各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。4.整碎:整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。5.净度:主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。
此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许,购茶时尽量冲泡后尝试一下。五、新鲜茶叶的保存方法(1)利用干燥箱储存:因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。
(2)利用冰箱储存:要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。(3)利用热水瓶储存:将热水瓶整理干净,再将要储存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。(4)利用罐子储存:先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。
最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质材料有: 锡罐或铁罐:具有不透光的功能,是最适合的材质,包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸,且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。 铁皮罐:最好用双层盖的,包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸,盖口的缝隙可用胶纸封紧。 密封罐:市面所卖的密封罐通常会透光,使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐,另外也可以放入干燥剂,加强防潮的功能。
英红九号怎么泡才不苦?英红九号红茶冲泡温度?
我是清华茶道!今天就大家关心的话题英红九号如何冲泡才好喝!有很多茶友问我,为什么英九泡起来很难喝,苦涩、上火等。那么今天我在这里给大家讲解一下我们冲泡英红九号的方法。 第一步:温杯 温杯是泡任何的茶种都需要做的一步,那么为什么要温杯?怎么温杯?温杯是为了让茶碗受热,茶叶倒入一个冰冷的杯子里,茶叶的温度立即降低,香气也抵消过半。
而事先给茶碗温杯,茶叶倒入后不但热度得以保存,而杯子的温度更适于酝酿香气。让茶叶的香味在盖碗中散发,这样泡出来的茶汤香味比较顺。温杯的时候要让茶碗均匀受热,把水烧开从茶碗盖上面慢慢淋水,让盖碗受热均匀。第二步:投茶 投茶的时候,投茶量一般建议大家投5克左右的茶叶量,也就是茶碗的三分之一。投完茶把碗盖上,轻轻的摇晃几下,让茶叶的香味充分的散发出来。
第三步:注水 英红九号冲泡的时候有一个很关键的因素,就是控制水温。水在烧开以后自然凉至85℃左右,大家可以用两个玻璃的公道杯互相把水转换4次。用手触摸一下感受一下水温,这个需要大家多练习,凭自己的经验去判断。 注水的时候这里教给大家一个小技巧:高冲低斟!高冲的时候,先围着盖碗边上慢慢的注水一圈,然后从边上快速注水,让茶叶在盖碗中自然翻滚。
注水量至盖碗的碗口边上即可,盖上盖子。记住不要太满,因为出汤的时候容易烫手。 第四步:出汤 出汤速度要快,冲泡时间为3-5秒。大家记住出汤完以后要把茶碗中的茶汤沥干,不沥干会影响第二泡的口感。 今天就为大家分享到这里,希望对大家有所帮助。大家有时间可以多练习练习,泡茶要心静、自然别手忙脚乱的。泡茶跟心情有很大的关系!一茶一人生!我是【清华茶道】谢谢大家的关注。