青团是什么？青团是一种由艾草汁加糯米粉有面粉制作成的圆形美食。”就是在晴天将茶采摘下来，然后按照完整的蒸青茶饼制作工序进行蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。青团是宁波人在清明节那天拿来祭奠先人，缅怀先辈的食物。
青团是什么？
青团是什么？青团是一种由艾草汁加糯米粉还有面粉制作成的圆形美食。青团是宁波人在清明节那天拿来祭奠先人，缅怀先辈的食物。其他时间用来待客的小点心。野生的居多，闻气味也能辨识。到处都有它们的身影，也都有她们的身影，三五成群，边采着笑着说着，很是惬意。不会做的我，来到宁波也跟着勤劳的邻居学做了两次，也有一些自己的心得。
也学会了一些小技巧。比如艾草的挑选以及储存。现在是无论什么时间只要想吃都可以吃到。先说说挑选选择艾草时要挑选那种叶子扯断会拉丝，叶子背面雪白的那种。这种是真正的艾草。还有一种和它长相相似，可以吃但做出来口感不好，叶柄煮不烂，也不好看，因为我就做错过，哈哈哈再说说怎么保持颜色碧绿想要颜色碧绿，在绰水的时候，一定要加入食用碱如何绰水水开后清洗好的艾草放锅中，加入食用碱，然后一直煮到杆子轻轻捏下就稀碎的时候即可。
再说说怎么保存把绰好水的艾草和汁水放在保鲜层保鲜，放一年都没事。如果艾草很多，可以用很多小袋子分开装。青团做法把绰好水的艾草放在一个大的容器中，方便和面把面粉和糯米粉按照1:1的方式往艾草汁里添加，这样做青团好看有型，不会塌陷揉面时，那个面粉和糯米粉一勺勺的添加，揉到不沾手，稍干的状态再把面团揪成一个一个的小团揉面后，加入自己喜欢的陷，比如豆沙，酸菜……这个不统一，放啥都行，再揉圆像蒸包子一样的方法，比包子时间长一些，蒸40分钟左右艾草温通阳气、止血调经，能暖气血而温经脉，逐寒湿而止冷痛的功效我是开心私房菜，爱做菜，爱聊天，喜欢我就关注我吧！我们一起学习。
绿茶的鼻祖是哪种茶？有何来历？
又是一群不了解制茶工艺的茶艺师茶叶大师在夸夸其谈，蒸青绿茶和唐代制茶一样吗？你们能不能聊一些靠谱的事情，少把普洱黑茶忽悠的方法带到茶史中，这样会一直误导别人。唐代制茶简单的说就是采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，藏之，使用的时候再烤之，碾之，搅之，分之，饮之等等，唐代茶叶最大的特点是捣茶叶如泥，再将茶泥倒入模具中成团块，最后洪培干燥收藏，茶叶是灰黑色有些类似于普洱茶膏的样子和制法。
蒸青绿茶是利用高温蒸汽，急杀消除活性酶，除水汽冷却，再用揉捻一次除水汽散热一次，连续三次，最后是烘焙干燥。和唐代制茶最大的不同，蒸青绿茶是散茶叶茶，呈黑绿色，保存了茶叶的原型，而唐代茶叶从成品到使用一直是没有叶片原型的是碎片茶末。再来一点有分量的茶叶历史，蒸青工艺中最有名的恩施玉露，其工艺完善于清康熙年间，这里面还有“玉绿”和“玉露”因为在口音上误差的一段佳话呢。
现代绿茶工艺的鼻祖是松萝茶 祖师是明嘉靖年间的茶叶大师大方和尚，大方在苏州虎丘寺修行十余年 ，学得当时被称为天下第一的虎丘茶的制茶技术，虎丘茶被挖掘败落以后 在安徽黄山地区的休宁县松萝山修行制茶 ，期间就将虎丘的制茶方法加以改进研制出了松萝茶，其松萝茶的做法在明末被称为松萝法，而到处被学习传播，而根据松萝法加工的茶叶也根据产地的不同被称为“武夷松萝”“婺源松萝”等等，和今天的西湖龙井，钱塘龙井，大佛龙井，浙江龙井，在取名上异曲同工。
松萝法在明末清初那段时间在中国除云南广东以外的各大茶区都有传播学习，（备注一下，红茶青茶黄茶工艺起源都在1700年以后）而且用松萝法制茶在当时几乎是划时代的工艺进步，其后各地才在松萝茶的基础上有了各自的特点和工艺改变，才形成了自己的特色，所以现代除黑茶工艺以外的名茶都创始于清代，和唐宋的茶叶在工艺上是完全不同的。
唐代的蒸青团茶的制作工艺与品质与现代的哪些茶相似？
欢迎关注懂茶帝！唐代的蒸青团茶按现在的制茶科学来认识属于蒸青绿茶。唐代蒸青作饼的做法，正如茶圣陆羽《茶经●三之造》记载“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”就是在晴天将茶采摘下来，然后按照完整的蒸青茶饼制作工序进行蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。
经过这样的加工，茶叶去掉了生腥的草味，也使茶叶苦涩味大大降低，变得鲜美甘醇了。唐代的蒸青制茶法，是我国绿茶最早的制法，现代的蒸青绿茶也是从那时演变而来。而且唐代当时的蒸青制茶法传播到了日本、印度和前苏联等，这些国家的绿茶制法至今仍主要沿用蒸青制法，特别是日本。如今我国的湖北和台湾等部分地区也仍然采取蒸青制法制作绿茶，其他大部分都自明代发明炒青制法后，绿茶就以炒青制法加工为主。
