那么，湖南产的砖茶到底是什么茶？属于哪一类茶？分生熟吗？一、湖南黑茶传统品种有哪些湖南黑茶的传统制作品种主要是“三尖、三砖和一卷”，“三尖”分别为天尖、贡尖、生尖，“三尖”又合称为湘尖茶；“三砖”分别为花砖、黑砖和茯砖茶；“一卷”指的是花卷茶，现统称安化千两茶。从历史上考证，明朝嘉靖3年（1524年）以前，湖南安化的茶农就已经发明黑毛茶的初制工艺。
清朝顺治元年（1644年）前后，来安化采购“甘引”的茶行开始将安化黑毛茶运至陕西泾阳，委托当地茶坊加工成“茯砖”茶。1958年国家将茯砖茶定点生产集中在湖南以前，茯砖茶基本上都是将湖南的茶叶原料运送到陕西泾阳加工成成品茶。黑砖茶作为安化黑茶的主要品种之一，1939年5月试制成功。已经持续生产近80年。
1958年以后，白沙溪茶厂为了减轻千两茶加工的劳动强度，开发了机械化生产的砖面四周压有花纹的“花砖茶”。湘尖茶产生于清代乾隆年间，文革期间将“三尖”茶改称为“湘尖茶”，天尖称为湘尖1号，贡尖称为湘尖2号，生尖称为湘尖3号。清朝道光元年（1820年）以前，陕西茶商在湖南安化创制了圆柱形的“百两茶”。清朝同治年间，晋商“三和公茶行”在“百两茶”的基础上，增加原料，改进压制技术，创制了“花卷茶”。
花卷茶每只净重老称1000两（36.25公斤），故称为“千两茶”。花卷茶主要包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶等规格的茶品。综上可知，湖南砖茶主要是指花砖、黑砖和茯砖茶，这三种砖茶均属湖南黑茶。二、湖南砖茶的制作工艺现代湖南黑茶中三种砖茶的制作工艺，我们可以从现行的湖南地方标准中得到准确的答案。
现行地方标准《DB43/T 569-2010 安化黑茶 茯砖茶》中规定；“安化黑茶—茯砖茶 以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、渥堆、压制成型、发花干燥、成品包装等工艺生产的块状安化黑茶成品。”《DB43/T 572-2010 安化黑茶黑砖茶》规定：“安化黑茶—黑砖茶 以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、渥堆、压制成型、干燥、成品包装等工艺生产的块状安化黑茶成品。
”《DB43/T 570-2010 安化黑茶花砖茶》中规定：“以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、压制成型、干燥、成品包装等工艺加工而成的砖面均具花纹的块状安化黑茶成品。”细心的茶友可能会发现，湖南省地方标准中，关于湖南三种砖茶的制作工艺中都提到了“黑毛茶”原料，这种原料是决定安化砖茶性质的决定因素。
国标《GB/T32719.1-2016黑茶 》第一部分《基本要求》中规定黑茶的范围是：“本部分适用于以茶树[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的黑毛茶及以此为原料加工的各种精制茶和再加工茶产品。”湖南砖茶的制作原料是经过渥堆发酵的黑毛茶，并以此进行精制，因此“茯砖、黑砖、花砖”这三种湖南砖茶均属于黑茶类，不分生熟茶。
湖南砖茶茶性温和，尤其是保存良好的陈年茶茶性更加温和，四季饮用皆宜，尤其适合秋冬季节饮用。 （声明：本文为作者苏州老杨 V:CRLYSC个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。） 老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 。
安化黑茶里面的黄东西是黄色霉菌（俗称＂金花＂），学名称之为冠突散囊菌。它属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、沉香、木屑等基物上。这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花。据微生物专家证实，除冬虫夏草发现有金花外，只有黑茶里面面有金花，它能改变茶叶的＂发香＂特点。
