有时候茶叶下沉了又上浮起来，这又是为什么呢？水中溶解的氧气和茶叶上面带着的部分小气泡，会随着水温度的降低排解出去，它们会吸附在一些茶叶上面，茶叶体积达到支起上浮的时候，茶叶就会浮起来了，就出现了你所看到的那一幕。同一批茶叶冲泡，有的会上浮有的会下沉，茶友会疑问，这是为什么呢？上浮或者下沉的是好茶叶是坏茶叶呢？我们都知道茶叶的密度比水的密度要大的，开水冲泡，一开始茶叶会沉下杯底的，有些茶叶却漂是水面上，大概原因可以理解为：上浮时，水有表面张力，茶叶本身的形状也有可能像小船一样帮助它浮在水面上，下沉时，茶叶被水浸润了，失去了空气以及自己特殊形状的保护，当水面张力不足以支撑它继续上浮在水面上时，茶叶就下沉了。
茶叶泡水不上浮怎么回事，这个茶能喝吗？
可以喝呢，放心吧。同一批茶叶冲泡，有的会上浮有的会下沉，茶友会疑问，这是为什么呢？上浮或者下沉的是好茶叶还是坏茶叶呢？我们都知道茶叶的密度比水的密度要大的，开水冲泡，一开始茶叶会沉下杯底的，有些茶叶却漂是水面上，大概原因可以理解为：上浮时，水有表面张力，茶叶本身的形状也有可能像小船一样帮助它浮在水面上，下沉时，茶叶被水浸润了，失去了空气以及自己特殊形状的保护，当水面张力不足以支撑它继续上浮在水面上时，茶叶就下沉了。
有时候茶叶下沉了又上浮起来，这又是为什么呢？水中溶解的氧气和茶叶上面带着的部分小气泡，会随着水温度的降低排解出去，它们会吸附在一些茶叶上面，茶叶体积达到支起上浮的时候，茶叶就会浮起来了，就出现了你所看到的那一幕。由此可以看出，茶叶的好与坏跟茶叶的上浮下沉没有关系，鉴定茶叶好坏的方法也是有很多种的，也不复杂。
问题中说到的这种情况，可能的原因如下：一、干茶茶型扁平、蓬松、茶身绒毛披附多的，开始冲泡时可能出现这样的问题。中国茶按干茶颜色分：绿茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黄茶、黑茶六大类。其中绿茶中的龙井（干茶扁平）、毛峰（干茶蓬松且茶身绒毛披附多）、碧螺春（干茶细嫩绒毛披附）等的冲泡有不同的冲泡讲究，不同的茶不同的泡法，这就是茶艺的尊崇和茶道的传承。
不同的泡法是根据不同茶性、茶型而区别对待和冲泡的。方法不当，不仅不能激发好茶的色香味反而会辜负了与好茶的“相遇”！一般冲泡茶型扁平的龙井适合“中投法”冲泡，选大小合适的玻璃杯，先注入一半水然后投茶适量轻摇几秒钟醒茶然后再次注水至七分满；碧螺春茶型最为细致鲜嫩，应选用“上投法”冲泡，即玻璃杯直接注水七分满然后投茶适量，静置十几秒，可见茶在水中不约而同上下浮沉，像似茶在跳舞（茶舞）；毛峰干茶蓬松且绒毛披附多最适宜“下投法”冲泡，先投适量茶于杯底然后逆时针注水七分满即可。
二、不同的茶用水的温度不同。1、绿茶、白茶、黄茶、细嫩的红茶适宜85°左右的热水冲泡。2、青茶（乌龙茶）、黑茶适宜95~100°沸水冲泡。3、黑茶冲泡不仅需要沸水还要洗茶1~2遍才好。三、不同的茶选用不同的器皿冲泡。一般不同地域的茶和茶人有不同的冲泡喜好，福建的青茶（乌龙茶）喜欢紫砂壶和盖碗，广州的乌龙茶喜欢盖碗冲泡；江浙一带冲泡绿茶喜欢各式玻璃杯，冲泡青茶、黑茶喜欢推崇紫砂壶。
品人生百味，看茶叶沉浮！茶叶沉浮有多种现象，提问者的“泡茶的时候，茶叶刚开始浮在上面，后面又会沉降下去？”只是其现象之一。我们生活中所接触的茶叶在开水泡饮时，大部分茶叶都有先浮后沉的现象，这是干茶叶内含空气，其比重比水轻的原因引起的，不足为奇。至于茶叶沉浮，其科学原理，与产品关系，与质量关系，我认为，我们消费者没有研究透切的必要，了解的必要，只要茶叶没有质量问题，可以泡茶喝就行。
告诉开车旅行族一个方法一一我们可以利用茶叶的先浮后沉的原理，有效解决有车一族开车饮茶的苦恼。现在很多有车族喜欢喝茶，又苦于开水难找，不得已不喝茶水。实际上，我们利用茶叶的沉浮原理，也可以用冷水泡茶喝。我认为这种方法是可取的，欢迎借鉴。其方法是:取鲜嫩的毛尖类绿茶，红茶，黄茶少许(5一10克)，(其他茶如:岩茶，普洱茶散茶，铁观音，高山乌龙茶也可以，只是泡茶时间相应久一点)放入随车(随身)玻璃密封盖杯或保温杯内，加入常温桶装水或瓶装饮用水至杯满，杯子里面的茶叶先会浮面，不必担心茶叶泡不开，只要加上盖子静待佳音就行。
随着时间的增加，茶叶在杯子里会吸收水份软化，杯子里面的水也会有茶香，这种冷泡茶的冷茶香却是很美妙的，爽口爽心又不苦。如果开车(或者旅行时)困倦，那些喜欢或习惯嚼茶叶的人，也可以把浮面的茶叶随茶水喝进口中嚼，提神醒脑外，开车也专心。当然，再次加常温水后，茶叶吸水多，自身比重增加，会陆陆续续全部沉下去，喝冷泡茶茶水更方便，但要嚼嚼浮面茶叶就不大方便了。
