普洱生茶随着经年的保存后，颜色会因氧化程度而发生变化，一般情况是时间越久，颜色越深。4、品茶味：茶叶中的酚类化合物，氨基酸，维生素等构成滋味的特质会逐步分解挥发，缩合，使滋味醇厚鲜爽的新茶变成淡而不爽的陈茶。大家好，我是柏妍家的美食。
茶叶怎么区分好茶和陈茶！有什么方法吗？
大家好，我是柏妍家的美食。很高兴回答楼主的问题。我是一位30多岁的男士，平时很喜欢喝茶，在选茶时也有了一些小小的经验，那么楼主提出如何区分陈茶和好茶，我主要分成四个方面进行解答。1、看色泽：由于茶叶在储藏的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光，气，热的作用下，发生缓慢分解或氧化失去原有的光泽。如新绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；陈茶则叶绿素分解，氧化，色泽变得枯灰无光汤色黄褐不清。
2、捏干湿：取一两片茶叶用大拇指和食指稍微用力一捏，能捏成粉末的就是足干的新茶。3、闻茶香：构成茶香的醇类，酯类，醛类等物质会在不断挥发和缓慢氧化，时间越久，茶香越淡，由新茶的清香馥郁变成陈茶的低闷浑浊。4、品茶味：茶叶中的酚类化合物，氨基酸，维生素等构成滋味的特质会逐步分解挥发，缩合，使滋味醇厚鲜爽的新茶变成淡而不爽的陈茶。
【感谢邀请】陈茶汤色变化，主要是普洱茶的一种特征。普洱生茶随着经年的保存后，颜色会因氧化程度而发生变化，一般情况是时间越久，颜色越深。这种变化主要是因茶黄素、茶红素、茶褐素转化，随着时间递增，茶汤颜色也会变化，其中茶褐素是一种水溶性的物质，沸水冲泡，汤色会越来越深。当然，茶汤红浓透亮，没有寡淡、发霉的味道才是正常的；如果茶汤浑浊，有霉味等就是变质的表现了，所以一定要仔细观察啊。
