺不过关，出现瑕疵，茶叶做坏了，这后果也只是导致此茶的品种特征香无法做出，或者香气太弱。
好茶，自然品种特征香要明显，除了要有，香气也要高扬或者浓重。香气表现越好，那自然是大大的加分。上面一段提到了，茶的品种特征香与制作工艺关系不大，是与生俱来的。与生俱来，说的就是茶叶的原料，本质是基因。茶树可以分为乔木型和灌木型，乔木型下还可以细分。以灌木型茶树的鲜叶为原料的茶种，品种特征香更丰富，在我国六大茶类中，灌木型茶树制成的茶叶品种最多，占了大部分，全国各个茶区都有灌木型茶树。
至于乔木型和其细分树种，只有黑茶和一部分乌龙茶会使用其鲜叶作为原料，所以品种特征香非常单一。茶叶的品种特征香很好理解，比如龙井的豆香、安吉白茶的兰花香、凤凰单丛的蜜兰香、柚花香，肉桂的桂皮香等等。根据成茶所表现的自然香气而命名。通常咱们大都以生活中常见的植物或者食物的香气描述茶叶品种的香气，这也是因为这种香气在某个茶种上非常集中，提起豆香想起的就是龙井，提起松烟香想到的就是正山小种。
