出现这种情况基本上是要换茶叶了。用茶叶是可以做奶茶的！正宗的奶茶就是需要茶叶，做出来才好喝的！一般做奶茶是用红茶，正山小种、滇红都是可以的。感谢邀请～其实出水和透水基本上表达的是同一个意思，只不过表示的程度不同而已。
用茶叶能做奶茶吗？
用茶叶是可以做奶茶的！正宗的奶茶就是需要茶叶，做出来才好喝的！一般做奶茶是用红茶，正山小种、滇红都是可以的。下面介绍几种，我自己做奶茶的方法：1、将红茶和奶一起煮，煮一会儿，就会做出很浓郁、厚重的奶茶。可以根据个人口味添加糖。一般英式下午茶，就是用的这种方法。2、把红茶单独加水，多煮一会儿，然后再加入奶，这个做出的奶茶没有上一种那么浓郁，但是也是好喝的，市售的奶茶好多就是用的这种方法。
喝茶人常说的牛肉、马肉是什么茶？
福建武夷岩茶。为什么这么命名呢？这就要提到一个山场的概念啦。武夷全山皆产茶，有岩茶和洲茶之分。正岩茶为武夷岩茶中的上品，半岩次之，洲茶又次之，再者就是外山茶。就如安溪铁观音有内安溪和外安溪之分，西湖龙井也有“狮、 龙、 云、虎、 梅” 五个字号，这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似。 很多人接触岩茶是从学习品种入手，但武夷岩茶的品种多达上百余种，不同山场不同工艺，都会导致滋味不同，“从品种入手很容易一头雾水”。
那就从山场入手看看~武夷山山场的划分有什么讲究？武夷山茶山分成一个一个山头，有坑有涧有岩有峰有壳，每一座茶山都有自己相对独特的小环境。有的有石壁，有的有水，有的石壁和水都有，包括它的日照条件都不一样。所以就造成了每一个小山场出来的茶高低品质的不同。为什么对于武夷岩茶来说，山场那么重要？ 所谓的山场，主要表现在土壤和地域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，类似于普洱的山头，只是相比之下没有武夷岩茶那么大而已，武夷岩茶因岩而得名，可见撇开山场来谈岩是不现实的。
武夷山武夷岩茶山场的形成：大约在8000万年以前，武夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀加上地壳运动，形成了大大小小的单斜山或断块山，即现在的常说的三十六峰、九十九岩。△马头岩那话说回来，传说中的“牛肉”、“马肉”是什么？“牛”指的就是牛栏坑茶园，此处的“肉桂”非常有名，被武夷茶人戏称为“牛肉”，牛栏坑小山场的环境比较特别。
为什么有些茶有落水香，有些茶只是闻起来香？
原创问答：真茶君—普文《1》首先感谢茶农老解的邀请，这问题问的非常专业，非制茶专业人士不能完整的回答，普文通过这几年对于茶制作的研究与实际，发现几个方面能使茶汤含香（落水香），什么情况下只是闻起来香，现在总结如下，供茶农与茶友们参考。《2》要能有落水香的茶，主要有两种情况占据主要方面。1.茶树种自带的特殊香型，这是每一种茶树种都会具有的，只是你认为常见与不常见，普通与特殊的原因。
（梅占、野生茶树等）2.每一个茶树种，通过不同程度的发酵产生的香型，工艺要点掌握到位后，会有落水香。而有落水香的茶制作工艺是有要求的，每一个树种的工艺内容有略微的不同，这点需要在实践中去掌握，主要变现在制作环境的几个方面。1.采摘的要求，这方面如果不是制作茶环节的人不一定会理解，举例：有些人说一芽二叶采摘制作晒青（普洱茶晒青），有些人说采摘一芽三叶，但是根据是什么，普文给大家总结，其实制作普洱茶的关键采摘一定要采摘到茶梗的木质化与软化处，（可以用试验证明）茶农可以咨询，原理很简单。
2.制作过程中的几个要点，摊凉、杀青、揉茶这三个过程的结合，这不是一句话能说清楚，只要摊凉过程中，茶青的水分到一定比例，杀青时火温与杀青一定程度，揉茶前一定时间的闷，就会有汤中含香，不管是大树、小树都会有制作技术上调节的一方面，这也不是吹牛出来，而是需要实践检验。《3》为什么有些茶有落水香，有些茶只是闻着香，这些取决于茶树种、采工、制作工艺，并不是古树就有，小树没有，这是较多不懂工艺的茶商们误导，我们生活在这个大自然，万物生长遵循天地之理，合乎天地之理，方能显而易见。
喝茶时老茶客说茶汤“出水”和“透水”，表达的是同样的口感吗？
感谢邀请～其实出水和透水基本上表达的是同一个意思，只不过表示的程度不同而已。什么叫出水？出水是说在喝茶的时候，茶汤的味道已包裹不住水的味道，茶汤进口的一瞬间，满嘴都是水味。也就是说，这个时候的茶汤已经没有茶味了，喝进嘴里的，几乎都是水分味道。出现这种情况基本上是要换茶叶了。那什么是透水？茶汤在咽下去的一瞬间，舌面留下了淡淡的水味，这个我们称之为透水。
