特别是高等级的白茶，或者是新制的白茶，在盖碗里的时间最多不超过15秒，短则10秒，5秒都可以。要想泡出好喝的白茶，大家可以参考一下，目前喝点白茶的冲泡方法主要有以下几种：一、大部分人的泡法都是用白瓷盖碗，自己也推荐这种泡法，在我们白茶原产地福鼎，几乎家家户户都有茶桌，都有功夫茶具，这个盖碗就是最好的泡茶的工具。
茶叶为什么又苦又涩？
欢迎关注【懂茶帝】常言道“不苦不涩不成茶”。其实茶叶中都含有苦涩味物质。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。
白茶久存会去掉涩味吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。首先要知道一个知识点，茶叶的涩味，主要来自“茶多酚”。白茶工艺质朴，无论是萎凋或干燥，目的都是在保留内含物质的前提下，排走茶叶内部的水分。也正因为不杀青、不炒制、不揉捻的工艺特性，白茶的内含物质并未被破坏或钝化，而是保持着高度活性。其中，一种名为多酚氧化酶的物质，能够与空气中的微量氧分子进行物质交换，从而消耗掉茶叶内的茶多酚，转化出新物质。
换句话说，在良好的储存条件下，白茶的苦涩物质会不断减少，所以老白茶不容易被泡苦涩。这也是为何老白茶不仅可以用盖碗冲泡，还可以煮茶的原因。即便煮茶过程中，茶叶与沸水的接触时间长，但因为苦涩物质含量少，所以茶汤依然不苦不涩。相比之下，新白茶内部的物质太过活跃，用盖碗冲泡比较好，不建议煮茶。小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。
冲泡福鼎白茶时，如何避免把茶冲泡出涩感？
要想泡出好喝的白茶，大家可以参考一下，目前喝点白茶的冲泡方法主要有以下几种：一、大部分人的泡法都是用白瓷盖碗，自己也推荐这种泡法，在我们白茶原产地福鼎，几乎家家户户都有茶桌，都有功夫茶具，这个盖碗就是最好的泡茶的工具。材料最好是白瓷的，盖碗的容量最好是120~150毫升，投茶量在5克左右。白瓷盖碗的泡法适用于白茶中的所有等级，从白毫银针到寿眉都可以用盖碗。
在这里说一下，泡茶的水温是开水，95-100度左右，不要低于这个温度，不然白茶泡不开。还有一个要注意的点，就是出茶汤的时间。这是很多人容易忽视的，特别是一些人拿到了好的白茶之后，去网上搜罗一堆泡白茶的方法，结果很多都是误导的。我自己也去尝试去搜索一下，发现很多人竟然说白茶冲泡要四五分钟，简直就是胡说八道。
如果有刺激到一些人的话，说声对不起！自己有制茶，虽然不是大师，也有忠实的茶友，虽然没有大发大赚。但是对白茶还是有一点了解的，白茶根本就不是网上说的泡那么久。特别是高等级的白茶，或者是新制的白茶，在盖碗里的时间最多不超过15秒，短则10秒，5秒都可以。有些人所说的泡上4分钟5分钟，那倒出的茶汤绝对是苦涩感多于回甘，说的难听点，真的是糟蹋了好白茶。
而一些已经习惯如此泡法的茶友，不妨建议你快出汤试试。自己去亲身体会一下，就知道其中的奥妙了。二是杯泡法，就是用玻璃杯来泡茶，这个投茶量建议2~3克，150毫升的水。抽查量太多会茶汤太过浓，苦涩味明显，投水量过多，则茶汤没有味道，会显得太淡，茶友们多尝试就知道。三是壶泡法，就是用比较大的玻璃壶来泡，而不是用一些紫砂壶来泡，用紫砂壶泡白茶容易使得白茶没有香味。
壶泡法和杯泡法是差不多类似的，用壶的话容量可以稍微多一点，投茶量也可以稍微按比例加量。用壶泡出来的茶汤还可以及时分杯，在人多的时候，或者是自己没有空闲的时候，用壶泡是个不错的选择。四是煮茶法，新白茶和高等级的白茶都不适合煮。朋友们就不要再说，为什么我的白牡丹煮出来的不会甜，是涩的。用煮茶法泡的白茶，最好是一些比较陈的老白茶，像寿眉之类。
先将茶叶烫过一遍之后，投入煮茶壶，等水沸三分钟之后，可将温度开关调小或直接关闭。在茶汤已经出完的时候，加水是必须要加热水，最好是沸开水，不要加凉水，让白茶一直处于醒开的状态。目前主要的白茶泡法就这4种，前面也说到了。一定要注意出汤的时间和水温，抽查量和水量都要按比例来。这样泡出的白茶，不会苦，不会麻，不会涩。
普洱茶为什么每一种都会涩，涩的程度也不一样？
原创问答：真茶君—普文《1》有一句行话“不苦不涩，不是茶。”苦涩没有一款茶补自带，只是看你如何制作与泡茶，在前期的问答中普文似乎回答过类似的问题，那我们今天来重温一下普洱茶乃至绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶，黑茶都会涩的原因。《2》普洱茶为什么每一种都会涩，涩的程度不一样呢？涩主要是什么茶中的什么物质造成，就是茶多酚中儿茶素，单宁，制作后的茶，若这两类物质多，涩感明显，且在口中不易化开。
那为什么涩的程度都不一样呢？普文几方面给大家做分析：1.产地：产地是非常关键的一个指标，每个地域的土壤、水、降雨量、海拔温差、日照、茶树种都不一样，造成的茶青本身的内涵物质有差异。在云南产区、西双版纳、临沧片区的综合指标较保山、大理、普洱地区要优质。2.茶树种茶树种是非常关键的，勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种，是普洱茶的主产树种，而他们的内涵物质差别也是很大，具体数据只能作为单一的参考，实质性还是跟生长地域完全有关，勐库大叶种在凤庆种植，未必好，凤庆大叶种的种植适应性都优于另外两类大叶种。
3.制作工艺制作工艺是决定一款茶的优质程度，是体现茶优质的一个过程，除去苦涩跟制作工艺非常有关，白茶的苦涩度低、红茶苦涩低、为什么？这两种茶各有两道工序，来降低苦涩。白茶不揉捻，细胞不破壁，内涵物质溢出慢，所以正常泡茶不苦涩。红茶经过发酵，降低茶多酚的含量，发酵程度深浅决定苦涩度。所以红茶，不苦，不涩为好茶的一个标准。
4.茶的保存或许很多人会问，茶的涩跟保存有什么关系呢？那就请您做个实验，那同样的茶，一个在太阳高温下晒30分钟，一个正常通风摆放，然后来做对比，你看是晒过度涩度大，还是未经过晒的涩度大。《3》其实写了那么多，普文想让茶友们明白苦涩是怎么形成的，茶中什么物质形成的，这篇问答的主要知识有两部分。1.茶是怎么形成苦涩的原因。
