如以采摘头采茶为例，现在一般都是一芽一叶带奈叶，无蒂头采摘，长度也不是过去的1.8－2.5厘米，大多数茶农长度到三厘米才开始采摘，这里有两个原因，第一茶叶大一点，香味口味会更好，而且头采的产量也会增加，这是茶农的收入；第二现在很多大户的采茶工是包吃包住一百五十一天的工资，多住几天对茶农也是负担，最后是采茶工来了就是进入旺季，这样成分支付会少一点，所以在西湖龙井茶区，一旦进入采摘季节不管天晴下雨都采摘的原因了，其实下雨天采摘的品质是不及晴天的。
我先更正一下这个问题，目前正宗西湖龙井的采摘标准情况是怎么样的，这样就能够更形象的说明现在茶叶采摘加工的情况。很多人以聊起这些正宗产地的茶叶来说是滔滔不绝的引用百度的内容，其实时代变了很多东西是只有实际在产地茶区的才真正了解的，如网上说的西湖龙井很多的手工手法，其实去龙井村翁家山茶农家里，春茶采摘的季节看看，还有几户茶农家里没有茶机，让茶农伸手出来看看还有多少老茧，还有几个因为炒茶而起的水泡，很多人几年都没有那样的水泡了。
茶叶的采摘情况也是如此，过去的茶叶是统购统销，茶叶的采摘加工分级很细，现在大多数是茶农自产自销，那样有一些条件早就已经不同了。如以采摘头采茶为例，现在一般都是一芽一叶带奈叶，无蒂头采摘，长度也不是过去的1.8－2.5厘米，大多数茶农长度到三厘米才开始采摘，这里有两个原因，第一茶叶大一点，香味口味会更好，而且头采的产量也会增加，这是茶农的收入；第二现在很多大户的采茶工是包吃包住一百五十一天的工资，多住几天对茶农也是负担，最后是采茶工来了就是进入旺季，这样成分支付会少一点，所以在西湖龙井茶区，一旦进入采摘季节不管天晴下雨都采摘的原因了，其实下雨天采摘的品质是不及晴天的。
