下面是简单的花式咖啡的分类：3、胶囊机严格来说其实也属于意式，只是近几年兴起来的“懒人”设计再讲到各类壶壶的种类有很多：摩卡壶、法压壶、虹吸壶、手冲壶、越南壶、土耳其壶等等其实壶的种类跟咖啡机一样，如果从最基础的制作方式上来分，也是分为两大种：1、滴滤式壶这个里面包括法压壶、虹吸壶、手冲壶、越南壶等尽管具体的制作方式不尽相同（由于篇幅所限，展开讲可以写一本书），基本的方式都是：常压下、热水萃取。
用咖啡机做咖啡跟用各类壶做咖啡有什么区别？
我是Tian甜品研究所的店长，很高兴来回答这个问题咖啡机从制作方式上来讲，大体可以分为三种：1、美式滴漏式以滴漏的方式冲泡咖啡，一般由上层漏斗状容器和下层咖啡壶组成。磨好的咖啡粉放置于上层漏斗中，水箱中的水加热后滴入装有咖啡粉的容器，经过浸泡和萃取滴滤到下方的咖啡壶中，一般还会有保温装置。像这样：2、意式高压泵式以高压热水冲调浓缩咖啡，高压蒸汽和水混合后快速穿过咖啡粉，瞬间萃取。
一小杯的量一般为30ml，表面有丰富的咖啡油脂。一般在外面咖啡馆我们喝到的花式咖啡，多以意式浓缩做底，加以牛奶、奶泡、各种糖浆、或者奶油等等做出不同的口味来。比如我们常见的拿铁、摩卡。下面是简单的花式咖啡的分类：3、胶囊机严格来说其实也属于意式，只是近几年兴起来的“懒人”设计再讲到各类壶壶的种类有很多：摩卡壶、法压壶、虹吸壶、手冲壶、越南壶、土耳其壶等等其实壶的种类跟咖啡机一样，如果从最基础的制作方式上来分，也是分为两大种：1、滴滤式壶这个里面包括法压壶、虹吸壶、手冲壶、越南壶等尽管具体的制作方式不尽相同（由于篇幅所限，展开讲可以写一本书），但是基本的方式都是：常压下、热水萃取。
所以也拥有滴滤式制作方式所有的特点：比起高压萃取，口味更淡，制作时间更久。一般我们爱用虹吸壶和手冲壶制作单品咖啡，会将某一款咖啡豆子的全部风味完整的展现出来。饮用的时候不加糖、不加奶，品尝咖啡最纯粹的苦、酸、各种花香果香等～2、高压密封萃取式这个指的是摩卡壶。下面贴一张摩卡壶的工作原理。可以看到摩卡壶是有一定的压力来萃取的，但是这个压力赶不上专业的咖啡机，所以好一些的摩卡壶会产生一定的咖啡油脂，甚至可以拉花，但是跟专业意式机做出的意式浓缩还是有一定区别。
总结一下，咖啡机一般多指意式咖啡机，做出的产品为花式咖啡，意式浓缩为基底加以牛奶等配着一起饮用，咖啡壶多以滴滤式制作为主，多以单品咖啡为原料，做出的产品口味更淡，更能凸显各种单品的风味，多以纯饮为主。篇幅所限，只讲了大概，希望对你有帮助。欢迎评论区讨论。更多烘焙知识和配方请关注我的头条号：Tian甜品研究所或者wx公众号：TianBakery。
