第三类白茶是工艺白茶，就是福鼎的白茶，这类白茶我不想多说，因为介绍已经很多了，我个人是鄙视普洱化的炒作吹嘘陈年神茶的，饼砖沱皆神茶也。而从加工工艺来说，安吉白茶是烘青的松针形工艺，这是完完全全的绿茶工艺，所以安吉白茶是绿茶，这些年由于茶种的扩散大规模种植而创立的有贵州的正安白茶，天目湖白茶等等，采用龙井工艺做的龙井白茶，采用碧螺春工艺的碧螺白茶，以及采用毛峰工艺的毛峰白茶，都是白化茶的绿茶工艺，都是绿茶。
买了些安吉明前白茶，用壶泡还是杯泡合适？
一杯茶引出百态人生。简简单单的安吉白茶怎么泡，却引来这么多没有泡过安吉白茶的人来出点子，更有甚者用盖碗泡?是台湾忽悠茶文化多了，还是初出茅庐的快餐式茶艺师?安吉白茶其中一个的特点就是好看，白茶的叶片白化呈玉色，这是白茶最大的特点之一，看不到茶叶用盖碗，这是快餐式茶艺师培训出来的，以为所有的茶叶都是大叶子老梗海带，绿茶尤其是高档绿茶的芽茶是有观看茶叶在水中沉沉浮浮，轻歌曼舞般的开放的。
安吉白茶第二个特点是嫩，叶张薄，容易出香味茶味，出味快，自然也不耐泡，淡，盖碗的特点是什么？闷泡，热量不散发，刚好把安吉白茶的特点掩盖掉。泡安吉白茶最好用透明的玻璃茶具，同时不需要长时间闷泡，有人说的低温80－85度泡，我个人也不认同，高温会破坏白茶芽茶的鲜爽味，但是高温也能技法茶香散发，所以用高温点茶润茶摇杯闻香，再用稍低温度冲泡，那样既能闻香又能不至于闷泡出苦涩，另外多说一句，用和盖碗小一号的白瓷三才杯，白茶在雪白的杯子里面亭亭玉立也是很漂亮的。
通俗上的白茶是各地对自己白化，白毫，和工艺上的简称，大家都简化成白茶所以就有所混绕了。第一个白茶是白化茶，就是基因的自然变异白化，茶叶中的叶绿素缺失而引起的，就像发生动物中的白化现象，叶绿素缺少的茶种的特点是茶叶的苦涩味低，甘润度好，茶味比较淡。而从加工工艺来说，安吉白茶是烘青的松针形工艺，这是完完全全的绿茶工艺，所以安吉白茶是绿茶，这些年由于茶种的扩散大规模种植而创立的还有贵州的正安白茶，天目湖白茶等等，采用龙井工艺做的龙井白茶，采用碧螺春工艺的碧螺白茶，以及采用毛峰工艺的毛峰白茶，都是白化茶的绿茶工艺，都是绿茶。
第二类白茶是白毫茶的简称，如广西的凌云茶，雨花茶，碧螺春等 这些茶的工艺，在加工过程中或搓揉或翻炒，让干茶做成以后白毫显现。因为嫩芽级的茶叶都有白色的绒毛，这些茶叶就利用白毫显现的特点来彰显茶叶的嫩度级别，从工艺上来说都属于绿茶工艺。第三类白茶是工艺白茶，就是福鼎的白茶，这类白茶我不想多说，因为介绍已经很多了，我个人是鄙视普洱化的炒作吹嘘陈年神茶的，饼砖沱皆神茶也。
