老白茶为何不易过期和变质？你怎么看？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。老白茶不易过期与变质，是因为不炒不揉不杀青的特性，决定了白茶内部的酶具有活性，能够在后期储存的过程中进行物质转化。在这个过程中，白茶内部的一些物质被损耗，从而生成了新的物质，给茶叶地带来更加醇厚的风味。因为每时每刻都在生成新的物质，一些旧物质尚未过期就被损耗，所以老白茶不易过期与变质。
当然，这一切还有一个前提，良好的储存环境。如果存茶包装破损，茶叶可能暴露在空气中，而干燥的茶叶极易吸附空气中的水汽与杂味。吸收了太多水汽，茶叶可能受潮变质；吸收了太多气味，茶叶的香气会受影响。所以只有在良好的储存环境下，老白茶才能不易过期与变质，大家在存茶时应该特别注意储存要求，这样才能存出优质老白茶。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。说明问题之前，首先要说一个概念，即不同年份的白茶有不同叫法。从白茶制作完成开始算起，时间在一年以内的，为“新白茶”；一年至三年以内的，为“陈白茶”；时间超过三年的，为“老白茶”。随着储存时间的增长，白茶每时每刻都在发生物质转化，所以新老白茶的香气并不相同。
新茶时期，白茶刚制作完成，还带着鲜嫩的香气，比如野芦苇一般的毫香，玉兰花一般的花香。而经过多年陈化，白茶的香气从原本的鲜嫩转变为醇厚，此时的毫香变成了稻谷香，花香也更进一步，成为更加迷人的水石榕香。除此之外，还有一种比较少见的香气，药香。新白茶中的秋寿眉、冬片会带有淡淡草药香，味道像南方人在夏天喝的凉茶，清热祛火；经过一段时间陈化，陈白茶中的二级白牡丹、三级白牡丹、秋寿眉也有可能出现草药香，味道像根茎类草药，比如当归、防风、生地等。
以上只是一笑部分品类能够出现药香，而当陈化超过三年后，大多数白茶都会出现药香，有的似凉茶药香，有的似根茎类药香，这就是老白茶的魅力。至于哪年的白茶最好喝？这就是个见仁见智的问题了。喜欢喝鲜爽的，可以选择新白茶，而喜欢喝醇厚的，则更加推荐老白茶。萝卜青菜各有所爱，这个问题没有统一答案，一切还得看茶友自己的喜好。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白茶受潮之后会出现哪些状况？可以从几个方面自查。第一，摸干茶。品质合格的白茶，含水量低于8.5%，摸起来很干燥，用两根手指轻轻一捏即可捏成碎末状。而当白茶受潮后，随着含水量的上升，叶片会变得更有韧性，不容易捏碎。第二，闻茶香。当白茶的含水量超过一定标准时，茶叶就会再度发酵，随后生成刺鼻的味道。
有些商家会将这些不好的味道美化成梅子味、巧克力香，但实际上过度发酵的白茶已经没有品饮价值了。第三，喝茶汤。本质上来说，白茶受潮、变质的过程，就是通过损耗茶叶内的香气物质、营养物质，继而生成不好的物质。因此受潮后的白茶会出现香气减弱、口感变薄、滋味寡淡等问题，而且夹杂着令人皱眉的酸味、霉味，一喝就能发现问题。
至于如何防止白茶受潮？首先，应当做好茶叶的密封工作。由铝袋、食品级塑料袋、瓦楞纸箱组成的三层包装法，是目前最推荐的白茶包装。虽然其貌不扬，但胜在密封性能良好，同时兼顾避光、防潮、防异味、防撞等功能。其次，选好存茶环境。白茶的储存应该避开潮湿的地点，比如地下室、冰箱。即便白茶已经被三层包装保护起来，但长时间置于潮湿环境中，还是会有被水汽侵入的可能。
