一般从正规公司出厂的茶叶是很少有黄曲霉菌的，不过自己在后期保存中一定要注意储藏的环境，干燥、通风、无异味，不能放到冰箱或潮湿的地方保存。如果茶有湿仓的情况，请谨慎饮用。扩展资料：黑茶的营养价值：黑茶的营养成分相当多，有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。(1)多种维生素茯砖茶中含有多种水溶性维生素。
如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。维生素B1：能治疗脚气病，治疗多发性神经炎。维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C：防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化。长期饮用茯砖茶，能有效地保证各种维生素的需求，保持身体健康。(2)多种矿物质茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种。
对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健美。(3)蛋白质、氨基酸、糖类等茶叶中含有20%-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5%-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。
【欢迎关注懂茶帝】前段时间，茶友“希希”（化名）惊喜地发现，自己珍藏多年的2002年生普掰开后，居然发现茶饼内部长出了黄灿灿的东西（见下图）。一件茶饼里面有好几提都出现这种情况，这就是传说中的“金花”吗？▲茶友“希希”的普洱生茶（2002年茶饼）兴奋的“希希”见此，二话不说就发了朋友圈。可是，在茶行业工作多年的她立刻又意识到，只有茯砖茶才有发花工艺，其他茶类是很难自然地长出金花来的，“我真的这么幸运遇上了普洱茶长金花吗？”出于严谨考虑，“希希”找到了云南大学生物学院的陈教授，请陈老师对这款茶饼中的“疑似金花”做了为期一个月左右的培养和观察。
▲陈老师的培养平板一个月后，陈老师告诉“希希”：初步鉴定不是金花，也不是黄曲霉，是由几种杂菌组成，但按目前的观察，不建议品饮。虽然很多金色的菌类是无害的。艾玛，一粒一粒的，多像金花啊！都这样了，居然也不是我们常说的金花。很多茶友都知道，所谓的“金花”，是指安化黑茶中的茯砖茶中的一种真菌，叫作“冠突散囊菌”，是在特定的温湿度条件下，通过“发花”工艺，人为制作出来的。
由于冠突散囊菌具有一定的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效，“金花”也被很多茶友当做宝贝，甚至被过度神话。▲显微镜下的金花“冠突散囊菌”（图片来自网络）在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，但其他茶类品种，如普洱茶，是没有这项技术要求的，只有在极其偶然的情况下才可能自然长出“金花”。
如果你的普洱茶在存放过程中出现真正的金花，那真跟买彩票中了大奖差不多。一个极端案例今年4月份，资深茶人石昆牧在微博上透露，云南农大周斌星教授有一批茶因存放出现金花，经培养检验，证实确属“冠突散囊菌”，“喝起来没有霉味，不锁喉，有凉气感”。据了解，周教授制茶无数，相同仓储，没有其他任何茶出现过这种现象。
石昆牧也强调：普洱与黑茶的金花，都是在加工过程中出现，不是后期仓储产生，周教授的茶只是个案，是特例。▲周斌星教授的普洱茶（图片来自石昆牧微博）现如今，有些茶厂会参照茯砖茶的发花工艺，在白茶、普洱茶等的制作过程中进行“发花”，做出“金花白茶”、“金花普洱”，这是有可能的。但是，如果不是人为发花，在自然存放过程中，不管是白茶还是普洱茶，几乎是没有可能产生金花的。
