感谢邀请：首先我们先来了解一下，什么是四会柑皮？四会指的是地名，属于广东省肇庆市。柑皮也是可以和肉汤一起吃进肚子里的。毕竟，柑皮的功效和价格是没有办法同新会陈皮相提并论的。四会柑皮是芸香科植物，茶枝柑等多种柑类的果皮干制而成。特别是熬猪蹄、鸡汤的时候。
四会柑皮怎么煮汤？
感谢邀请：首先我们先来了解一下，什么是四会柑皮？四会指的是地名，属于广东省肇庆市。四会柑皮是芸香科植物，茶枝柑等多种柑类的果皮干制而成。它的主要功效是，理气降逆，调中开胃，燥湿化痰。它与广东江门的新会陈皮还是有很大的区别的。所以我们不能把柑皮当作新会陈皮。毕竟，柑皮的功效和价格是没有办法同新会陈皮相提并论的。
陈皮主要是用来治疗，脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，所以我们使用的时候，要区别好它们的功效，选择合适的。我们在选择柑皮的时候，要选择形状比较整齐，厚度也比较均匀的，柑皮在阳光的照射下，比较透明清晰，质地比较柔软，香气比较浓，油点也比较大。平时我们要如何食用柑皮？我们在熬骨头汤、鸡汤，或者熬绿豆粥等，都可以适当的放些。
我记得我们家小的时候，父亲给我们熬汤的时候，一般都会加一点柑皮。特别是熬猪蹄、鸡汤的时候。因为猪蹄和鸡肉含的油脂比较多，柑皮可以解腻。何况还带有些柑橘的清香味，大大提升了我们的食欲。夏天的时候这样做最好，因为夏天热，整个人都昏昏沉沉，还没胃口吃东西。熬汤的时候和姜片，骨头一起放进锅里熬就好了。柑皮也是可以和肉汤一起吃进肚子里的。
陈皮是用什么皮做的？橘子皮？橙子皮？
橘皮晒干还不是陈皮江西读者杨先生问：听说陈皮是由橘子皮制成的，现在正值橘子大量上市，橘子皮扔了可惜，把它们晒干就是陈皮吗？河南省中医院药学一部主任赵旭答：虽然从字面上看，陈皮是放置时间比较久的橘子皮。但新鲜的橘子皮晒干后不是陈皮，只有炮制加工过的橘子皮才能称为陈皮。平时很多人喜欢把吃过的橘子皮晒干，然后当作陈皮泡水喝。
殊不知，新鲜橘子皮中挥发油含量较高，用其泡水，不但不能发挥它的药用价值，还会刺激肠胃。另外，橘子皮表面可能附着农药或保鲜剂，对健康不利。陈皮是一种常见的中药，具有行气健脾、燥湿化痰、降逆止呕的功效。中药非常讲究炮制，中药材大多是天然植物，在入药前只有进行一定的加工处理，才能使中药材发挥最大的功效，同时又不会对人体产生副作用。
炮制陈皮需要在太阳下将橘子皮风干，然后在密封装置中放60~150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿。待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。与其他中药材不同，陈皮具有越陈越好的特殊性。在传统中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，且陈皮时间越长越贵。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。
这类物质苦味比较平和，易溶解于水，有助于食物的消化。当出现食欲不振、咳嗽、痰多等情况时，可以沏上一壶陈皮茶，在三餐之间分次喝完。作为调料，陈皮可以用来熬汤或煮粥，比如陈皮排骨汤、陈皮肉丸粥等。这样做不仅能使汤中有少许甘香味道，还能起到缓解脾胃不适、增强食欲、治疗咳嗽痰多的作用。陈皮也可以用来炒菜，比如陈皮牛肉、陈皮炒猪肝、陈皮鸭等。
