奶的话最常用的就是黑白淡奶,但也有人会用植脂淡奶或者其他类型的淡奶或者牛奶进行调制,这个根据师傅的口感来决定。二、冲煮过程,不同的茶叶煮的时间不同,拉的次数也不相同。三、奶与茶的比例。现在放上我这边做法,以供参考• 丝袜奶茶 制作方法• (一) 拉茶部分• 材料及器具:电饼炉、大 2000ml 量杯、茶粉、纯净水、拉茶袋茶叶:=1:20• 1、首先将已经烧开的滚水加入铝壶中,加满;• 2、拆开一包港式奶茶专用茶粉,取130可茶粉倒入茶袋中;• 3、右手举起茶袋,茶袋正下方放置一个塑料壶,左手提起铝壶,将壶中 滚水用力冲入茶袋,滚水经过茶袋漏到下方塑料壶。
• 4、用同样的动作将塑料壶中的茶水冲回铝壶,以此方法来回冲 4 次。• 5、铝壶盖上盖子,放在电饼炉上烧 8 分钟,用定时器倒计时。• 6、定时器响起,重复拉茶动作,来回冲 4 次。• 7、铝壶盖上盖子,放在电饼炉上烧 10 分钟,用定时器倒计时。• 8、定时器响起,待壶中热茶沸腾,将铝壶中的茶水冲入塑料壶中,并用 夹子沥干茶袋。
正宗港式奶茶的配方和操作步骤是什么?
正宗港式奶茶,有着浓浓的茶味,混合着奶香和回甘,其滋味绝对不是普通奶茶可以比拟的。大街小巷有很多奶茶店,但是成名的奶茶师傅并不多,他/她们都有自己的独门秘方,所以正宗的港式奶茶并不是拥有唯一的味道,其实仔细品尝也是有些许区别的,但是总体来说,其茶香味,由粗到细,由香到醇,好喝到停不下来。试过很多港式奶茶的配方,还是觉得麦老师的最值得推荐,在家里也可实现。
混茶材料:西冷幼茶50克,立顿红茶10克,4号红茶10克,福将红茶60克,黑白淡奶20-50毫升步骤:1)将茶叶分批倒入容器中。混合后搅拌均匀,以防不同茶叶粗细不匀。煮沸1壶500毫升的开水。2)将混合均匀的茶叶倒入奶茶壶内,加入一半开水,水刚过茶面。3)小火煮10分钟后,倒入另一半开水。4)用两个奶茶壶相互冲撞3次茶水。
奶茶的调配制作原理是什么?奶糖和茶是如何搭配的?
市面上奶茶最多的就是台式奶茶和港式奶茶。台式奶茶:就是用各种奶茶粉冲泡的,味道香甜,添加剂多,不建议食用。港式奶茶:是由红茶冲泡,加入淡奶和糖调制成,港剧里面经常出现的丝袜奶茶,就是这样冲泡出来的。港式奶茶有很浓的茶香和奶香、有一点淡淡的苦涩味。配方:黑白淡奶、茶汤的比例一般为1:3(视口味可调节比例)例如:50ml奶 茶汤150ml (10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)港式奶茶 菠萝油是下午茶标配,好满足!关注“小猪大白”,发现更多美食!。