中期以上的生普和熟普比较适合紫砂壶冲泡!由于壶器的特殊物理属性导致聚温、保温效果好,新的生普酚类物质活性太强,水浸出物质太多,温度高了以后破坏糖类物质和酚类物质的共融稳定性,导致口感不协调变差。中期以上的生普和熟普,通过自然陈化和发酵工艺,已经使茶叶中的酚类物质平稳住了,紫砂壶内的高水温会使得茶叶中的糖类物质多系出,再碰到平稳系出的酚内物质,这样茶汤的汤感就会明显提升了。
普洱茶通常用工夫茶具泡效果最好,由于普洱茶用大叶种茶叶晒青工艺以及叶,芽,梗一起都做原料决定普洱茶后发酵茶(除非特殊茶等级有要求,通常普洱茶釆摘标准是二叶一芽带茶梗)通常耐泡,一般都在十泡以上还能有喝的价值。而且大叶种茶料相对粗壮,茶含物质溶于茶汤就比较慢,所以耐泡度高。相对应不同的茶含物溶于茶汤的时间有长短,所以泡喝普洱茶会有每泡的茶味都有变化或者不同。
由于普洱茶是后发酵茶,也就是说制成的普洱茶成品无论生熟茶,还会在存储时间内发生转化,换句话说普洱茶不同的年份会有不同的口感,生茶变化更加明显。用工夫茶具冲一泡,喝一泡。就能在喝茶中品鉴着普洱茶的不同茶味。这也就是喝普洱茶的魅力所在。工夫茶具也是个统称,也没有标配。随你个人喜好可使用各种材料的盖碗,瓷壶,陶壶,玻璃壶。
当然紫砂壶也是目前普遍使用泡普洱茶日常工具之一。由于紫砂壶起于明代,有着众多的古壶造型标准。也是中国茶文化不可缺少的一环。边品茶,边玩壶也是普洱茶资深茶友标配。按东莞人喝普洱茶习惯,资深茶友都是把泡普洱茶生茶与熟茶的壶是分开的。也就是专属壶。通常以壶身相对厚点的壶泡熟茶,理由是壶身厚可增加保温效果,让泡熟茶的水温保温持久点。
谢谢邀请!纯净水的PH值是7,中性,不偏酸也不偏碱。纯净水中杂质的含量非常少,用这样的水冲泡出的普洱茶,最能反应出茶本身的原味及特性,不会美化或者降低茶的韵味。但纯净水把许多对人体有益的微量元素去除了,长期饮用纯净水对身体是不利的。同时,纯净水几乎没有除水分子以外的其它杂质,也就没有地域特征。因此,不会因为水的原因影响到茶的滋味。
许多茶友问我,在云南品茶时感觉韵味不错,怎么回家就泡不出在云南的那个味呢?这主要就是水的原因了,当然也有海拔的原因(之后会详细讲解)。因此,个人建议:如果您外出购茶,在不了解当地水质特性情况下,试茶时最好购买纯净水去冲泡。这样出现偏差,误判的可能性就会比较小。强调一下:不建议长久的使用纯水冲泡茶叶,偶尔一用是可以的。
用什么水冲泡普洱茶比较好?建议选用山泉水、井水之类没有污染没有经过任何人工处理的水比较好。当然,这样的水在城市中肯定不容易找到,可以退而求其次,使用市场上口碑比较好,市场份额大的桶装矿泉水。尽量不用自来水,因为自来水中含有氯,会对冲泡茶有很大的影响。 非常水上面说的是正常情况的用水,还有非常的水?!有,这是最近发现的事。
可能许多茶友也有体验。前些天陪外省过来的茶友去喝茶,发现老板泡给我们喝的茶入口即甜,但那种甜和茶叶回甘的甜好像有一点点不同。同去的茶友觉得这茶不错,动了想要购买的念头,征求我们意见,当时觉得那茶有一点怪怪的,不好回答,这事当时就搁下,约定第二天再去。第二天去时,先和泡茶的小姑娘要了杯凉白开,她很不情愿的给了一杯。
尝了一口,顿时明白了其中的奥妙。水有一股淡淡的甜味,但不是特别的明显。那种甜不是白糖的甜,好像是葡萄糖的味道。用葡萄糖粉做了一个实验:冲了一泡品质非常一般的台地茶,让工作室的同事都品尝了一下,结果令人吃惊。100%的同事都觉得那茶回甘很好,他们估计的价格也比实际的价格高出好几倍。这也太夸张了!现在大部分茶友购买普洱关注的焦点都在香气和回甘。